（優(yōu)）餐飲工作計劃15篇
日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，來為以后的工作做一份計劃吧。我們該怎么擬定計劃呢？下面是小編幫大家整理的餐飲工作計劃，希望能夠幫助到大家。
餐飲工作計劃1
時光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的.廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會聚隨心，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于xx次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整
6、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應的新品種
二、關于xx店
xx店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排
1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核！
2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓！
3、了解原材料，調料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價
4、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作
5、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲工作計劃2
時光荏苒，xxx年即將結束，新的一年就要到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對xxx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在xxx年xx月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的.新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。
6、xx下市前準備好xxx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xxx年的流行趨勢增加相應的新品種。
二、關于xx店
xx店在暫停營業(yè)半年后于xxx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xx、xx、xx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排；
1、通過對一些和xx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核。
2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚咳嗽焙頹疤服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓？/p
3、了解原材料，調料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
4、針對xx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
5、在xxx月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲工作計劃3
一、背景項目可行性解析、項目概要：
在校園里，越來越多人更關注私人強健，并且大家更愿意找一個環(huán)境優(yōu)雅的地方restthemselves。據(jù)醫(yī)學研究陳說指出，咖啡豆含有大批對人體有益的強健成份。咖啡對人體并沒有想像中的危急；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會越來越多，并會有年老化的趨向�？Х鹊瓿麚P咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”為咖啡店的主題。
二、宗旨項目宗旨：
成效：咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達兩萬元，并在四年后能開設另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務休閑為主、分身情調消費的帶領性品牌咖啡店，時髦消費場所。開店工期條件：1個半月。本錢條件：項目總投資約為30萬元公民幣。
三、市場解析項目可行性解析：
現(xiàn)今市場重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由于這些咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人、大學生。所以我們以為開設自助式主題咖啡店能抵達年青人的需要，且有很多發(fā)展空間。另外：據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習氣：而且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次。有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環(huán)境和精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發(fā)現(xiàn)，教育水準、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現(xiàn)顯著的正相關。這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國海洋是一種標志優(yōu)勢階級的生活方式。咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為都會消費一大潮流，創(chuàng)業(yè)。市場前期培育已經(jīng)終止。而且人們的咖啡消費檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠遠不能饜足消費者條件了，消費者著手認知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來的.樂趣�！疤厣Х取睙o疑是方今整個咖啡產(chǎn)業(yè)的支流，發(fā)展相當迅速。
四、地點與裝修項目質量條件
