員工培訓(xùn)計劃5篇【必備】
日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，我們的工作又將迎來新的進步，不妨坐下來好好寫寫計劃吧。什么樣的計劃才是有效的呢？以下是小編為大家收集的員工培訓(xùn)計劃5篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
員工培訓(xùn)計劃 篇1
工作時間：
6:00-14:30（7:00-10:00早餐）
人員配置：
5，西廳：就餐區(qū)1人，選餐區(qū)1人；東區(qū)：就餐區(qū)1人；門廳迎賓1人；撤餐員1人。 時間流程管理：
6：00 早餐例會，6:05-6:40餐前準(zhǔn)備，6:40-6:50餐前檢查，6:40-6:55整改完畢，6:55站位迎客。7:00-10:00餐中服務(wù)，10:30員工餐時間1-2人值班輪換就餐，10:00-11:00餐尾衛(wèi)生清理，衛(wèi)生自檢。11:00-14:00零點，14:00-15:00餐尾衛(wèi)生清理，廊橋工作準(zhǔn)備。 就餐區(qū)工作要求：
1）保證就餐區(qū)設(shè)施設(shè)備有效可用
2）保證提供給客人的餐具干凈衛(wèi)生
3）確�？腿说姆⻊�(wù)要求及時回復(fù)并達(dá)到客人滿意
4）客人就餐完畢要給予必要的指引（送客）感謝客人的就餐
5）客人用餐完畢后要及時清理臺面
6）客人遺失物品要及時按相關(guān)程序上報
7)餐尾的衛(wèi)生清理要達(dá)到餐前標(biāo)準(zhǔn)。
選餐區(qū)工作要求：
1）明確各功能區(qū)的分類，能及時快速回答客人要求
2）保證選餐區(qū)設(shè)施設(shè)備能有效使用
3）確保提供給客人的餐具充足且干凈衛(wèi)生
4）巡查菜品是否需要補充，及時與廚房溝通。
5）巡查選餐區(qū)臺面衛(wèi)生，保持臺面及器皿的'清潔
門廳迎賓工作要求：
1）領(lǐng)取客人用餐信息
2）熟知酒店營銷活動并向客人宣傳，準(zhǔn)確答復(fù)客人疑問。
3）早餐時間迎客并確認(rèn)客人信息的準(zhǔn)確，早餐收費及時報收銀打單。
4）收集客情及營業(yè)數(shù)據(jù)
收餐人員工作要求：
積極配合就餐區(qū)人員收餐及餐具補充，保證餐具的完整不破損。
員工培訓(xùn)計劃 篇2
第一節(jié) 新進人員錄用
一、員工的試用
1、擬錄用人員經(jīng)面試及技能考試合格后，由人力資源部通知試用，普通員工試用期為三個月，試用期滿須由人力資源部進行酒店知識考核及崗位技能考核，期滿考核合格后，方的正式錄用；但平時工作優(yōu)秀者、表現(xiàn)突出者、適應(yīng)廚房環(huán)境較快或能提前頂崗者，可適當(dāng)縮短其試用期限。
2、面試合格報到時，應(yīng)向人力資源部送交或填寫下列文件：
�。�1）身份證復(fù)印件及健康證明。
�。�2）近期半身免冠彩色照片X張；
（3）填寫員工登記表；
�。�4）到財務(wù)部預(yù)交工服押金200元（離職時返還）
�。�5）到人力資源部領(lǐng)取工牌及《員工手冊》，并開工服單到洗 衣房領(lǐng)取工服，由督導(dǎo)級或老員工帶領(lǐng)到分配的工作崗位，試用期開始。
3、試用廚房應(yīng)在試用期內(nèi)對員工進行考核，員工試用期間由試用廚房主管負(fù)責(zé)考核，期滿考核合格者，經(jīng)部門經(jīng)理或行政總廚批準(zhǔn)后，予以轉(zhuǎn)正。
4、試用期內(nèi)試用人員屬試用工身份，試用人員如因品行不良或工作成績欠佳或無故曠工者，應(yīng)隨時停止試用，或予以解雇。
凡有下列情形者，不的錄用：
1、有犯罪前科在案的；
2、患有精神病及傳染病的；
3、體格檢查經(jīng)衛(wèi)生機構(gòu)認(rèn)定不合格的。
二、培訓(xùn)流程：
1、入職培訓(xùn)：酒店新招錄的員工首先應(yīng)接受入職培訓(xùn)，所有員工必須參加，培訓(xùn)考核合格后方可上崗，培訓(xùn)考核由人力部組織。
2、后廚人員崗前培訓(xùn)內(nèi)容：
�。�1）企酒店基礎(chǔ)理論知識；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營范圍、特色等）；
�。�2）本店組織機構(gòu)設(shè)置，介紹各部門人員；
�。�3）店內(nèi)規(guī)章制度；
�。�4）儀容儀表要求；
�。�5）崗位工作職責(zé)；
�。�6）食品安全意識、產(chǎn)品知識及出品標(biāo)準(zhǔn)；
（7）廚房工作流程；
3、在崗培訓(xùn)：
完善和充實員工各項技能，提升員工素養(yǎng)，使其具備多方面才干和更高水平的工作能力，提高工作質(zhì)量和效率，建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛。
第二節(jié) 基本安全規(guī)定
1、火災(zāi)應(yīng)急及要求
�。�1）發(fā)生火災(zāi)立即報告火情，保持鎮(zhèn)定；（電話：6919或0）
�。�2）幫助、引導(dǎo)客人撤離現(xiàn)場；
（3）利用最近的滅火器，設(shè)法撲滅或控制火勢；
�。�4）如油鍋起火應(yīng)使用各廚房均配備的滅火毯或滅火蓋進行施救。
�。�5）關(guān)掉電源開關(guān)，關(guān)閉所有能制造通風(fēng)的門窗；
（6）由現(xiàn)場督導(dǎo)級利用最近的電話通知部門經(jīng)理火災(zāi)位置，說話要冷靜、清晰。
2、滅火器的特點、分布及用途：
�。�1）滅火器特點及用途：手動滅火裝置，適用于由液體、電器引發(fā)的小型火災(zāi)。
分布：廚房南門左手邊、調(diào)料櫥南邊、管事部北門
�。�2）消防栓特點：手動滅火裝置，適用于大型火災(zāi)。
分布：出管事部門口，對面的員工通道口、火鍋臥式冰箱北面
