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西餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)
在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。制定崗位職責(zé)的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫嗎？以下是小編精心整理的西餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
西餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)1
吧員工作流程
市前：
1、提前十分鐘上崗，自檢儀容儀表，參加班前會(huì)。
2、做好期初酒水盤點(diǎn)工作并記錄。
3、負(fù)責(zé)領(lǐng)貨并做好開市工作。
4、冰凍酒飲的準(zhǔn)備。
5、鹽水、糖水的調(diào)制。
6、各種酒杯的盤點(diǎn)整理。
市中：
1、站立在本區(qū)域內(nèi)的位置上，恭候客人的'到來。站立要端正，不倚不靠任何物體，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
2、憑單發(fā)貨，嚴(yán)格按照酒水出品標(biāo)準(zhǔn)制作特制飲料和鮮榨飲品。
3、配合好餐廳服務(wù)員工作。
市后：
1、清洗果汁機(jī)等有關(guān)用具。
2、盤點(diǎn)酒水、香煙數(shù)量，做到準(zhǔn)確無誤。
3、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作。
4、制作每日銷售報(bào)表，交財(cái)務(wù)部。
5、鎖好門窗、櫥柜、關(guān)閉所有電源開關(guān)。
吧員崗位職責(zé)
1、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、不早退。
2、自檢儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)上崗。
3、憑酒水單發(fā)放酒水。
4、充分發(fā)揮個(gè)人潛力，制作新穎、漂亮的水果拼盤。
5、將沽清的酒水品種及時(shí)通知樓面。
6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數(shù)、產(chǎn)地、大小。
7、與樓面做好溝通，即將過期的酒水應(yīng)提前售出。
8、各班進(jìn)行認(rèn)真交接，責(zé)任到位。
9、做好每日的銷售報(bào)表，配合財(cái)務(wù)的盤點(diǎn)工作。
10、妥善保管好客人的存酒。
11、做好每日的酒吧衛(wèi)生工作及酒水的補(bǔ)充工作。
12、愛護(hù)一切電器用具，如遇故障及時(shí)通知維修。
西餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)2
一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。
二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時(shí)、正常開飯。
三、堅(jiān)持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。
四、開飯時(shí)維持餐廳秩序，減少排隊(duì)，及時(shí)解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。
五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的'飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。
六、掌握成本核算，檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時(shí)核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。
八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。
西餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)3
1、全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的組織、指揮和制作工作，平時(shí)必須跟班勞動(dòng)，確保出品的按時(shí)按質(zhì)按量；
2、制定吧臺(tái)的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺(tái)工作正常進(jìn)行；
3、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排崗位；
4、定期實(shí)施對下屬的技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺(tái)學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，定期和不定期對下屬技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調(diào)動(dòng)提出意見；
5、組織吧臺(tái)執(zhí)行并完成月、季、年度工作計(jì)劃及考核指標(biāo)；
6、熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價(jià)格，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存；
7、負(fù)責(zé)填寫吧臺(tái)原料使用報(bào)表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺；
8、檢查吧臺(tái)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的`使用情況，制訂采購計(jì)劃；
9、定期了解市場行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個(gè)以上新飲品；
10、做好飲品的定價(jià)、定量，掌握好毛利率，控制吧臺(tái)原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)；
11、配合樓面做好樓面用水用電管理；
12、控制吧臺(tái)水電，節(jié)約成本，杜絕浪費(fèi)，確保安全；
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺(tái)衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；
14、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生；
15、月底認(rèn)真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。
16、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
西餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)4
西餐廳經(jīng)理
一、層級關(guān)系
1、直接上級：餐飲部總監(jiān)
2、直接下級：西餐廳主管
二、任職要求
1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。
2、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅。
3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握西餐廳崗位職責(zé)和工作程序。
三、崗位職責(zé)
1、做好部門經(jīng)理各項(xiàng)基本工作，對總監(jiān)負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、負(fù)責(zé)西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、負(fù)責(zé)督促前廳員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。
4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。
5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。
6、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會(huì)、提出合理化建議，匯報(bào)餐廳經(jīng)營情況。
西餐廳主管
一、層級關(guān)系
1、直接上級：西餐廳經(jīng)理
2、直接下級：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。
2、敬業(yè)愛崗，有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3、掌握酒水、食品、烹飪等知識(shí)，熟練西餐服務(wù)技能。
4、有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，及應(yīng)便能力。
5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強(qiáng)的應(yīng)便能力。
三、崗位職責(zé)
1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，并組織實(shí)施和落實(shí)。
2、根據(jù)餐廳營業(yè)時(shí)間，負(fù)責(zé)員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并定期組織員工培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。
4、負(fù)責(zé)對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。
5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。
6、了解客情，并組織實(shí)施接待工作，同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系，加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。
7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加重要賓客的接待，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)匯報(bào)上級。
9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。