咖啡店的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達本身的經(jīng)營獲利。喝咖啡屬于文娛休閑的交流活動，典型的區(qū)域重要有購物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。聯(lián)合Alice&firm；PaPa是商務、休閑咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學城里。且近期廣佛地鐵開明，大學城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。
在裝修風格方面：咖啡店為溫暖浪漫的氣概：同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職：給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們設有報紙架。每天均提供當日報紙讓顧客閱讀，為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利�？Х鹊陮⒃O立特色黑板墻，供來賓實行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情感渲泄地還將設立一個小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設計的咖啡的相片。假如有條件：我們將在店內放置一架鋼琴：營建更好的氣氛：也可為顧客提供一個展示自我的平臺。
近來出現(xiàn)一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內與人實行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，他們須要一個能喚起他們感情的位置，他們可能在這里探求舊物紀念，始末物品生意業(yè)務結識友人。我們也打算鑒戒開展這種特色供職，吸收更多的顧客。為了包容更多的顧客，我們將購入八張的長方形四人木制餐桌，自信這比圓桌對比更減省空間。另外，我們會購置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅，看看計劃書。希望顧客能在一個舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。
在水吧和支付食物柜臺布置上，除要放置咖啡機外，水吧設有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質料放在購入的櫥窗雪柜內，曲奇則放在暖爐內，網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)計劃書。柜臺更設有職業(yè)位置供店員在顧客前制造自選水果蛋糕。廚房設有兩個焗爐、一個大型雪柜、洗手盤和一般廚房器械，如刀子、器皿等。咖啡店設有男、女洗手間各一，以明凈為主。
五、重要消費人群項目可行性解析咖啡屋面向的消費集體重要是大學里的師生：學生家長，瞻仰人士，小資情調的消費者及局部學生情侶，年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒有家庭經(jīng)濟承當，又易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對象。
餐飲工作計劃4
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
以此，制定20xx年下半年工作計劃：
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20xx年下半年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
下半年將根據(jù)xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的'部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，下半年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊
下半年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
下半年的部門培訓主要課程設置構想是：把部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20xx年度下半年工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學�？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！
餐飲工作計劃5
新的一年，新動態(tài)，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：
一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“xx美食，美食xx”這一品牌，營造食在xx這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊來應對餐飲市場的激烈競爭。
服務作為餐飲的'第二大核心產(chǎn)品，我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。
一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客。
同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，在酒店的正確領導下，與各部門緊密配合，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
20xx年，為做好餐廳的服務工作，提升營業(yè)額，制定如下計劃提綱：
1、在部門領導的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向部門領導反映部門情況，向部門領導匯報各員工的工作表現(xiàn)。
3、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量。
4、熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門領導。增強本部門員工的凝聚力。
5、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
6、合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。
7、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門領導匯報。
8、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