用途：消防栓是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，進行現(xiàn)場連接就可使用。若打破其中警鈴，消防栓的壓力便會增加，便于進行現(xiàn)場的大型滅火。
（3）噴淋頭特點及用途：自動滅火裝置，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時，該裝置紅色部分自動溶化，水源自動從噴頭成散射狀噴出，以便加快滅火動作。
分布：廚房頂棚。
�。�4）緊急照明燈（應(yīng)急燈）特點：自動蓄電池裝置，在電力中斷時會立刻切換，持續(xù)提供照明一個小時左右。
分布：廚房通往火攻粗加工的門上面。
保養(yǎng)：每周進行全面的斷電檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時請維修人員進行處理。
3、干粉滅火器使用方法
�。�1）右手提滅火器到現(xiàn)場；
（2）除掉鉛封；
�。�3）拔掉保險銷；
�。�4）左手握著噴管，右手按下壓把；
�。�5）站上風(fēng)口處，距火源1.5米處，右手加壓，左手拿噴管對準(zhǔn)火源根部噴射廚房部衛(wèi)生要求
第三節(jié) 個人衛(wèi)生
男員工頭發(fā)不可太長，女員工可把頭發(fā)梳扎起來，男女員工不可留長指甲，男員工不可留胡須，女員工上不可濃妝艷抹，上廁所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整潔。
第四節(jié)廚房衛(wèi)生
保持廚房清潔，不積水，各種用具擺放整齊，砧板和用具用后一定要立即清洗干凈，各種電器用具，如微波爐、切肉機、攪拌機、烤箱等，要時刻保持清潔，每餐開餐結(jié)束后，一定要將爐具清洗干凈。
第五節(jié)食品衛(wèi)生
各種食品，如;肉類、干貨類、罐頭類、海鮮類、蔬果類，必須要分類存放。以上幾點，在操作時要時刻緊記，以確保廚房食品衛(wèi)生安全，從而提高出品質(zhì)量及酒店的社會效益及經(jīng)濟效益。
第六節(jié) 跟崗培訓(xùn)
一、新的員工剛?cè)肼毜臋z查有無健康證、并了解新的`員工的個人工作及技能情況
二、新的員工的儀容儀表和廚房內(nèi)的工作紀(jì)律要求、廚房各檔口及負(fù)責(zé)人的認(rèn)識。
三、對新的員工進行安全消防知識培訓(xùn)
四、明檔小料的擺放及制作方法培訓(xùn)
五、對火鍋菜品的切配、裝盤、保存、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項培訓(xùn)
六、對火鍋零點和包廂的上菜程序培訓(xùn)
七、廚房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備操作、注意安全事項、保養(yǎng)培訓(xùn)
八、和新的員工進行談心
員工培訓(xùn)計劃 篇3
一、前言
羅伯特-歐文曾說過：把錢花在提高勞動力素質(zhì)上是企業(yè)經(jīng)理最佳的投資。被稱為朝陽產(chǎn)業(yè)的物業(yè)管理行業(yè)，經(jīng)過20多年的發(fā)展，已顯現(xiàn)出越來越強的生機，為適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展的需要，物業(yè)管理企業(yè)員工培訓(xùn)工作已顯得十分重要。
二、目的和意義
�。ㄒ唬﹩T工培訓(xùn)是物業(yè)管理企業(yè)參與市場競爭的需要
物業(yè)管理企業(yè)的競爭，歸根到底是人才的競爭，物業(yè)管理企業(yè)除了從市場上招聘到合適的人才外，更為有效的方式是通過培訓(xùn)提高現(xiàn)有員工的素質(zhì)，使其成為滿足企業(yè)需要的人才。
�。ǘ﹩T工培訓(xùn)是物業(yè)管理企業(yè)管理者激勵員工的方法
當(dāng)今社會，學(xué)習(xí)培訓(xùn)已成為很多人改變自己生活和環(huán)境的重要手段，幾乎每一個人都有對學(xué)習(xí)的需求和渴望。物業(yè)管理企業(yè)內(nèi)濃郁的學(xué)習(xí)氛圍，以及有效的學(xué)習(xí)政策都會對員工產(chǎn)生足夠強的吸引力，有利于員工隊伍的穩(wěn)定。有遠(yuǎn)見的管理者甚至還把學(xué)習(xí)培訓(xùn)作為一種員工福利用來贈送或獎勵員工。
�。ㄈ﹩T工培訓(xùn)是物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)營管理現(xiàn)代化的基礎(chǔ)
經(jīng)過20多年的發(fā)展，物業(yè)管理行業(yè)已從過去傳統(tǒng)的房屋協(xié)作管理轉(zhuǎn)向以委托管理方式為主的市場化經(jīng)營管理。這種社會化、市場化的經(jīng)營管理方式對物業(yè)管理從業(yè)人員的素質(zhì)提出了較高要求。物業(yè)管理已不僅是一個勞動密集型的行業(yè)，需要有大批精通管理的優(yōu)秀人才來推動它的發(fā)展。因此，員工培訓(xùn)是實現(xiàn)物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)營管理現(xiàn)代化的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)和可靠保證。
三、制定物業(yè)管理企業(yè)培訓(xùn)規(guī)定
培訓(xùn)工作對物業(yè)管理企業(yè)來說是一項長期工作，物業(yè)管理企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身情況制定培訓(xùn)規(guī)定使培訓(xùn)工作制度化、規(guī)范化。培訓(xùn)規(guī)定主要包括培訓(xùn)的目的和意義、培訓(xùn)的基本內(nèi)容、培訓(xùn)的方法、培訓(xùn)的分類、培訓(xùn)的組織實施、培訓(xùn)的監(jiān)督管理、培訓(xùn)的效果評估等內(nèi)容。
四、物業(yè)管理企業(yè)培訓(xùn)的內(nèi)容
