世界上最大的蝦是什么
蝦(Shrimp)，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi)，種類(lèi)很多[1] ，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。而其中最大的就是龍蝦了。
世界上最大的蝦
世界最大的蝦是龍蝦。龍蝦，又叫海 蝦，或大蝦，在民間俗稱(chēng)蝦王。一般的蝦只 有4 ~ 8厘米，而龍蝦長(zhǎng)達(dá)20 ~ 40厘米，重 0.5千克左右。它們頭胸部粗大，呈圓筒形， 外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小。頭部有三 對(duì)觸須，頭部外緣的一對(duì)觸須特別粗長(zhǎng)。胸 部有5對(duì)足，其中一對(duì)或多對(duì)常變形為螯，一 側(cè)的螯常大于另一側(cè)的螯，右側(cè)的螯是碎螯， 左側(cè)的螯是刺螯。眼睛長(zhǎng)在眼柄上。尾部鰭 狀，可以游泳，尾部和腹部彎曲活動(dòng)可推動(dòng) 身體前進(jìn)。
龍蝦主要分布在熱帶海域，是名貴海產(chǎn) 品，它們棲息在溫暖的海洋底部，白天隱匿 在礁石縫隙中，晚上出來(lái)覓食。2008年，一位英國(guó)漁民在英吉利海峽捕到一只長(zhǎng)92厘米、 重達(dá)10千克的巨型龍蝦，夠10個(gè)人飽餐一頓。 這只龍蝦的年齡估計(jì)在70歲左右。目前世界 上最重的龍蝦重達(dá)20千克，是在加拿大新斯科舍省捕捉到的。
美洲螯龍蝦
龍蝦中最大的要數(shù)美洲螯龍蝦了。
美洲螯龍蝦，即俗稱(chēng)的波士頓龍蝦，分布于大西洋的北美洲海岸，特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國(guó)緬因州和馬薩諸塞州。最大的美洲螯龍蝦重達(dá)20.14公斤，全長(zhǎng)從尾部到大螯尖端為1.06米。以魚(yú)類(lèi)、其他小型甲殼類(lèi)及貝類(lèi)為食。
美洲螯龍蝦體長(zhǎng)20-60厘米，重量0.5-4公斤，根據(jù)金氏世界記錄，最大的美洲螯龍蝦重達(dá)20.14公斤，全長(zhǎng)從尾部到大螯尖端為1.06米，1977年捕獲于加拿大新斯科舍外海，是世界上可長(zhǎng)到最重的海洋甲殼類(lèi)動(dòng)物。
體色正常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的`個(gè)體也不難見(jiàn)到，但約200萬(wàn)分之一為藍(lán)色;黃色變異更罕見(jiàn)，出現(xiàn)機(jī)率約3000萬(wàn)分之一。和亞洲的龍蝦最大的不同是：第一步足為一對(duì)大螯，一側(cè)的螯稍大于另一側(cè)。體表光滑，觸角較細(xì)。
生長(zhǎng)繁殖
美洲螯龍蝦只能在脫殼后的短暫時(shí)間進(jìn)行交配。在幼年時(shí)一年約脫殼2-3次，成年后(4-7歲)一年約脫殼一次。壽命相當(dāng)長(zhǎng)，一般相信此種龍蝦可以活超過(guò)50年，推測(cè)壽命可達(dá)100年。
保護(hù)級(jí)別
世界自然保護(hù)聯(lián)盟紅色名錄列為：近危(NT)。
主要價(jià)值
美洲螯龍蝦是美國(guó)東北部的名產(chǎn)。龍蝦養(yǎng)殖是可行的，但較傳統(tǒng)捕撈方式要昂貴。西式料理中，一般清蒸或水煮後，灑上檸檬汁或抹上奶油后便可上桌。
美洲螯龍蝦的英文名為American Lobster，俗稱(chēng)加拿大龍蝦、波士頓龍蝦、緬因龍蝦或美國(guó)龍蝦，分布于北美洲大西洋海岸。美國(guó)龍蝦通常按每半磅(227克)為一個(gè)級(jí)別劃分規(guī)格。目前有以下市場(chǎng)名稱(chēng)：Chicken或chix(454克)，Quarters(454-681克)，Selects(681-908克)和Jumbo(908克及以上)。失去一只或兩只螯足的龍蝦被稱(chēng)為cull。 活龍蝦在被觸摸后尾部會(huì)卷曲。如果被觸摸后沒(méi)有反應(yīng)，則很可能已經(jīng)死亡而應(yīng)丟棄。同樣，失去腿或須或因長(zhǎng)時(shí)間置于養(yǎng)殖場(chǎng)而長(zhǎng)有苔蘚的龍蝦會(huì)變得反應(yīng)遲鈍或壓抑，可導(dǎo)致較高的死亡率。 美國(guó)漁民捕撈的美國(guó)龍蝦大多以鮮活形式銷(xiāo)往餐館和超級(jí)市場(chǎng)，但龍蝦加工生產(chǎn)商開(kāi)始使用低溫冷凍技術(shù)(使用氮和二氧化碳)冷凍熟和生龍蝦。這種產(chǎn)品與鮮活龍蝦烹制后的信用品質(zhì)相差無(wú)幾。在中國(guó)運(yùn)費(fèi)低廉而價(jià)位不高的冷凍龍蝦是活龍蝦的最佳替代品。冷凍產(chǎn)品包括整只熟龍蝦、半熟(剛發(fā)白)龍蝦(90秒鐘部分煮熟)、生龍蝦尾和熟龍蝦肉。
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