9、召開班前班后會議，落實每天工作計劃。
10、注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
11、積極完成上級領導交派的其他任務。
餐飲工作計劃6
�。ㄒ唬┨岣哒J識，加強組織領導。
市委、市政府對大氣污染防治工作高度重視，認真學習貫徹落實十八屆三中全會精神及《大氣污染防治行動計劃》，進一步認識到保護空氣質量、治理環(huán)境污染的緊迫性和艱巨性。20xx年市城區(qū)1x6月環(huán)境空氣質量監(jiān)測結果可吸入顆粒物（pm10）日平均濃度的均值為：0.087mg/m3。共測181天，優(yōu)良天數(shù)占167天，達標率為92.3%。在市各縣（市、區(qū)）內最高，比城區(qū)高0.002mg/m3。本月1日，市人民政府印發(fā)了《市20xx年大氣污染防治的實施意見》，成立了以市長為組長的大氣污染防治工作領導小組，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委、政府和市級各相關部門也要成立相應的領導小組，并落實具體工作部門和工作人員。8月19日市政府召開了市20xx年大氣污染防治工作會，安排部署大氣污染防治工作，對各項工作任務進行了細化分解。
�。ǘ┱J真學習，強化宣傳教育
充分利用廣播、電視、報刊、板報、街頭宣傳咨詢、宣傳車等多種形式廣泛宣傳《大氣污染防治行動計劃》，積極提高廣大群眾的大氣污染防治意識和法制觀念，鼓勵公眾積極參與大氣污染防治。一是組織專題學習，提高領導干部思想認識。市環(huán)保局組織了專題學習會，對《國十條》進行了系統(tǒng)學習；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、市級各部門及工業(yè)企業(yè)也分別對《國十條》進行了專題學習，提高了各級領導干部的思想認識,掃清了思想障礙。二是搞好各種宣傳活動，增強民眾環(huán)保意識。利用“6.5”世界環(huán)境日等契機，采取展板、發(fā)放宣傳資料等形式，集中宣傳大氣污染防治法律法規(guī)，宣傳空氣質量保護的重大意義；在電視臺開展專欄，宣傳報道大氣污染防治工作措施和成效，有效提高了全社會的大氣污染防治意識。
�。ㄈ┖葑ヂ鋵崳纳瓶諝赓|量
1.建立大氣污染防治工作聯(lián)席會議制度。聯(lián)席會議每季度召開一次，通報和分析環(huán)境空氣質量變化趨勢，提出具體應對措施。
2、努力控制城市揚塵污染。全市針對工地揚塵污染問題，開展了大規(guī)模的專項整治行動，市住建、環(huán)保、城管、交通等部門建立聯(lián)動機制，加大檢查各類建筑工地的檢查力度，對不規(guī)范的工地要求限期停工整改。加大了揚塵污染監(jiān)測力度，增設監(jiān)測點位，全方位開展揚塵監(jiān)測。通過一系列“嚴管重罰”措施，使全市各類工地揚塵防控達標率提高到60%左右，揚塵污染狀況得到一定改觀。
3、強化城市環(huán)境綜合治理。強化城市道路揚塵防治，增加道路灑水和清洗頻次，推行道路機械化清掃等低塵作業(yè)方式，提高道路機械化清掃率。切實加強城市道路養(yǎng)護管理，控制城市道路開挖，減少路面破損和路面施工；加大執(zhí)法力度，對拋灑滴漏、帶泥行駛、擅自開挖道路以及清運工程渣土等行為，予以嚴格查處。
4、整治城區(qū)餐飲油煙排放。由執(zhí)法局牽頭，環(huán)保、食藥等部門配合，對城區(qū)餐飲油煙開展了專項治理，餐飲服務經(jīng)營單位不得使用燃煤、重油等高污染燃料，嚴格控制城區(qū)露天燒烤。要求所有餐飲單位要按照油煙凈化設施，做到油煙達標排放。但由于此項工作推進難度較大，目前全市城區(qū)已安裝油煙凈化設施222臺，安裝率達50％。
5、抓好油品改善及加油站油氣回收工作。我市所有加油站已將油品從國3標準提升到國4標準，已不再出售90號油品，現(xiàn)只出售93號和97號油品。在加油站油氣回收工作方面，我市要求21家國營加油站在20xx年前全部安裝油氣回收裝置，個體加油站鼓勵安裝。
6、抓好秸稈禁燒工作
市委、市政府高度重視秸稈禁燒工作，成立了市秸稈禁燒及綜合利用工作領導小組和工作機構。市政府先后印發(fā)了《關于禁止農(nóng)作物秸稈露天焚燒的.通知》(簡府發(fā)[20xx]22號)《關于進一步加強秸稈禁燒工作的緊急通知》(簡府發(fā)[20xx]39號)。明確了秸稈禁燒工作要求，工作原則、工作措施、工作責任等，并將該項工作納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)及事業(yè)單位目標考核，市政府督查室牽頭組織了秸稈禁燒相關部門組成了五個督查組對56個鎮(zhèn)鄉(xiāng)、（街道辦）進行全面督查和秸稈綜合利用指導。市農(nóng)業(yè)局就秸稈綜合利用工作將展開集中示范與全面推廣。綜合利用方式主要有作為養(yǎng)牛、羊的飼料、建筑板材原料、生產(chǎn)食用菌基料、秸稈還田等。
7、抓好污染防治配套項目實施。根據(jù)市大氣污染防治工作領導小組辦公室關于《調度<市大氣污染防治行動計劃實施細則20xx年度實施計劃>配套實施項目進展情況的通知》（資大氣辦〔20xx〕6號）文件要求，抓好污染防治配套項目實施。今年，我市計劃關停企業(yè)和淘汰落后產(chǎn)能5家，已完成省市峨簡水泥廠和市鴻川實業(yè)有限責任公司2家，其余3家正在拆除；計劃淘汰黃標車和老舊車輛1159輛，已完成輛；計劃淘汰燃煤10蒸噸以下鍋爐4臺，目前已落實企業(yè)，并將淘汰項目上報省環(huán)境保護廳，待批復后立即實施。
8、強化督促檢查。大氣污染治理工作情況納入市政府專項督查事項，由市政府督查室牽頭，市監(jiān)察局、市環(huán)保局配合，對各部門工作完成情況進行督促檢查，保證大氣污染控制工作扎實推進。
二、存在的問題
（一）秸稈禁燒難度較大。目前農(nóng)村很多農(nóng)戶煮飯都用電、氣，造成大量秸稈無法利用處置，加上收割、搬運秸稈需要勞動力，秸稈還田需要成本，因此，造成大面積農(nóng)村燒秸稈的現(xiàn)象，禁燒秸稈工作難度較大。
�。ǘ┏菂^(qū)餐飲油煙整治推進難度較大。安裝餐飲油煙凈化設施造價要一萬元左右，由于城區(qū)很多小餐館和面館營業(yè)額小，不愿意投資。另外沒有硬性的法律法規(guī)保障，此項工作推進難度較大。
�。ㄈ⿹P塵污染問題。城市大量的建筑、道路施工和渣土運輸是造成城市揚塵的主要污染源。由于對揚塵防控工作重視不夠，管理不到位，查處力度不大，建筑工地沒按文明施工標準進行揚塵防控。此外，由于道路清掃機械裝備不足，道路二次揚塵形成了揚塵污染的疊加效應。雖然我們開展了專項整治行動，各部門協(xié)同作戰(zhàn)，嚴管重罰，使工地揚塵污染加重勢頭得到一定遏制，但落實長效管理機制仍是一項緊迫而艱巨的任務。
三、下步工作打算
�。ㄒ唬┻M一步抓好秸稈禁燒工作。廣泛開展宣傳教育，提高廣大群眾的大氣污染防治意識，增強廣大群眾參與環(huán)境保護的積極性。積極引進和推廣秸稈綜合利用新技術、新方法，抓好農(nóng)作物秸稈露天禁燒工作的監(jiān)督管理。