物業(yè)管理工作涉及內(nèi)容較多，培訓(xùn)工作相對復(fù)雜，但總的來說，培訓(xùn)可包括三個方面的內(nèi)容。
�。ㄒ唬┢髽I(yè)相關(guān)知識的培訓(xùn)
該類培訓(xùn)是為了讓每一個員工對企業(yè)的歷史、現(xiàn)狀、未來規(guī)劃、管理服務(wù)理念、經(jīng)營范圍、內(nèi)部規(guī)章制度、人力資源管理等有一個全面的了解。
�。ǘ┪飿I(yè)管理工作基礎(chǔ)知識的培訓(xùn)
該類培訓(xùn)主要是讓管理人員及操作人員熟悉并掌握與企業(yè)管理、物業(yè)管理相關(guān)的基礎(chǔ)知識。
�。ㄈ┪飿I(yè)管理從業(yè)人員專項技能培訓(xùn)
該類培訓(xùn)是為了提高基層管理者及操作者的實際工作技能。
五、物業(yè)管理企業(yè)培訓(xùn)計劃
�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)需求分析
1、培訓(xùn)需求分析的內(nèi)容
在編制培訓(xùn)計劃之前，首先要對企業(yè)的培訓(xùn)需求進行全面的分析，培訓(xùn)需求分析主要包括三個方面的內(nèi)容。
�、沤M織分析
結(jié)合企業(yè)的年度經(jīng)營管理發(fā)展計劃，分析企業(yè)及各部門需要哪些培訓(xùn)以保正計劃的實施。
�、迫蝿�(wù)分析
依據(jù)企業(yè)的工作內(nèi)容，分析個人需要進行哪些培訓(xùn)才能保證任務(wù)的完成。
⑶個人分析
依據(jù)企業(yè)的人力資源現(xiàn)狀，分析哪些人需要培訓(xùn)，培訓(xùn)的具體內(nèi)容是什么。
2、需求分析的方法
⑴問卷調(diào)查法
向企業(yè)員工發(fā)出培訓(xùn)需求問卷，讓員工結(jié)合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略對企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織怎樣的培訓(xùn)提出建議。讓員工結(jié)合自己的工作任務(wù)提出培訓(xùn)要求；讓員工結(jié)合自己的個人發(fā)展提出培訓(xùn)需求。問卷法是一種非常普遍而又行之有效的方法。這種方法能培養(yǎng)員工關(guān)心學(xué)習(xí)、熱愛學(xué)習(xí)、參與學(xué)習(xí)的熱情，既是培訓(xùn)需求分析方法又是企業(yè)文化建設(shè)的重要內(nèi)容，較為有效。
�、萍s見面談法
挑選不同管理層次、不同工作部門的管理人員以及不同工種的操作人員進行面談，根據(jù)面談了解到的信息以確定公司的整體培訓(xùn)需求。
�、菚h調(diào)查法
召開培訓(xùn)需求分析會，讓參加會議的人員提出培訓(xùn)需求。
⑷工作表現(xiàn)評估法
根據(jù)員工的日常工作表現(xiàn)以確定員工在哪些方面有缺陷，從而有針對性地進行培訓(xùn)以提高這些方面的工作能力。
⑸報告審評法
根據(jù)各部門提供的培訓(xùn)需求報告進行綜合評審以確定所需的培訓(xùn)內(nèi)容。
�。ǘ┲贫ㄅ嘤�(xùn)計劃.培訓(xùn)計劃是為了規(guī)定培訓(xùn)工作的目標(biāo)，制定整體規(guī)劃以實現(xiàn)這些目標(biāo)；以及將培訓(xùn)計劃逐層展開，以便協(xié)調(diào)和將各種活動一體化。
1、制定程序
企業(yè)各部門根據(jù)培訓(xùn)需求分析的內(nèi)容，結(jié)合部門培訓(xùn)目標(biāo)以及部門年度發(fā)展計劃制定出本部門的年度培訓(xùn)計劃，上報到企業(yè)人力資源管理部門，再由企業(yè)人力資源管理部門結(jié)合企業(yè)年度發(fā)展計劃以及企業(yè)培訓(xùn)總體目標(biāo)制定整個企業(yè)的培訓(xùn)計劃。
2、計劃內(nèi)容
為保證培訓(xùn)工作按時、按質(zhì)地實施，培訓(xùn)計劃應(yīng)包括培訓(xùn)目標(biāo)、課程設(shè)置、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)控制、培訓(xùn)評估等五個方面的內(nèi)容。
�、排嘤�(xùn)目標(biāo)
培訓(xùn)目標(biāo)是指通過培訓(xùn)工作所期望取得的成果，這些成果包括個人的、部門的、整個企業(yè)所要求達(dá)到的培訓(xùn)結(jié)果。培訓(xùn)目標(biāo)是制定培訓(xùn)計劃的基礎(chǔ)，培訓(xùn)目標(biāo)決定了培訓(xùn)課程、培訓(xùn)方式等一系列的內(nèi)容。同時，培訓(xùn)目標(biāo)又是培訓(xùn)考核和培訓(xùn)評估的依據(jù)。所以，培訓(xùn)目標(biāo)的制定應(yīng)該準(zhǔn)確、細(xì)致并
具有可測量性。
�、普n程設(shè)置
培訓(xùn)課程包括了培訓(xùn)課程的名稱、培訓(xùn)的時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)教員簡介、針對培訓(xùn)課程的培訓(xùn)要求等內(nèi)容。明確的培訓(xùn)要求有利于員工提前對所培訓(xùn)的內(nèi)容有所準(zhǔn)備和有所側(cè)重，有利于提高培訓(xùn)效果。
�、桥嘤�(xùn)方式
根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容以及培訓(xùn)對象的不同，可采用不同的培訓(xùn)方式。常用的培訓(xùn)方式包括講授法、學(xué)徒制、小島討論法、角色扮演法、管理游戲法、觀摩范例法。
�、僦v授法
講授法是最常用的一種教學(xué)方法，通常是讓一位教員向?qū)W員直接傳授某方面的知識。這種方法的優(yōu)點是節(jié)約經(jīng)費、教授對象多，可同時面對多名學(xué)員，一次教學(xué)可讓很多學(xué)員同時受益。
