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酒店員工崗位職責集合15篇
在當今社會生活中，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編收集整理的酒店員工崗位職責，希望能夠幫助到大家。
酒店員工崗位職責1
1、作好開餐前的'準備工作，檢查餐廳餐具是否完好備齊。按著規(guī)范要求配備餐具、布置臺型。
2、對待顧客要做到來有迎聲，去有送聲，微笑服務。迎接引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。耐心、熱情，善于介紹各種符合口味的菜肴，滿足顧客需求。
3、保持服裝儀表整潔，注意個人形象，要站立端正，面帶微笑。保持餐廳衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵。發(fā)現(xiàn)不合格食品，不出窗口，并向上匯報。
4、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機，根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。熱情主動滿足顧客的正當要求，做到有客人不離崗。
5、團結同志，作風正派，關心集體，愛護餐具、用具。
6、客人就餐完畢及時通知前臺收取就餐費用，避免錯收或跑單。
7、每天工作結束前，搞好衛(wèi)生工作。
酒店員工崗位職責2
1、在上級主管負責人的領導下，聽從指揮，嚴格按照菜式規(guī)定要求、烹調方法、烹制菜肴，保證出品質量。
2、掌握所烹制菜系的基本特點，并熟知本店經(jīng)營菜式的烹制要領和技術要求，保證各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感、營養(yǎng)的標準。
3、熟悉主料、配料、調味的'使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多種基本烹調技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調特點。
4、保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜的速度，在規(guī)定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。
5、做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習生、互相協(xié)助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務。
6、嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標準烹制菜肴；做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。
酒店員工崗位職責3
1、負責酒店前廳、客房、餐飲、工程等部門工作的安排、檢查、督導及運營保障工作，對總經(jīng)理負責。
2、協(xié)助總經(jīng)理確立賓館的經(jīng)營管理方針、發(fā)展方向、組織機構和完善賓館的長遠規(guī)劃及年度經(jīng)營計劃。
3、根據(jù)年度經(jīng)營、管理計劃分解，督促所負責部門，形成部門工作任務。
4、審核賓館的各項人事、行政制度和重要崗位的人事聘用，提出任免中級管理人員的建議。協(xié)助公司對各部門主要管理人員進行考核、評估。
5、檢查分管部門落實崗位責任制情況，發(fā)現(xiàn)問題并及時解決。
6、不斷改善員工工作條件，抓好企業(yè)文化和精神文明建設。
7、參與賓館重大業(yè)務問題的決策，重要事項及時、完整和準確地向公司請示和匯報，建立健全請示報告制度;
8、協(xié)助公司做好公共關系，營造良好、安全的經(jīng)營環(huán)境;
9、監(jiān)督并參與賓館日常的前臺財務管理，采購管理，監(jiān)督考核資產(chǎn)管理、使用、維護的.執(zhí)行情況，保證其完整性及良性運轉;?
10、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。
11、完成總經(jīng)理交辦的其他任務。
酒店員工崗位職責4
1、切配員應檢查食品原料，不得使用變質、過期食品，在丟棄前應報告給茶樓主管。
2、蔬菜類原料要去凈雜菜、枯葉、泥沙、雜物，按照不同的要去削皮、去筋、籽。葉類蔬菜至少清洗兩遍、瓜類（土豆等）去皮后至少清洗一遍。
3、豆腐、魔芋類至少要漂洗一遍。
4、肉類制品加工前一定要仔細清洗，并拆卸削剔，并置于專門的容器內等待加工。
5、肉制品放置冰箱前，應置于容器內，熟肉還應覆蓋上保鮮膜。
6、密切配合烹飪方法，精細加工，保證刀工處理符合要求，切配出的原料應整齊、均勻、規(guī)則。