�。ǘ┻M一步加強城區(qū)餐飲油煙整治。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督和引導作用，加強宣傳教育，提高廣大餐飲業(yè)主的環(huán)保意識和法制觀念，提高業(yè)主安裝油煙凈化設施的積極性。另外安裝城管執(zhí)法相關規(guī)定，較大對城區(qū)餐飲店油煙污染的執(zhí)法力度。
餐飲工作計劃7
一、川南壩子經(jīng)營定位
經(jīng)營關鍵詞：創(chuàng)業(yè)、融合、圈子
打造兩個平臺：
一個創(chuàng)業(yè)平臺：以為行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才為出發(fā)點，集項目開發(fā)、項目落地、運營管理于一體，為所有投資者提供創(chuàng)業(yè)機會，同時更是為公司自身培養(yǎng)儲備人才。
一個社交平臺：剩男剩女聚會、小資休閑交際、行業(yè)人脈拓展、人才資源整合。比如建立互聯(lián)網(wǎng)圈，融資圈，財務圈等，如有創(chuàng)業(yè)者需要資金，項目，需要找到志同道合的人，需要人脈，能力提升等，我們將為其專門開一個資源整合的交流會，協(xié)助其實現(xiàn)創(chuàng)意或項目落地。
二、為什么要眾籌川南壩子火鍋？
1、川南壩子擁有最先進的時下最流行的自選模式火鍋，為客戶打造更適合自己，更自主的時尚餐飲。自選式火鍋，中央廚房提供火鍋配送，將火鍋為顧客送上門。若能集眾人之力，眾人之財，川南壩子絕好的源頭資源定能惠及眾人。這是眾籌的初衷！
2、朋友圈就有很多的人想開餐館、咖啡館、甜品店等休閑商務餐飲，因為只要在稍微好點的地理位置，都是需求旺盛，人氣滿滿。而對一個初創(chuàng)業(yè)者而言，很難有足夠的資金或者資源或者時間來獨立運作一個餐飲項目，要是不懂行的朋友就更是難上加難了。所以只有我們眾人聯(lián)合起來，才能匯聚足夠的金錢和時間，匯聚足夠的人氣與資源，才能有一個屬于我們自己的餐飲項目。并且，未來我們將提供一條龍的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)培訓。
3、在火鍋店投資額固定的'情況下，股東越多，融資的金額就越大，投入的就可以越大，火鍋店就可以打造的越好，后備資金就可以預留更多，宣傳、各種活動費用就可以更充足，自然經(jīng)營風險就可以越小，創(chuàng)業(yè)的成功率就越高。
4、股東越多，潛在的消費群體就越大。各行各業(yè)的股東，可以帶動各行各業(yè)的同事朋友前來消費，那么，火鍋店客源自然更好更多。股東越多，帶來的客源，就越可以保證我們火鍋店在前期不會出現(xiàn)入不敷出的情況。
三、為什么要參與川南壩子火鍋？
如果你是富有夢想而缺資金或缺項目或缺人脈的創(chuàng)業(yè)者：
1、模式：川南壩子火鍋是眾籌模式，就是很多人一起經(jīng)營時尚火鍋，這個模式會教會大家合作抱團的思想，共同實現(xiàn)大家的夢想。
2、就業(yè)或創(chuàng)業(yè)的層面：本平臺剛啟動就會三個模式同時進行，人才培訓與創(chuàng)業(yè)、產(chǎn)品展示與體驗、資源整合與落地。完全滿足從學習培訓、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的需求。力爭一年內在蘭州打造相同的店。以眾籌及期權模式，吸納投資人，吸引餐飲管理方面的人才，快速復制。
3、賺錢層面：通過以上的資源整合，會有很多的第一手資源產(chǎn)品或者項目。所有的股東擁有平臺所有的資源，讓自己賺到錢，實現(xiàn)自己的夢想。
四、參與川南壩子火鍋的方式：
一、股東層面：
針對所有創(chuàng)業(yè)投資者，1萬元起步認購，即1萬元/1股，第一輪只招募個人；董事會成員必須萬起步投資。
二、會員層面：
1、500元：面值800元的會員儲值銀卡，免費參加圈子活動3次，川南壩子火鍋各店消費全單9折。
2、1000元：面值1800元的會員儲值金卡，免費參加圈子活動5次，川南壩子火鍋各店消費全單8折。
3、2000元：面值4000元的會員儲值鉆石卡，免費參加圈子活動5次，川南壩子火鍋各店消費全單7折。
五、川南壩子火鍋的運營模式
川南壩子火鍋采用公司化運營，公司結構如下
股東會：公司最高權力機構為全體股東大會，股東會由全體股東組成，表決時按照股權數(shù)計算票數(shù)。股東大會有權選舉董事會、否決董事會決議、改選董事會。
董事會：董事會成員將主要考慮入股數(shù)參考股東資源確定。進行人事行政、網(wǎng)絡推廣、日常運營、技術監(jiān)管等崗位分工（財務實行請會計師代管的辦法），崗位權責及分工界線另行規(guī)定。店址簽約之日起半個月內召開股東大會。
一、公司實行股份制，由董事會、監(jiān)事會和職業(yè)經(jīng)理人（即店長）構成；
二、員工自愿參股。員工到崗半年后可參股，并且公司會有相應的期權計劃；
三、董事會負責戰(zhàn)略決策，經(jīng)理負責日常管理和運營，董事會、店員不得兼任監(jiān)事會。
四、員工參股后離職的，可以保留股份，也可以轉讓他人。被動離職的店員不想保留
股份的，由公司負責原價回購并轉讓新老股東。無法轉讓的，作消股處理。
六、川南壩子火鍋的股東權益
1、股東（除主營業(yè)者）放棄對于火鍋店的經(jīng)營管理、投票等權利。但您可以提供自有的資源參與到建設當中，比如說提供合格的安全食材、設計裝修等，也可以提供開分店的信息。總之，權利不大、責任不小，大家服務大家。
2、股東具有知情權、監(jiān)督權、建議權。股東每月會收到營業(yè)報告，并可提出個人意見作為參考。股東如發(fā)現(xiàn)任何人（股東、主營業(yè)者、員工）有：收取回扣、貪等損公肥私行為，應即時告知全部股東，查實事情。如事情屬實，則取消涉事人員職位；如是員工，則解除合同；如是股東，則取消股東資格，按原投資額退還本金；如是主營業(yè)者，則取消股東資格的同時，送交司法機關處理。同時對涉事人員處以其收取好處金額的10倍罰款。
3、股東在川南壩子火鍋店以及其他各分店消費，都可以全單打折至7折。
七、川南壩子火鍋的股權設置
�。ㄒ唬⒐捎媱澕耙�(guī)則：
1、募股規(guī)模：總股數(shù)為股，發(fā)起人占有%，法人占有股即%，募集股數(shù)股萬元，最終股數(shù)從正式營業(yè)日確認。募集完成后，資金實行封閉式運作。經(jīng)營正常的情況下不得進行增資擴股。如要擴大規(guī)模和影響，可通過開分店的方式實施。分店屬獨立法人。
2、參股限制：
每股人民幣xx元，每個股東最低持股數(shù)為股，一股一票，單個股東最高持股數(shù)為股，代人持股總數(shù)不得超過股，并需與公司簽署三方協(xié)議。
3、股東可同時在分店參股，規(guī)則與此相同。
�。ǘ⒐蓹噢D讓：