�、趯W(xué)徒制
學(xué)徒制是最古老的教學(xué)方法，但至今為止仍然是企業(yè)培訓(xùn)新人最常用的一種方法。它的特點是由一名經(jīng)驗豐富的老師傅，負(fù)責(zé)幫帶一名或幾名新來的員工，通過傳授、示范、練習(xí)、檢查反饋等一系列過程提高新人的工作技能。學(xué)徒制較適合物業(yè)管理工作實踐中保安、綠化、保潔、維修等技術(shù)性工種
�、坌u討論法
員工以5-7人為一組圍在一個圓形桌前（也稱“小島”），對特定的話題或主題進行討論。指導(dǎo)老師控制培訓(xùn)的時間和進程。每一位員工都可以自由地發(fā)表自己的意見，但是不允許反駁別人的意見。指導(dǎo)老師將每個人的意見都寫在黑板上，同時鼓勵員工說出更新或更古怪的想法。當(dāng)大家將自己的想法全部講完后，在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，員工對每一種意見進行評價，最后選出大家都滿意的答案。這種小島討論方式是引導(dǎo)員工自己解決管理問題的.有效方法。
�、芙巧缪莘�
角色扮演法是讓培訓(xùn)對象假想自己是公司的某一角色，并以此角色的身份來解決問題。這種方法能讓培訓(xùn)對象身臨其境地分析問題和解決問題，對員工提高工作技能和改造工作習(xí)慣都很有幫助。例如：讓員工扮演業(yè)主要求提供相應(yīng)的服務(wù)，以提高員工的服務(wù)意識；讓工作習(xí)慣不好的員工與上司角色轉(zhuǎn)換以達(dá)到改變工作習(xí)慣的目的。
�、莨芾碛螒蚍�
這種方法寓教于游戲中，通過完成事先設(shè)計好的精妙游戲，讓培訓(xùn)對象領(lǐng)悟到其中的管理思想。例如：組織員工對有爭議的物業(yè)管理事件進行辯論，在辯論中提高認(rèn)識。
�、抻^摩范例法
通過組織實地參觀考察，運用電視機、錄像機、幻燈機、投影機、收錄機、放映機等設(shè)備來向?qū)W生呈現(xiàn)有關(guān)資料、信息，讓員工學(xué)習(xí)經(jīng)驗、發(fā)現(xiàn)問題、改進工作。
3、培訓(xùn)控制
培訓(xùn)控制的目的是為了監(jiān)視培訓(xùn)活動以保證培訓(xùn)活動按計劃進行并糾正培訓(xùn)過程中的偏差。可采用培訓(xùn)簽到制、教員評語制等方法。還可在每次培訓(xùn)結(jié)束時對員工進行考核，并將考核成績納入績效考評，與員工的待遇掛鉤。
4、培訓(xùn)評估
每次培訓(xùn)工作結(jié)束后可通過員工的培訓(xùn)報告、員工的工作表現(xiàn)等對培訓(xùn)工作的效果進行評估，以便在今后的培訓(xùn)中采取更好的培訓(xùn)措施。
六、培訓(xùn)組織實施
培訓(xùn)組織實施是物業(yè)管理培訓(xùn)工作的核心，它包括了培訓(xùn)工作做什么，培訓(xùn)工作如何做，培訓(xùn)工作由誰來做的問題。
（一）人力資源管理部門的職能和任務(wù)
員工培訓(xùn)是人力資源管理部門的主要工作內(nèi)容之一，其主要職能包括計劃、組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督等內(nèi)容。具體職能和任務(wù)包括：
1、確定各級人員的培訓(xùn)要求，聽取各部門的培訓(xùn)需求，依據(jù)培訓(xùn)需求制定培訓(xùn)計劃；
2、組織執(zhí)行物業(yè)管理企業(yè)培訓(xùn)計劃；
3、定期向上級匯報培訓(xùn)費用開支情況；
4、組織實施各種培訓(xùn)課程與活動；
5、做好員工的培訓(xùn)檔案管理工作；
6、做好收集培訓(xùn)資料，編制符合企業(yè)經(jīng)營管理特點的基礎(chǔ)教材；
7、維護培訓(xùn)設(shè)施與場地，充分開發(fā)與利用各類培訓(xùn)資源。
�。ǘ┡嘤�(xùn)分類及實施要點
分類是為了建立一個立體的培訓(xùn)模式，以便有針對性地組織實施培訓(xùn)工作，培訓(xùn)分類可根據(jù)培訓(xùn)的對象、階段、內(nèi)容、類型不同來劃分。
1、以培訓(xùn)對象的不同層次分類
⑴高層管理者
①培訓(xùn)目的
精通企業(yè)管理相關(guān)知識，掌握物業(yè)管理基礎(chǔ)知識，熟悉與工作相關(guān)法律知識，了解財務(wù)管理相關(guān)知識。
�、谂嘤�(xùn)內(nèi)容
a、企業(yè)管理類
管理基本職能、組織文化建設(shè)、決策、戰(zhàn)略管理、組織結(jié)構(gòu)與組織設(shè)計、人力資源管理、變革與創(chuàng)新管理、組織行為學(xué)、員工激勵、溝通與人際交往、控制系統(tǒng)、品牌策劃、公共關(guān)系。
b、物業(yè)管理類
房地產(chǎn)經(jīng)營理論知識、物業(yè)經(jīng)營管理知識、建筑知識、機電設(shè)備維護保養(yǎng)基礎(chǔ)知識、物業(yè)環(huán)境保護及管理基礎(chǔ)知識、治安管理基礎(chǔ)知識、綠化管理基礎(chǔ)知識。
c、法律知識類
公司法及相關(guān)法規(guī)、消費者權(quán)益法及相關(guān)法規(guī)、價格法及相關(guān)法規(guī)、物業(yè)管理相關(guān)法規(guī)、建筑物相關(guān)法規(guī)、房屋修繕相關(guān)法規(guī)、房屋裝飾裝修相關(guān)法規(guī)、價格法及相關(guān)法規(guī)、治安管理相關(guān)法規(guī)、消防管理相關(guān)法規(guī)、水電氣相關(guān)法規(guī)、環(huán)境衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)、綠化管理相關(guān)法規(guī)、會計法及相關(guān)法規(guī)。
d、財務(wù)知識類
學(xué)會閱讀會計報表、了解基本會計科目、了解財務(wù)管理基本指標(biāo)。