7、合理下刀，減少廢料，合理搭配，物盡其用，避免浪費。
8、保持操作臺清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊有序。臺面油污要及時清理。鍋、碗、瓢、盆用后應定點存放，不得亂置。
9、嚴格保持菜刀、菜板、盛具生熟分工，嚴禁混用。
10、嚴格區(qū)分洗碗巾（濕洗巾和擦干布）和抹桌布、擦手布，不得交叉混用。
11、餐盤和勺筷首洗應用洗潔精水去油去污，二遍用熱水淋洗，再用專用擦干布擦干后，置于消毒柜內，消毒15分鐘。
12、加工過程中使用的`塑料盆、不銹鋼盆等應分門別類、區(qū)分使用。
13、以上規(guī)程如有違反，將視情況酌情予以經(jīng)濟處罰。如有客人表揚，也將酌情予以經(jīng)濟獎勵。
酒店員工崗位職責5
質檢員崗位職責
一、總則
為更加完善酒店的管理，提高酒店的服務水平，樹立酒店良好的形象，特制訂本細則。
二、原則
由總經(jīng)理授權檢查酒店各部門所有員工的各種違紀現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)并記錄在案，協(xié)助解決酒店管理中出現(xiàn)的各種問題。全面檢查和評審酒店的服務質量情況，督導各部門管理質量、服務質量和衛(wèi)生質量的整改、落實和提高。
三、崗位職責
1.每天對酒店各部門的衛(wèi)生進行檢查，對衛(wèi)生不合格的地方提出整改意見或相應的處理意見。
2.對各部門員工的勞動紀律、儀容儀表、精神面貌、禮儀禮貌的檢查。
3.對各部門員工的服務態(tài)度，服務規(guī)范程度、賓客接待程序、工作效率等的檢查。
4.對各部門的物品管理，包括吧臺管理、物料庫，酒水庫的管理、浪費物資流失情況的檢查。
5.對各部門設施、設備的保管、使用與運行狀況等進行檢查。
6.對酒店各部位的.跑、冒、滴、漏現(xiàn)象進行檢查。
7.對各部門各級管理人員工作態(tài)度，工作方法、違規(guī)違紀方面的檢查。
8.對員工宿舍的管理及衛(wèi)生狀況的檢查，加強對宿舍的安全管理，嚴格對在宿舍吸煙者進行處理。
9.對各部門人員不按規(guī)定乘坐電梯情況進行檢查。
10.對各重點部位的安全情況進行檢查。
酒店員工崗位職責6
1.按客房部經(jīng)理要求完成客服日常管理工作;
2.負責酒店公共區(qū)域清潔質量管理，嚴格按照規(guī)范指標，做好清潔監(jiān)督;
3.負責費用開支控制，區(qū)域內財產(chǎn)和物料的管理和領用;
4.正確使用區(qū)域內設備和物料，做好維護和保養(yǎng);
5.堅持服務現(xiàn)場管理，督導領班、技工和清潔工作;
6.做好員工考核評估，員工考勤及業(yè)務技能培訓;
7. 領導安排的其他工作。
酒店員工崗位職責7
(1)負責落實并執(zhí)行酒店運營前裝修、設計、安全檢查等各項工作;
(2)負責落實酒店開業(yè)籌備的具體工作;
(3)根據(jù)酒店的經(jīng)營及發(fā)展規(guī)劃和工作部署，協(xié)助經(jīng)理開展酒店運營工作;
(4)負責酒店運營過程的客戶服務工作，致力于提高客戶滿意度及酒店收入;
(5)完成領導安排的'其它工作。
酒店員工崗位職責8
1、 接受線上、線下客戶對酒店的預訂需求，處理客戶訂單；
2、 負責客戶預訂單的跟進工作（包括酒店房間、宴會及票務預訂等），并確認與酒店、 鐵路及航空公司的預訂情況；
3、 負責預訂客戶資料庫的維護與更新，保持與所屬酒店密切的'聯(lián)系溝通；
4、 了解最新房間流量情況及當日可賣房間狀況；
5、 確認散客預訂，安排為有預訂的散客訂接機；
6、 收到延住傳真及時轉交所屬酒店預訂部處理；
7、 檢查次日到店散客，次日到店VIP，次日到店接機；
8、 打印次日到店散客、VIP團隊表，當日取消預訂表留存；
9、 根據(jù)淡旺季房價調整，及時更新房價；
10、預測現(xiàn)有的和未來的預訂情況,客房出租情況并制作預測報表；
11、客戶預訂的售前售后服務工作，處理客戶及會員咨詢；
12、隨時向預訂經(jīng)理反饋當前預訂情況及房間流量；
13、 完成上級指派的其它工作任務。
酒店員工崗位職責9
1.在預訂部經(jīng)理的指導下工作。
2.接收和處理有關散客和團體訂房的電話、電傳和文件。
3.核對團體訂房和散客訂房的變更和取消情況。
4.打印和處理由銷售部送來的.團體訂房單或變更單，并按規(guī)定安排好散客和團隊的訂房及訂餐。
5.負責發(fā)出各種信件、傳真、備忘錄，與旅行社及其他客戶落實訂房事宜。
6.準備第二天的“VIP”到店計劃安排及有關資料，經(jīng)預訂部經(jīng)理審核后交市場營銷總監(jiān)。
7.每月底做房間銷售分析表，分送市場總監(jiān)，總經(jīng)理，及有關部門。
素質要求
基本素質：工作認真、細致、踏實、聽力好、語言清晰。
自然條件：身體健康、年齡20歲以上，女性為佳。
文化程度：大專文化程度。
外語水平：高級英語水平，本崗位業(yè)務的聽、說、讀、寫達到熟練。