1、股東的身份可以轉讓，但應以股東、候選參股者、其他人員的順序轉讓�；蛘哂晒净刭徆蓹�，在內部會議上掛牌銷售，價格自行協(xié)商。
2、召開第一次股東大會并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后，任何人一年內不可撤資。一年后退股，經(jīng)決策委員會同意后，現(xiàn)金支付。
（三）、股權收益：
1、在收回固定投資之前公司不進行股東分紅。
2、股東在本店消費享受7折（不記名認證、可轉借），不享受工資福利（優(yōu)惠幅度可議）優(yōu)惠，與普通客戶的優(yōu)惠活動不相抵。
3、分紅總額按純利潤的50%確定。
4、分紅按股份數(shù)平均分配。
5、分紅時間，從固定投資收回之日（具體計算方法由董事會起草方案，股東大會五分之三以上人數(shù)通過）起，每半年進行一次；投資滿一年后按實際經(jīng)營情況每三月或每月進行一次分紅。
6、股東有申請分紅的權利，也可由監(jiān)事會代為提出，董事會決定后實施。
餐飲工作計劃8
出品研發(fā)工作會議
1、由運營發(fā)展中心總監(jiān)李家勇介紹出品研發(fā)工作室主要核心工作。
2、由集團行政總廚劉清河介紹出品研發(fā)工作室試運行階段的情況及工作計劃。
追求出品質量的穩(wěn)定一直是餐飲從業(yè)者的共同愿望。餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室依照集團領導的指示精神本著務實、有效的工作方針。于20xx年12月23日進入沈航進行了試運行階段。針對目前各餐飲中心出品質量不穩(wěn)定的`共性問題：(同一品種卻相差各異現(xiàn)象、生產(chǎn)加工人員技術參差不齊、菜品主輔料隨意搭配、無標準、售賣價格沒有依據(jù)等現(xiàn)象。)先后赴航院、沈體、鞍山、撫順四家子公司、對各餐飲服務部菜品進行了調研、采集整理了子公司餐飲業(yè)態(tài)目前經(jīng)營的副食品種、有選擇性進行規(guī)范。固化龍源標準食譜及規(guī)范制作技術與操作流程、目前己完成了十道菜肴和四款免費湯投料配比單的修訂。
研發(fā)工作室預期目標：
規(guī)范食譜、統(tǒng)一操作流程。讓中餐標準化從無到有、從不完善到完善。 改變高校餐飲生產(chǎn)加工模式、尤其廚師的手工性和原料投放的隨意性以及技術控制的模糊性。保證龍源餐飲業(yè)態(tài)的出品質量在一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)。 餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室出臺的標準食譜暫時還達不到真正意義上的標準化。綜合目前龍源餐飲業(yè)態(tài)實際狀況首先從選料標準；投料標準；切配標準；工藝流程方面進行規(guī)范和統(tǒng)一。
《餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室》主要職責及工作流程：
1、充分發(fā)揮技術骨干和集體優(yōu)勢、不斷改進和研發(fā)新菜肴、促進菜品翻新速度；
2、定期對各子公司經(jīng)營的售賣品種進行審核與考評、對制作方式、方法、質量、要求、色香味形和配比提出指導意見；
3、定期進行市場調研、了解菜點新趨勢、定期組織廚師外出參觀學習、開闊廚師眼界、更新廚師理念、做好總結材料；
4、組織開展技術交流、提高廚師創(chuàng)新意識和技術素質；
5、定期召開專題會、交流研發(fā)新品；
6、整理并規(guī)范菜肴結構、建立龍源集團（出品投料標準配比單）檔案；
7、通過市場調研、信息反饋、結合餐飲服務部實際情況、由行政總廚編制《出品計劃》；行政總廚、技術助根據(jù)出品計劃負責制做與指導；
8、設計的新品要適合在食堂推出、符合師生需求、可操作性強、要充分考慮成本、做好成本核算；
9、出品試銷：組長、執(zhí)行組長、餐飲方向經(jīng)理及其他工作室成員通過對對菜品（點心）制作方式、色、香、味、形、配比、成本核算、進行評定、給出評定意見；認為可以推出的 技術助理將制作方法、制作標準傳授給廚師；
10、最終確定：經(jīng)試銷一周后師生反映良好、適合檔口操作的將錄入龍源集團（出品投料標準配比單）并推廣至各子公司餐飲服務部。
餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室下步工作將組織子公司班長、資深員工崗位技能培訓、使廚師提高和規(guī)范操作技術與操作流程提升并統(tǒng)一餐飲業(yè)態(tài)出品質量、通過烹飪方法、技術手段的改進、原材料使用、生產(chǎn)消耗控制等方面進行規(guī)范。為集團各餐飲業(yè)態(tài)提供技術指導與支持。實現(xiàn)廚師后備力量有計劃的儲備和培養(yǎng)。 組織開展技術交流、提高廚師創(chuàng)新意識定期進行市場調研、了解菜點新趨勢、組織廚師外出參觀學習、開闊廚師眼界、感受快餐領域日新月異的變化、更新廚師觀念。
遼寧龍源教育產(chǎn)業(yè)投資管理集團有限公司
餐飲工作計劃9
一、工作目標
餐飲員工的工作目標是為顧客提供高品質的食品和優(yōu)質的服務。這需要他們積極主動地與顧客進行交流，了解他們的需求并盡力滿足。并且，員工還需要與其他團隊成員保持良好的溝通，并協(xié)助其他部門的工作。最終目標是提高顧客的滿意度，增加企業(yè)的盈利。
二、工作內容
1、迎接顧客員工需要在顧客到來時熱情地迎接他們，主動幫助他們就座，并提供菜單和飲品。在接待過程中，員工需要展示良好的禮儀和美好的微笑。
2、掌握菜單知識
員工需要詳細了解菜單上的每一道菜品，包括配料、做法和特色。只有掌握了這些知識，員工才能為顧客提供準確的信息和建議。
3、接收和處理顧客點餐
員工需要仔細聆聽顧客的點餐需求，并正確記錄。對于特殊要求，員工需要與廚房溝通，確保顧客的要求能夠滿足。此外，在點餐過程中，員工還需要提供關于特價菜和推薦菜品的信息。
4、快捷高效的服務
員工需要迅速將顧客的點餐傳達給廚房，并盡量縮短菜品的制作和上菜時間。同時，員工需要保持飯店整潔有序，及時清理餐桌和容器。
5、 提供良好的客戶關懷服務
員工需要主動與顧客交流，詢問他們對菜品的滿意度和改進建議。如果遇到顧客的投訴或問題，員工應該耐心傾聽并積極解決。
6、團隊合作
員工需要與其他團隊成員密切合作，協(xié)調各個部門的工作。例如，在繁忙時段，員工需要與主廚、后廚和收銀員密切配合，確保顧客的需求得到及時滿足。
三、工作計劃
1、制定每日工作計劃
員工需要在每天工作之前制定自己的工作計劃，確保能夠高效地完成各項工作任務。
2、分配時間
員工需要根據(jù)工作計劃，合理分配時間，并根據(jù)需要適當調整。例如，在繁忙的時段，員工需要加快操作速度，保證顧客得到快速的'服務。
3、掌握工作優(yōu)先級
員工需要了解各項工作的優(yōu)先級，及時處理緊急的事務，并合理安排其他任務的完成時間。
4、持續(xù)學習和自我提升