10、參加餐飲部例會(huì)的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。
11、審核餐廳的營業(yè)收入報(bào)表，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。
12、完成上級布置的其它工作。
西餐廳領(lǐng)班
一、層級關(guān)系
1、直接上級：西餐主管
2、直接下級：西餐服務(wù)員
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。
2、熱愛本職工作，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。
3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識(shí)，熟練西餐服務(wù)技能。
4、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責(zé)
1、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。
2、根據(jù)營業(yè)情況和客情，負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時(shí)向上級匯報(bào)。
3、主動(dòng)征求客人意見，正確處理賓客關(guān)系。
4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補(bǔ)位工作。
5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。
6、檢查站餐廳每項(xiàng)設(shè)施的狀況，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。
8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。
9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況，檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。
10、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時(shí)補(bǔ)充所缺物品，以保正使用。
11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級布置的其它工作。
大堂酒廊服務(wù)員
一、層次關(guān)系
直接上屬：酒廊領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。
2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。
3、有1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
4、能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。
三、崗位職責(zé)
在酒水領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，做好每一個(gè)酒吧服務(wù)工作，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。
1、熟悉酒廊日常工作內(nèi)容，做好衛(wèi)生打掃及備品的準(zhǔn)備工作。
2、掌握酒單知識(shí)能夠?yàn)榭腿颂峁┮?guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。
3、愛護(hù)酒廊的設(shè)施設(shè)備，出現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào)。
4、檢查交接酒廊服務(wù)用品，做好每月盤點(diǎn)工作。
5、參加培訓(xùn)并盡快提高自身的業(yè)務(wù)水平。
6、認(rèn)真完成上級交辦的工作任務(wù)。
7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。
西餐廳迎賓員
一、層級關(guān)系
直接上級：西餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。
2、工作認(rèn)真、細(xì)致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交知識(shí)。
3、有較好的語言的表達(dá)能力、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏。
4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。
三、崗位職責(zé)
1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會(huì)，服從上級指揮。
2、掌握客情，負(fù)責(zé)接受賓客的電話和當(dāng)面預(yù)定。
3、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。
4、熱情主動(dòng)的迎送賓客，按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?/p>
5、熟悉菜單和酒水知識(shí)，掌握相應(yīng)的服務(wù)技能。
6、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識(shí)。隨機(jī)回答客人的所有問題。
7、參加酒店和部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。
8、做好餐廳就餐人數(shù)，桌數(shù)，等營業(yè)的統(tǒng)計(jì)工作，并做書面記錄。
9、與賓客，上級，同事保持良好的關(guān)系，接受客人投訴，并及時(shí)向上級匯報(bào)。
10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。
11、自覺遵守飯店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12、完成上級布置的其他工作。
西餐酒水員
一、層級關(guān)系
直接上級：西餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事酒吧工作一年以上經(jīng)歷。
2、熱愛本職工作，有責(zé)任心，能吃苦耐勞。
3、有一定的酒水和酒水服務(wù)制作知識(shí)。
4、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責(zé)
1、著裝整潔、守時(shí)，禮貌、參加班組例會(huì)，服從上級指揮。
2、依照餐廳制定的.標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。
3、熟悉餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供各類優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料、制作、價(jià)
格和所配相應(yīng)的杯具，積極向客人推銷。
4、負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水的申領(lǐng)，補(bǔ)充和日常保管工作。
5、負(fù)責(zé)吧臺(tái)的日常和月盤點(diǎn)工作，并填寫銷售盤點(diǎn)表。
6、按正確的配方負(fù)責(zé)酒水調(diào)制工作。確保酒水的質(zhì)量。
7、做好吧臺(tái)設(shè)備、用品的保養(yǎng)使其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、負(fù)責(zé)開餐前的開吧工作和結(jié)束后的收吧工作。
9、保持吧臺(tái)的整潔，保證酒吧用具的衛(wèi)生。
10、參加酒店及部門的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。
11、自覺遵守酒店及部六的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12、完成上級布置的其它工作。
西餐廳服務(wù)員
一、層級關(guān)系
直接上級：西餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。
2、對工作認(rèn)真踏實(shí)，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。
3、掌握必需的食品、酒水知識(shí)，有一定的西餐服務(wù)技能。
4、身體健康，儀表端正。
三、崗位職責(zé)
1、著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級指揮。
2、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、與客人保持良好的關(guān)系，及時(shí)向上級反饋客人意見。
5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。
6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。
8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí)，并積極向客人推銷。
10、參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。
11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12．完成上級布置的其它工作。
西餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)5
餐廳吧臺(tái)崗位責(zé)任制
1、保持良好的個(gè)人形象、衣著整潔、自覺保護(hù)工裝。
2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域內(nèi)的`衛(wèi)生工作、保持臺(tái)面清潔、各種用具擦拭光亮如新。
3、認(rèn)真整理吧擺設(shè)物品。
4、負(fù)責(zé)一切酒水和飲料的調(diào)配工作，確保出品一致。
5、根據(jù)酒水銷售情況到庫房領(lǐng)取酒水并清退空瓶。
6、根據(jù)冰箱的儲(chǔ)存、溫度并及時(shí)清洗，負(fù)責(zé)各類水果和飲料的保鮮工作。
7、據(jù)營業(yè)情況認(rèn)真填寫采購單并及時(shí)送交和調(diào)整各類單據(jù)。
8、負(fù)責(zé)核點(diǎn)開市前、開市后、酒水質(zhì)量。
9、認(rèn)真完成每日的營業(yè)報(bào)表。
10、嚴(yán)格控制酒水成本，勵(lì)行節(jié)約避免浪費(fèi)。直接向財(cái)務(wù)主管負(fù)責(zé)。
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