�、芘嘤�(xùn)方式
專題講授、參觀考察、短期脫崗學(xué)習(xí)、在職學(xué)歷教育。
�、萁M 織實施
由公司人力資源管理部門直接組織實施。
�、夼嘤�(xùn)評估
每次培訓(xùn)工作結(jié)束后可通過面談法對培訓(xùn)工作的效果進行評估，以便在以后的培訓(xùn)中更好地采取培訓(xùn)措施。
�、浦袑庸芾碚�
①、培訓(xùn)目的
掌握企業(yè)管理相關(guān)知識，精通物業(yè)管理基礎(chǔ)知識，熟悉與工作相關(guān)法律知識，了解財務(wù)管理相關(guān)知識。
�、�、培訓(xùn)內(nèi)容
a、企業(yè)管理類
管理學(xué)基礎(chǔ)知識、物業(yè)管理相關(guān)公文寫作、決策學(xué)、組織行為學(xué)、員工激勵技巧、溝通與人際交往技巧、控制方法、公共關(guān)系學(xué)。
b、物業(yè)管理類
房地產(chǎn)經(jīng)營理論知識、物業(yè)經(jīng)營管理知識、建筑知識、機電設(shè)備維護保養(yǎng)基礎(chǔ)知識、物業(yè)環(huán)境保護及管理基礎(chǔ)知識、治安管理基礎(chǔ)知識、綠化管理基礎(chǔ)知識。
c、法律知識類
物業(yè)管理相關(guān)法規(guī)、消費者權(quán)益法及相關(guān)法規(guī)、價格法及相關(guān)法規(guī)、建筑物相關(guān)法規(guī)、房屋修繕相關(guān)法規(guī)、房屋裝飾裝修相關(guān)法規(guī)、價格法及相關(guān)法規(guī)、治安管理相關(guān)法規(guī)、消防管理相關(guān)法規(guī)、水電氣相關(guān)法規(guī)、環(huán)境衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)、綠化管理相關(guān)法規(guī)。
�、叟嘤�(xùn)方式
專題講授、觀摩教學(xué)法、小島討論法、角色扮演法、管理游戲法。
�、芙M織實施
基礎(chǔ)課由公司人力資源管理部門直接組織實施，專業(yè)課由人力資源管理部門協(xié)助、指導(dǎo)各職能部門具體實施。
�、菖嘤�(xùn)評估
每次培訓(xùn)工作結(jié)束后可根據(jù)員工的培訓(xùn)報告對培訓(xùn)工作的效果進行評估，以便在今后采取更好的培訓(xùn)措施。
�、腔鶎庸芾碚�
①培訓(xùn)目的
了解企業(yè)管理基礎(chǔ)知識，掌握物業(yè)管理基礎(chǔ)知識，熟悉與工作相關(guān)法律知識。
�、谂嘤�(xùn)內(nèi)容
a、企業(yè)管理類
管理基本職能、物業(yè)管理相關(guān)公文寫作、員工激勵、溝通與人際交往、公共關(guān)系。
b、物業(yè)管理類
物業(yè)經(jīng)營管理知識、建筑知識、機電設(shè)備維護保養(yǎng)基礎(chǔ)知識、物業(yè)環(huán)境保護及管理基礎(chǔ)知識、治安管理基礎(chǔ)知識、綠化管理基礎(chǔ)知識。
c、法律知識類
物業(yè)管理相關(guān)法規(guī)、建筑物相關(guān)法規(guī)、房屋修繕相關(guān)法規(guī)、房屋裝飾裝修相關(guān)法規(guī)、價格法及相關(guān)法規(guī)、治安管理相關(guān)法規(guī)、消防管理相關(guān)法規(guī)、水電氣相關(guān)法規(guī)、環(huán)境衛(wèi)生管理相關(guān)法規(guī)、綠化管理相關(guān)法規(guī)。
�、叟嘤�(xùn)方式
專題講授、觀摩教學(xué)法、小島討論法、角色扮演法、管理游戲法。
�、芙M織實施
基礎(chǔ)課由公司人力資源管理部門直接組織實施，專業(yè)課由人力資源管理部門協(xié)助、指導(dǎo)各職能部門具體實施。
�、菖嘤�(xùn)評估
每次培訓(xùn)工作結(jié)束后可根據(jù)員工的培訓(xùn)報告、員工的工作表現(xiàn)等對培訓(xùn)工作的效果進行評估，以便在今后采取更好的培訓(xùn)措施。
�、然鶎硬僮魅藛T培訓(xùn)
該類培訓(xùn)的目的是為了讓基層操作人員熟練掌握基本操作規(guī)程，可由各部門具體組織實施。
2、以實施培訓(xùn)的不同階段分
⑴崗前培訓(xùn)
�、倥嘤�(xùn)目的
為新聘員工提供基本的任職知識和技能進行的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)認(rèn)定其上崗資格。
②培訓(xùn)內(nèi)容
公司的歷史、公司的組織結(jié)構(gòu)、各部門的工作職責(zé)和權(quán)限、對待顧客和員工的管理理念、公司的產(chǎn)品與服務(wù)、對員工的期望、公司的人力資源政策。
�、劢M織實施
由公司人力資源部門組織實施。
④培訓(xùn)評估
考核合格后上崗。
⑵在崗培訓(xùn)
為在崗人員提供學(xué)習(xí)履行職務(wù)所必須的知識和技能進行的培訓(xùn)。
�、寝D(zhuǎn)崗培訓(xùn)
為在職人員崗位輪換之前進行的培訓(xùn)，目的是讓輪崗人員熟悉新崗位所應(yīng)具備的知識和技能。
3、以培訓(xùn)的不同類型分
�、艑W(xué)歷教育
是成人繼續(xù)教育的一種方式，公司應(yīng)在工作時間上積極給予支持，如條件允許還可在經(jīng)濟上給予一定的支持。學(xué)歷教育的主要方式有夜校、函授等方式。
�、坡殬I(yè)技能培訓(xùn)
根據(jù)國家勞動社會保障部的有關(guān)規(guī)定，物業(yè)管理、電工等技術(shù)性工種必須持有技術(shù)資格證方能上崗，凡從事這些工作的人員應(yīng)參加相應(yīng)的培訓(xùn)并通過鑒定后取證。此類培訓(xùn)一般是委托勞動部門批準(zhǔn)的培訓(xùn)機構(gòu)來進行。
�、菍ｍ椗嘤�(xùn)
為提高員工某方面的專業(yè)技能而進行的培訓(xùn)。此類培訓(xùn)一般是通過專題講座的方式來進行。例如：為提高員工公文寫作能力而進行的寫作培訓(xùn)；為提高員工服務(wù)水平而進行的禮節(jié)、禮儀培訓(xùn)等。