員工需要不斷學習餐飲行業(yè)的新知識和技能，提高自己的專業(yè)水平。此外，員工還應該參加公司組織的培訓和活動，提升自己的領導力和團隊協(xié)作能力。
五、總結
制定一份詳細的餐飲員工工作計劃書，能夠幫助員工更好地組織和規(guī)劃工作，提高工作效率和服務質量。只有員工具備專業(yè)技能、積極主動并具備良好的服務態(tài)度，餐飲企業(yè)才能為顧客提供更好的用餐體驗，實現(xiàn)業(yè)務增長。因此，制定和執(zhí)行餐飲員工工作計劃書是一個必要而重要的工作。
餐飲工作計劃10
一、會所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略
1、部門定位：餐飲部作為私人會所重要的組成部分，它的每一個環(huán)節(jié)深深影響著整個會所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務”，并提供最高檔、最時尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。因為它的高檔、神秘，讓許多會員流連忘懷，讓眾多非會員想往，它的出品一直在餐飲界處于領先狀態(tài)。
2、競爭對手分析：目前還沒有出現(xiàn)真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的vip俱樂部作為競爭對手。通過不定期的考察，了解它們最新的動態(tài)，作出最英明的決策。
3、價格定位：努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調整，服務的增加，菜肴的研發(fā)，應該是可以達到的。屆時在年底把燙金的“寧波第一貴”五個字掛在會所進來的墻上，以此在促進我們各項服務，又為會員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。
二、會所餐飲部管理模式
1、總體考核和管理制度：管理上堅定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結構，減少眾多復雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計劃，充分的準備是成功的基礎�？己松先哭D換成數(shù)字化考核，上到營業(yè)額指標，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。每季一次的公平的員工技術比武讓員工體驗成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠要獎勵那些技術高的優(yōu)秀員工。
2、前廳管理上：采用標準酒店化管理，落臺和儲物柜按照五常法管理，服務上實行“管家式服務”，讓每位員工掌握各類技能，隨時提供一站式服務，服務到底。
3、廚房管理上：全面實行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時尚、健康的高檔菜品。
4、吧臺管理上：全面落實五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要創(chuàng)新出時尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。以上四項管理再加上部門每日兩次衛(wèi)生督導檢查可謂是五星級管理體系，只要能認真執(zhí)行，絕對能帶來不一般的效果。
三、會所餐飲部營銷策略
1、客戶維系上。首先做好迎賓酒的.更新工作，這個第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。然后服務員和管理層必須要記住每一位會員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺。最后，餐飲部每月把新項目服務內容以短信形式發(fā)給會員，和提前告知會員。
2、部門間互動促銷方案設計。每季度制定一次互動促銷計劃，并提前展示出來。二樓許多的養(yǎng)生項目也可把一樓的滋補類產(chǎn)品相結合在一起。
每桌實際消費滿xx元贈特色足浴2位
每桌實際消費滿5000元贈一次全身spa和足浴2位
每桌實際消費滿10000元贈泰式皇宮spa和足浴2位
以上所贈項目需當天使用完，過期作廢。
3、會員銷售活動設計
第一季度主題：奢侈品鑒賞
建議：直升飛機、游艇、名車、珠寶、手表
第二季度主題：運動休閑
建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風箏、爬山、釣魚
第三季度主題：懷舊藝術品鑒賞
建議：國畫、古董
第四季度主題：金融投資
建議：海外投資會、理財、證券、房產(chǎn)拍賣
注：每次活動盡量與各廠家、協(xié)會、商家等聯(lián)合舉辦，降低費用、增加影響力；并且需與他們保持較好的關系。
四、部門培訓與考察
1、內部培訓作為促進生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰都不能錯過。提前制定培訓計劃和標準，必須人人過關。培訓上除了讓管理人員來培訓，還要把外面的培訓師請進來，培訓內容上必須生動、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓，培訓前所有內容必須讓部門總監(jiān)進行審核。
2、外部培訓即考察，針對我們部門的競爭對手，前后臺可以分每月一次或不定期的去考察，確切了解對手的新項目和亮點，每次考察必須上交考察記錄。
餐飲工作計劃11
二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人員要積極參加政治學習，不斷進步為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
三、嚴格履行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是創(chuàng)造已經(jīng)變質和腐爛和食品，果斷不預采購，以防食品中毒。
五、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟離開，預防沾染病的產(chǎn)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持干凈，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物質、食品、蔬菜的采購要保證質量，供給必須及時，少采勤購，器重價格本錢合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支撐，友愛相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十二、采購伙房需用物質（餐具、炊具）及其它物質，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的.資金應由校長批準。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進步飯菜質量，保證無毛病，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包含：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好本錢合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要保持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清算任務周五由班長負責全面清算，使食堂始終保持干凈、衛(wèi)生、有序。
