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(優(yōu))餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)4篇
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中,崗位職責(zé)起到的作用越來越大,崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍,職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一,由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢?下面是小編收集整理的餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé),僅供參考,歡迎大家閱讀。
餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)1
1、倉(cāng)庫(kù)保管人員必需定員和指定專人專職負(fù)責(zé)。
2、每天按指定時(shí)間完成填寫庫(kù)存報(bào)表及入庫(kù)登記表,要求標(biāo)明物品的名稱、數(shù)量、單價(jià)、規(guī)格、庫(kù)存量、申購(gòu)量等內(nèi)容。
3、根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì),選擇適當(dāng)?shù)臄[放方式,輕拿輕放,分類明細(xì),避免人為損壞及堆放雜亂帶來的'不便,科學(xué)安排庫(kù)房物品布局,做到整齊、美觀、方便。
4、物品出庫(kù)時(shí)要按照有關(guān)規(guī)定辦理,手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況,需店經(jīng)理或廚師長(zhǎng)簽字批準(zhǔn)。發(fā)貨時(shí)按出庫(kù)單辦理出庫(kù)手續(xù),削減賬卡。
5、倉(cāng)庫(kù)帳簿的記帳原則是:簡(jiǎn)單、清楚、及時(shí)、準(zhǔn)確。為便于記帳和便于查找,應(yīng)按總帳、分類帳的記帳順序,分別對(duì)不同種類、品名、規(guī)格、單價(jià)的所存物品按不同日期依次進(jìn)行入庫(kù)登記。
6、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)對(duì)所管物品的完好負(fù)責(zé)。凡因保管不善或責(zé)任心不強(qiáng)而造成的損失,由保管員負(fù)責(zé)。
餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)2
1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量,進(jìn)、發(fā)貨登記,做到先進(jìn)先出,易壞先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放,掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
3、散裝易霉食品勤曬,儲(chǔ)存容器加蓋密閉。
4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。
5、食品與非食品不混放,消毒藥品等有強(qiáng)烈氣味的物品,不能與食品同庫(kù)儲(chǔ)存。
6、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開窗通風(fēng),保持干燥。
7、冰箱、冷庫(kù)要經(jīng)常檢查,定期化霜,保持霜薄氣足。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等要及時(shí)處理。
9、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。
10、分工包干定期大掃除,保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。
餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)3
1、負(fù)責(zé)采購(gòu)回來的所有物品驗(yàn)收及保管工作。必須做到:
a、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān),要認(rèn)真核對(duì)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,商標(biāo),包裝,不得驗(yàn)收變質(zhì),變味,超過保質(zhì)期的原料入庫(kù)。應(yīng)認(rèn)真過磅,如實(shí)登記。
b、鮮,干,半成品須分類存放,特品須分類分架擺放整齊并標(biāo)識(shí)清楚,離墻離地,先進(jìn)先出。
c、不得把食品與殺蟲劑,洗滌劑等有害物品共同存放。
d、做好“四防”(防火、防盜、防潮、防“四害”)工作。
e、對(duì)運(yùn)送食品材料,調(diào)味品的'工具必須專用,并經(jīng)常清洗消毒。
2、負(fù)責(zé)提供食堂日常所需原料,領(lǐng)料時(shí)應(yīng)做好出倉(cāng)登記,保存好記錄。
3、及時(shí)向主管匯報(bào)庫(kù)存動(dòng)態(tài),協(xié)助采購(gòu)工作。
4、向財(cái)務(wù)管理員提供驗(yàn)收單,出倉(cāng)單及月底盤點(diǎn)單據(jù)。
5、對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行日常整理及衛(wèi)生清潔工作,保持倉(cāng)庫(kù)干凈。
6、參加每一次的食堂大清潔工作。
7、完成好主管臨時(shí)交辦的其他工作。
餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)4
一、按時(shí)開關(guān)門,管理餐廳內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備;
二、負(fù)責(zé)餐廳及門廳衛(wèi)生保潔,保持餐廳內(nèi)桌椅整齊干凈,清收學(xué)生就餐后的餐具,并及時(shí)把餐桌擦拭干凈;
三、潲水、殘飯剩汁集中存放,保持潲水桶干凈整潔;
四、經(jīng)常清洗地面、拖把和抹布;
五、協(xié)助收集學(xué)生意見,及時(shí)向飲食服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告;
六、自覺服務(wù)育人,注重個(gè)人形象,為人師表;
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