七、培訓(xùn)工作誤區(qū)
（一）員工培訓(xùn)不重要
的管理者認(rèn)為培訓(xùn)工作不重要，這種觀點是非常錯誤的。員工培訓(xùn)十分重要。只有通過培訓(xùn)才能使管理者的意圖得到貫徹；只有通過培訓(xùn)才能使公司的制
度得到具體落實；只有通過培訓(xùn)才能使員工的素質(zhì)得到提升；只有通過培訓(xùn)才能使企業(yè)在市場中立于不敗之地。
�。ǘ﹩T工培訓(xùn)有風(fēng)險
有的管理者擔(dān)心自己培訓(xùn)好的員工跳槽，因此不太重視培訓(xùn)。其實這是一種非常短視的行為，其結(jié)果只會使公司員工素質(zhì)停留在一個較低的水平上好的員工會因為得不到培訓(xùn)而離開企業(yè)，最終企業(yè)只留下一些平庸的員工。
�。ㄈ﹩T工培訓(xùn)是人事部門的事
員工培訓(xùn)是企業(yè)長期持久的戰(zhàn)略性工作，是一項系統(tǒng)工程，涉及企業(yè)的每一個員工，需要企業(yè)各方面的配合以及人、財、物、信息資源的保障。因此，它并不是哪一個部門的事，而是整個企業(yè)都應(yīng)該關(guān)注的事，應(yīng)該引起企業(yè)管理人員的高度重視。
員工培訓(xùn)計劃 篇4
1．公司規(guī)章制度。
2．托盤、斟酒、鋪臺等基本原理、要領(lǐng)（練習(xí)）了解與認(rèn)識餐廳部的基本具器設(shè)備。
3．餐廳服務(wù)程序：預(yù)定，鋪臺面，鋪餐具。
4．班前會：餐前復(fù)查
5．餐間服務(wù)程序。
6．餐后服務(wù)程序。
7．了解本餐廳的特色菜肴。
8．練習(xí)整套服務(wù)程序。
9．開檔工作、收檔工作及衛(wèi)生情況講解。
10．企業(yè)對培訓(xùn)人員的評估。
一、規(guī)章制度
服從及執(zhí)行上司的指令；同事間嚴(yán)禁相互爭斗；在指定通道進出；不得把制服帶出；離職前應(yīng)交所有財物；拾到他人財物應(yīng)交上司；未經(jīng)公司同意不得擅自動用娛樂用品；節(jié)約用水、電；工作時間不得與親友會談，如有特殊應(yīng)在指定地點；上班時不得打私人電話；注意個人衛(wèi)生，上班時不得洗澡；更衣室不得放易變質(zhì)食品，貴重物品上鎖；不得私吃、私分客人食品；嚴(yán)禁索討小費；嚴(yán)禁同客人發(fā)生爭執(zhí)；嚴(yán)格遵守保密制度。
儀表儀容
1. 保持頭發(fā)清潔，不染色。
2. 不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。
3. 化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不涂指甲油。
4. 工作制服整潔、平整。
5. 除了婚戒，其余首飾不外露。
6. 保持皮鞋光亮（五色襪子或淡灰色）。
7. 佩帶標(biāo)牌。
遇到上司應(yīng)主動打招呼，同客人講話應(yīng)目視對方，交談時應(yīng)不時用禮貌語，進房應(yīng)先敲門。 消防知識培訓(xùn)
發(fā)現(xiàn)火時應(yīng)保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓(xùn)。
二、托盤
1. 六個點，不靠胸，有一拳之間。
2. 托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠(yuǎn)，也不要貼于胸，一般以距胸15cm為準(zhǔn)，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。
3. 使用托盤要領(lǐng)：用之前要擦干凈托盤。
高的和重的放于托盤內(nèi)側(cè)a：保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側(cè)。b：防滑，不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤的東西一定放平衡。
4. 餐具 茶盅（拿住底部）茶碟茶具、調(diào)羹、香煙缸、三寸圓盤（作為香煙缸底盤）筷子（小頭向下）三個洞（鹽盅）五個洞（胡椒）牙簽盅、刀叉（分魚骨）銀盤（毛巾盆）銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服務(wù)程序
1. 預(yù)定餐位：來人預(yù)定（客人自己預(yù)定）
a. 見賓客前來預(yù)定餐位，主動熱情招呼，問清預(yù)定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時
間就餐標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
b. 按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求，填寫好預(yù)定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)。 c. 預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的.特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。
d. 做好各項準(zhǔn)備工作，當(dāng)市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門。
2. 電話預(yù)定：
a．賓客的預(yù)定電話，問清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時間、就 餐賓客標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
b．填寫好餐位安排表，及時聯(lián)系予以確認(rèn)。