十六、以轉變報務方法，進步服務意識為突破口，把改良食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
十八、新學期開端，食堂全部職工要以新的姿勢接收新的尋釁，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)儉，把工作落到實處，為建立良好的學校整體形象作出應有的努力。
餐飲工作計劃12
一、工作思路：
1、摸清全市保健食品化妝品經(jīng)營單位的基礎數(shù)據(jù)、銷售保健食品化妝品產(chǎn)品錄入工作。
2、完成全市保健食品經(jīng)營企業(yè)備案工作。
3、完成全市保健食品化妝品經(jīng)營單位從業(yè)人員培訓、體檢工作。
4、完成對全市保健食品化妝品經(jīng)營企業(yè)全覆蓋監(jiān)督檢查任務和飛行檢查；細化經(jīng)營企業(yè)索證索票和臺帳記錄相關指標和要求，規(guī)范經(jīng)營企業(yè)行為；完善保健食品化妝品公示制度；
5、以保健食品專營店、藥店為重點，在全市范圍開展保健食品專營店、藥店銷售�；a(chǎn)品專項整治活動，清理保健食品專營店、藥店銷售假冒和虛假宣傳�；a(chǎn)品；繼續(xù)深入開展保健食品化妝品非法添加等專項整治工作。
二、工作建議：
1、與稽查共同開展保健食品化妝品針對性的專項整治
2、開展保化知識宣傳工作，充分利用廣播、電視、電臺、報紙等媒體，開展保健食品、化妝品購買、使用等知識宣傳，引導消費者科學合理的消費。
3、開展保健食品化妝品監(jiān)管人員的'業(yè)務培訓，加強交流學習，組織監(jiān)管人員赴省內外先進地區(qū)學習保健食品化妝品監(jiān)管經(jīng)驗。
餐飲工作計劃13
新的一年在一步步來臨，為了在20xx年取得好成績，我制定了20xx年自己餐廳的工作計劃，按照計劃來執(zhí)行。
一、餐廳裝修
對于客戶來說用餐不只是一個吃飯的地方更是一個交流，談心和聊天等最好的地方。為了滿足客戶的要求，決定在年初進行餐廳裝修計劃，把餐廳分為多個區(qū)，一個公共休閑去，一個是安靜合適的地區(qū)，另一個就是高級隱私去，保證不被外人打擾影響，分成多個檔次，滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶。
同樣對于整個餐廳的風格布局也做了調整，改變了以前那種單調的白色，添加了更多的其他元素，因為我們的餐廳面向的客戶是高檔的人群，就必須要符合他們的品味，整個餐廳的布局必須要有藝術感有足夠的特殊有自己的.獨到之處，成為一個獨一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑。對于這些詳細的具體情節(jié)會請專門的室內設計師來代勞，專業(yè)的人做準也的事，我負責的就是把這個計劃實施到底，不管有多大的阻礙都會做到。
二、菜品推陳出新
如果一個餐廳沒有經(jīng)常更新菜品，菜還是原來的才，味道還是原來的味道，雖然能夠留住一部分客戶，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機，我們會按月推出一個新菜品，并對這些菜品做調整，當人對于這些菜品的制作和調整都是按照客戶的要求口味來執(zhí)著的，比如我們在客戶用餐之后有一個希望改變什么樣的菜品出現(xiàn)，讓客戶選擇，同是會在一個月內推出最少三到四個菜品來讓客戶免費品嘗通過消費大眾的選擇來決定一個月的菜品最終生產(chǎn)。
同時對于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會做相應的調查，通過一個調查單來了解客戶對那些菜品不夠滿意需要下架，對此我們會通過優(yōu)惠活動比如客戶填單可以給九點五折優(yōu)惠，的方式讓客戶選擇填單，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。
三、對于餐廳的人員管理
餐廳變好了，提供的餐飲也更加出色需要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作，尤其是服務人員好的他們代表的是餐廳的形象，為了讓所有的餐廳人員都做好工作，我們會對新入職的人員做簡單的禮儀和服務培訓，避免因為在招待客戶的時候出現(xiàn)服務人員與客戶發(fā)生矛盾。
對于餐廳內部人員我們不能寒了他們的心，所以對于受到了委屈經(jīng)過調查清楚之后會給予補償，但是對于已經(jīng)犯了錯的員工我們卻會嚴厲懲罰，也就是所說的有過必罰，有功必將，不會讓有能力的人埋沒，不會讓努力的人沒有回報，對于餐廳只要進行盡力得到了大家認可的人都會做更好的培養(yǎng)，成為餐廳的精英。
當然對于自身的約束也不會減少，如果在管理員工時嚴厲但是對自己犯錯卻不加懲罰不能服眾，需要我們自己做好工作。
餐飲工作計劃14
一、“餐飲店”的現(xiàn)狀和發(fā)展
餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發(fā)展經(jīng)濟。
快餐自主經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務于年輕上班一族和在校大學生，學生和上班一族就是本店的顧客。
應該怎樣服務于顧客，首先，要吸引學生和年輕上班一族的注意目光。
讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩桐p�？桐p種子顧客，所運用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯、巴西燒烤、咖喱咖喱快餐、都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。
二、新都周邊的市場調查
從西環(huán)路周圍餐館的分析：
1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。
2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營。一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯。但味道已經(jīng)過時。最重要的兩個都個致命缺點。就是性價比不高。
兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右。在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。
3、周圍的餐館很少用到營銷策略。除德克士。有很多策略都可以象德克士學習。
三、“餐飲店”的發(fā)展計劃：
現(xiàn)在成都是新特區(qū)。新都是成都的重點發(fā)展對象。我們要以“誠信﹑服務”為宗旨，“別具一格”為發(fā)展的首要舉動，“餐”“飲”“樂”“閑”為發(fā)展目標。開一家餐飲店為首要發(fā)展方式，創(chuàng)造出自己的品牌，在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經(jīng)濟發(fā)展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。
四、店鋪主要策劃：
1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點。
2、招聘三名廚師和4名服務員。在學校招收一到兩名學生做兼職。
3、裝修一定要大方得體。有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。
4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節(jié)約了經(jīng)費。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單。招數(shù)雖然有些過時不過效果好很實惠。（可用兼職）
5、對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個花樣的特色，來吸引顧客。
6、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的'事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。
7、我們的質量﹑服務﹑環(huán)境要做到一流的
8、為了提高服務質量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以“良好的服務，積分制”如果積分越多，在月末的時候獎金就越多。賞罰分明不管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人。
9、在經(jīng)營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客。
五、具體預算開支
1、打鋪費預計費用5萬一般會送2個月以上。
2、裝修自己監(jiān)工加材料預計費用2萬5。預計（2O）天裝修好。
3、爐具預計費用兩萬。
4、餐具+雜物預計費用6000。
5、廣告預計費用1000。
4、如果想同時容納60人。打桌子或沙發(fā)400一套（1x4）也就是30套預計費用1萬2。
5、房租一次交3個月房租按新都價15元一個平方200平方預計費用在30003個月也就是9000。
6、招聘三名廚師（大廚師1名預計費用1500—1800。切配一名700。殺手一名500。）和4名服務員（600），在學校招收一到兩名學生400，做兼職。
7、第一個月的進貨費現(xiàn)在不太清楚。
8、不加第一個月的進貨費是：12.84萬。
六、風險分析：
1、上座率不夠：
可能是宣傳�？谖�。服務。店面形象。都有不足。應即時糾正以避免風險的純在性。
2、價位定低。（貨價過高。求過于供）：
價位適當抬高。或與供貨商再談價格。
3、在同一地區(qū)出現(xiàn)和我們一樣的店鋪：
我們要做的是抓住老客戶盡量拉住新客戶多搞優(yōu)惠活動。把服務與質量品質更加提高。
4、資經(jīng)回籠太慢：
多搞活動。因為此時因該走上軌道。誰機應變才是最重要的。
七、每天開銷：
1、每天開銷。進貨比如是1000（不太清楚這看廚師定的什么菜來決定原料和菜）
2、每月的房租打2700是每天90
3、每天的電費打1.5一度5個空調同時運做（5x1x12）105加其他電費50。電費每天在155左右
4、水費打1.2一噸15頓左右每天是18元
5、員工工職一共是5400/30=180
6、不可遇見費每天20
八、投資回籠：
1、一天預計60客人一人36x60=2160
2、2160—1000—155—90—180—18—20=人平分元
3、人5W/天回籠資金
九、擴張計劃：
再未來的兩年內純利潤每人每年在8萬左右就可以開第二家或第三家店。
餐飲工作計劃15
20××年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
一、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20××年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
二、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務質量研討會的`基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
三、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20××年將根據(jù)xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
四、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20××年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。
六、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊
20××年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
七、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
20××年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
八、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20××年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學�？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！
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