工作經(jīng)驗：在中外合資酒店中做過前廳工作，做過預訂者尤佳。
酒店員工崗位職責10
1、聽從領班的工作安排、領取鑰匙。
2、做好交接工作，了解當天客房的房態(tài)內容并整理好工作車。
3、按照打掃房間順序進行打掃，特殊情況可調整做房順序，進行打掃。
4、一般情況下，打掃一間退房不得超過30分鐘，住客房不超過20分鐘并原則上要求在中午12點以前做完，抹一間空房不超過5分鐘。
5、收取住客送洗的衣服。
6、清潔樓層工作區(qū)域，并巡視樓層安全。
7、負責對走客房進行檢查，包括代銷品、小酒吧、付費商品等使用情況，并及時將查房結果報于服務中心和前臺收銀。
8、中午吃飯時間不得超過30分鐘，吃飯時本樓層鑰匙要交于協(xié)助樓層人員。
9、房間全部清掃完畢后需做以下工作：
（1）將撤下的.布件清點、核對好數(shù)量用專用車送至洗衣房，雙方要認真做好交接手續(xù)。
�。�2）清潔工具必須保持干凈、吸塵器里面的垃圾要每天清除，所有的清潔工具要放置在規(guī)定的地方，整理的有條不紊。
�。�3）工作車整理干凈，并配備齊全，為明天工作做好準備。工作車整理完畢后要放在固定位置。
酒店員工崗位職責11
1、負責客房部的整體經(jīng)營和運作;分配督導員工工作，制定工作計劃。
2、確保部門成本及各項費用，得以良好的控制。
3、根據(jù)酒店的運營標準，隨時對房間和設施設備及各項物品進行檢查。
4、制定部門的年度預算，并確保部門的`經(jīng)營費用控制在預算之內。
5、檢查客房部的設施和管理，抽查及提升本部門整體工作質量及工作效率。
6、組織編制部門工作程序及工作考評。
酒店員工崗位職責12
(1)全面負責前廳的接待和問訊等工作,督導員工為客人提供高效優(yōu)質的服務。直接對前廳部主管負責。
(2)主持前廳工作例會,上傳下達,搞好本部門與其它部門的`協(xié)調工作。
(3)負責客人的投訴的處理。
(4)負責每天檢查員工外表及工作情況。
(5)負責掌握員工的培訓。
(6)負責掌握當日及次日的客房狀態(tài),在下班之前與預訂部核對好。
(7)檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關照。
(8)及時申領物品,保證前臺有足夠辦公用品。
(9)負責每月有關報表的制作。
(10)熟悉酒店所有區(qū)域;
(11)有效地處理應急事件;
酒店員工崗位職責13
1、負責葷素菜的`加工、領料。
2、負責食品的細加工，剔肉除骨，分檔加工。切配，要求刀功整齊利落，大小、長短、厚薄、粗細均勻，選配適當，節(jié)約原料，做到物盡其用。
3、搞好菜墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀具潔凈與保養(yǎng)工作。管理好機械設備。
4、講究個人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
5、自覺遵守公司各項規(guī)章制度，端正服務態(tài)度，做到服務熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質服務。
酒店員工崗位職責14
1.處理本地及海外的房間預訂：
1.1.記錄客人的預訂要求，完成每日的預訂更改和取消工作。
1.2.檢查每日的房間狀態(tài)。
1.3.跟進客人的訂房特殊要求。
1.4.在無房間提供時向訂房客人道歉,并建議客人作等候名單。
1.5.通過電話或傳真接受客人預訂并回復確認書；檢查E-MAIL并給予回復。
1.6.完成并提交21天預測報表。
1.7.網(wǎng)上預訂和UTELL定期每天檢查至少兩次：早上8:30和下午5:30。
1.8.每天提交取消、No-show跟蹤明細報表。
1.9.檢查第二天預計抵達并對有特別要求送B果以上或鮮花的填寫果籃單。
2.更新每日預訂狀態(tài)：
2.1.更新部門的信息白板內容。
3.致力于快捷高效的日常運作：
3.1.起草預訂回復傳真。
3.2.確認客戶的`預訂要求。
3.3.完成部門主管安排的其它工作。
3.4.察看特殊房價的審批是否完全。
3.5.同銷售部建立良好的溝通,合作關系。
酒店員工崗位職責15
1、前廳設專人負責接待客人入住登記工作，全天當值。
2、凡在本酒店入住的客人，一律評護照、身份證明等有效證件登記入住。
3、先由住客本人填寫“入住登記表”，然后由負責接待的服務員驗證無誤后填寫完表內所列內容，收取住宿押金后將入住房間的鑰匙交給客人。
4、沒有證件或證件有可疑的旅客，要問明情況和原因，先安排入住，并立即報告值班經(jīng)理處理。
5、長包房的'客人，須在租房協(xié)議上注明住客的人數(shù)及其基本情況，第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續(xù)，并建檔管理。
6、旅行團客人的入住手續(xù)，統(tǒng)一由陪同代辦，并負責發(fā)鑰匙。
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