c．提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘。
d．賓客未按時來就餐，須及時聯(lián)系，確定餐位是否保留。
3. 鋪臺準(zhǔn)備
a．洗凈雙手。
b．準(zhǔn)備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺布、口布。
c．檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
d．準(zhǔn)備臺布、口布是否干凈完好平整。
e．檢查調(diào)味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。
�。�1） 鋪臺
臺布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。
�。�2） 拿餐具
一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯（拿杯腳）。拿刀叉應(yīng)拿柄部。
�。�3） 拿瓷器
應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續(xù)使用。
�。�4） 鋪餐具
1散臺鋪臺無主次之分。 ○
2每個席位鋪一只襯底盤，內(nèi)放一只骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店○
標(biāo)應(yīng)指向客人，骨盤內(nèi)疊放一塊插花口布。
3骨盤的右上側(cè)放銀餐具，筷架上的外側(cè)放有紙?zhí)椎目曜樱曜拥撞烤嚯x○
桌邊2cm，筷架上的內(nèi)側(cè)放公羹，筷架的右側(cè)放茶具，茶具距離桌邊4cm。
4骨盆右上側(cè)放豉油碟，○左上側(cè)放口湯碗，調(diào)羹放在口湯碗內(nèi)，食柄向左 。
5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標(biāo)向客人。 ○
6桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。 ○
7桌子中間放鮮花。 ○
8鮮花右邊放臺牌，號碼朝向主道外。 ○
9按鋪設(shè)的席位配備椅子與席位對應(yīng)。 ○
4．鋪臺檢查
a．檢查臺面鋪設(shè)餐具有無遺漏。
b．檢查臺面鋪設(shè)是否規(guī)律，符合要求。
c．檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會、餐前復(fù)查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜
1.班前會
a. 在開市前15分鐘，由部門正、副經(jīng)理或總領(lǐng)班、或由以上人員指定的領(lǐng)班主持。 b. 接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。
c. 接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應(yīng)情況，主推菜，臨時的 人事安排調(diào)配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經(jīng)理室特別下達(dá)的任務(wù)。
d. 聽取部門內(nèi)情況匯報和領(lǐng)班餐前準(zhǔn)備工作情況，需要更改或補辦的任務(wù)安排。 e. 衛(wèi)生工作的檢查。
2.餐前復(fù)查
a．餐前復(fù)查一遍分管區(qū)域內(nèi)的臺子、臺面、鋪臺、臺面餐具各種臺位、煙缸、牙簽和臺號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應(yīng)。
b．準(zhǔn)備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的菜單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作 臺內(nèi)的儲品等。
c．準(zhǔn)備就緒后，餐廳經(jīng)理或總領(lǐng)班，領(lǐng)班組織部分服務(wù)員站在餐廳門口，等候第一
位客人，然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務(wù)的準(zhǔn)備。
3.迎賓待位
a. 站在餐廳門的一側(cè)，微笑自然，做好迎賓準(zhǔn)備。
b. 見賓客前來，應(yīng)面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，“您好！歡迎光臨！”“早上
好”“晚上好”，對熟悉的客人最好用他（她）的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱“先生”“小姐”“太太”等，對外賓則用外語禮貌用語。
c. 問清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團體客人，然后后退半步，做出“請”的姿勢 領(lǐng)位。
4.引座
a. 在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時， 應(yīng)適時回頭向客人示意，以免走失。
b. 領(lǐng)位時，應(yīng)視不同對象、人數(shù)，靈活應(yīng)變，將其領(lǐng)至最合適位置。
5.入座
a. 將客人引至主桌邊。
b. 征求客人意見，請客人入座。
c. 將椅子拉開，當(dāng)客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離
桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15cm為準(zhǔn)，并接掛衣帽說“請將衣帽給我，我為你掛好！”“請勿在衣袋內(nèi)放置貴重物品”。
