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餐廳店長崗位職責(zé)

時間:2023-05-26 08:04:19 崗位職責(zé) 我要投稿

餐廳店長崗位職責(zé)(4篇)

  現(xiàn)如今,崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛,制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力,提高工作效率。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢?以下是小編收集整理的餐廳店長崗位職責(zé),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

餐廳店長崗位職責(zé)(4篇)

餐廳店長崗位職責(zé)1

  一、對門店的日常營運管理工作負(fù)責(zé)。

  二、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。

  三、對門店人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。

  四、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。

  五、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。

  六、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

  七、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

  八、對全店成本與費用的有效控制負(fù)責(zé)。

  九、對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實與達(dá)成負(fù)責(zé)。

  十、對門店員工的`個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。

  十一、對財務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負(fù)責(zé)。

  十二、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。

  十三、對公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。

餐廳店長崗位職責(zé)2

  店長作為整個餐廳的領(lǐng)導(dǎo)者,將對店經(jīng)營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責(zé)是什么:

  1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)本店的全面工作,執(zhí)行公司的'一切規(guī)章制度及行政命令。

  2、及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進(jìn)取,結(jié)合實際,敢于、善于提出各種合理化建議。

  3、負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范 、程序和推銷策略,報營運部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實施。業(yè)務(wù)上精益求精,不斷提高管理水平。

  4、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,做出相應(yīng)的經(jīng)營決策,并保證營業(yè)款安全。

  5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等,根據(jù)就餐客人的意見,改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。

  6、督促完成本店日常經(jīng)營工作,按時作好考勤記錄,月末編制員工考勤表,檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

  7、熱情待客、態(tài)度謙和,常與客人溝通,征詢反饋意見,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

  8、加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況,及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。

  9、加強財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗,嚴(yán)控成本,杜絕浪費。

  10、認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人,嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。

  11、隨時檢查設(shè)備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護(hù)、更換,認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

  12、加強員工在崗培訓(xùn)工作,定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營銷知識。

  13、做好所有員工的考勤(包括店長本人考勤記錄)、考核、考評工作,堅持公平、公正、公開的原則,并將考核情況上報公司人事部,店長非日常事務(wù)在工作時間內(nèi)離開達(dá)30分鐘以上的必須報上一級批準(zhǔn)后,并明確告知下屬方可離開。

  14、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能,不斷的學(xué)習(xí)各項規(guī)章制度,增強本店凝聚力和競爭力。

  15、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會議。

餐廳店長崗位職責(zé)3

  一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項指令和規(guī)定

  (1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

  (2)負(fù)責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

  二、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)

  (1)營業(yè)額指標(biāo);

  (2)費用控制目標(biāo);

  (3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo)店長需根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo),結(jié)合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃,亦可細(xì)分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建議。

  三、單店員工的安排與管理

  (1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;同時,每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);

  (2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核;

  (3)抓好員工隊伍的`基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

  (4)不斷的對員工進(jìn)行在職培訓(xùn),以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門店員工的工作效率;

  (5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚力。

  四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理

  (1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜及其他器具用具的維護(hù);隨時檢查設(shè)備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護(hù)、更換,認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

  (2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實到人,由店長檢查落實。

  (3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

  五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進(jìn)行成本控制

  (1)嚴(yán)格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業(yè)款安全。

  (2)加強單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用。

  六、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

  (1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求,制定相應(yīng)的促銷計劃;

  (2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,根據(jù)點餐客人的需求和意見,及時改進(jìn),提高服務(wù)和出品質(zhì)量。

餐廳店長崗位職責(zé)4

  店長工作職責(zé)主要有以下幾個方面:

  1.對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生).負(fù)完全責(zé)任。

  2.確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實執(zhí)行。

  3.負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。

  4.負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項目在預(yù)算之內(nèi)。

  5.負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。

  6.完成餐廳管理組的排班表。

  7.主持主管會議。

  8.確保員工福利計劃正確執(zhí)行。

  9.執(zhí)行LSM活動,并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

  10.審核每月所有的餐廳報告,包括月初與月中的.損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

  11.與公司或會計人員復(fù)核每月的損益表。

  12.根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。

  13.雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員,并給予工作績效評估。

  14.查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

  15.確保餐廳遵守安全操作程序。

  16.確保所有投訴都能及時周全地處理。

  17.訓(xùn)練餐廳管理人員。

  18.主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會

  19.完成管理組的績效評估。

  20.計劃、核準(zhǔn)并安排時間,以完成員工的績效考核與薪資考核。

  21.負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

  22.辨別可升遷的管理組,并協(xié)助招聘管理組。

  23.月底固定資產(chǎn)的盤點。

  24.設(shè)定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標(biāo)與行動計劃。

  25.設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點,以增加提升營業(yè)額的機會點。

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