d. 站在客人的右側(cè)臺下，用右手將打開的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓， 再男賓，將分管服務(wù)員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶
a. 迎接員一離開，服務(wù)員應(yīng)站在客人右后方對客人表示歡迎。
b. 順時針方向，應(yīng)自主賓（主走道正對面）起，或賓客確定為客人著衣打開口布。 c. 先上小食，小臺放一份，大臺放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給 客人沏茶遞上小毛巾。
d. 在客人閱讀菜單時，可輕聲詢問主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應(yīng) 立即開但領(lǐng)取，開飲料單及送帳臺。
e. 如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作征詢。
f. 上飲料要用托盤。
g. 為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁 倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點菜
a. 見客人有點菜意圖，及時上前征詢“我能為您點菜嗎？”
b. 點菜服務(wù)時，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。
c. 如客人不能確定點什么菜肴時，應(yīng)上前介紹，推薦合適菜肴。
d. 將客人要點的菜記在點菜單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認(rèn)。
e. 將客人點菜內(nèi)容重復(fù)一遍，請客人確認(rèn)。
f. 應(yīng)問清客人對有些菜肴的生熟程度。
g. 客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應(yīng)及時提醒并證時意見“您點的** 菜肴可能需要**時間”。
h. 如客人對菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯(lián)上寫明。
員工培訓(xùn)計劃 篇5
培訓(xùn)計劃是按照一定的邏輯順序排列的記錄，它是從組織的戰(zhàn)略出發(fā)，在全面、客觀的培訓(xùn)需求分析基礎(chǔ)上做出的對培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)者、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)方式和培訓(xùn)費用等的預(yù)先系統(tǒng)設(shè)定。下面是關(guān)于飯店優(yōu)秀員工培訓(xùn)計劃，歡迎查看。
一、如何學(xué)會輕松自如地應(yīng)付客人
1、服務(wù)員要做永遠(yuǎn)的微笑者;
2、對待熟客要有禮并矜重;
3、要在客人最需要的時候出現(xiàn);
4、永遠(yuǎn)不要讓客人感到難堪(換位思考)
二、如何克服服務(wù)障礙
1、克服性格障礙
老好人：說話溫柔;忌高聲快語
猜疑：不容易相信人;忌說話沒有禮貌，模棱兩可
傲慢：容易看不起人;說話忌自負(fù)自傲，用詞不恭
靦腆的客人：表現(xiàn)內(nèi)向;忌隨便開玩笑
急躁的客人：常有怨言，不穩(wěn)重;忌像對方那樣急躁，否則容易頂撞
沉默寡言：不喜歡與人交談;忌不理不睬，冷落對方
散漫的客人：隨意性大;忌任其自然，要用關(guān)懷的口氣提醒
難伺候的客人：吹毛求疵，板著面孔;忌說話失分寸，以免陷入爭吵
2、克服語言障礙
A、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑
B、四不：不說不尊重之語不說不友好之語不說不耐煩之語不說不客氣之語
3、克服心理障礙(演練)
A、我是一名優(yōu)秀的服務(wù)人員!
B、我相信我一定能做好我的工作!
C、我的身邊也有很多朋友在關(guān)心我!
D、不管發(fā)生什么事情，我都能保持熱情和開朗的.心態(tài)去服務(wù)客人!
E、我在這里工作的目的是為了體現(xiàn)自己的價值，而非享受!
三、服務(wù)員如何保持自制力
1、當(dāng)自己心情欠佳時，不應(yīng)把情緒發(fā)泄到客人身上(控制情緒)
2、當(dāng)賓客對我們的工作提出批評，會使我們難堪時，我們應(yīng)冷靜地對待(保持冷靜)
3、當(dāng)賓客對我們不禮貌時，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節(jié)地解決問題(擺正角色)
4、當(dāng)接待客人較多，工作量較大時，應(yīng)注意服務(wù)態(tài)度和工作效率(忙而不亂)
5、當(dāng)接待客人較少，工作量較少時，應(yīng)注意加強紀(jì)律(閑而不懶)
6、控制私欲的過分膨脹，不做一失足成千古恨的事(潔身自愛)
7、在與同事、上級的交往中，應(yīng)心平氣和，遇到矛盾或爭吵，應(yīng)忍讓冷靜(禮讓三分)
8、在日常工作和生活中，要講究禮貌，遵守紀(jì)律(嚴(yán)于律己)
四、如何樹立強烈的服務(wù)意識
1、服務(wù)不分份內(nèi)份外。
2、所有的客人都是第一位的。
3、服務(wù)應(yīng)該以德報怨。
4、爭強好勝會失去朋友。
五、優(yōu)秀服務(wù)員應(yīng)具備的六大特征
1、性格外向、熱情;
2、語言能力強、有說服力;
3、靈活性高，能根據(jù)不同環(huán)境做出適當(dāng)?shù)姆磻?yīng);
4、有一定的道德修養(yǎng);
5、審美意識強;
6、富有進取和創(chuàng)新精神。
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