在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文
我們眼下的社會(huì)，報(bào)告對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不陌生，報(bào)告中涉及到專(zhuān)業(yè)性術(shù)語(yǔ)要解釋清楚。一聽(tīng)到寫(xiě)報(bào)告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？下面是小編為大家收集的在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文1
實(shí)習(xí)單位：廣西南寧明園新都大酒店
實(shí)習(xí)時(shí)間：xx年9月——xx年11月
序言
終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。
綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店（TheMajesticHotel），名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來(lái)明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢？我甚至開(kāi)始盤(pán)算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)！”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著�？磥�(lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是��！
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候！
員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢？
不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類(lèi)等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的`觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)�！笔前�，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇今年寒假期間，我在三亞美高梅度假酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，職位是前廳部總機(jī)。因?yàn)榭倷C(jī)必須熟悉酒店所有的信息，所以目前我還處在培訓(xùn)階段，需要由一位師傅帶領(lǐng)來(lái)了解酒店各項(xiàng)產(chǎn)品知識(shí)以及如何處理客人的建議和意見(jiàn)，還有最重要的一項(xiàng)就是操作系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，大概需要培訓(xùn)一個(gè)月的時(shí)間才能獨(dú)立完成工作。 因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)間不長(zhǎng)，工作經(jīng)驗(yàn)尚且不足，所以這第一次實(shí)習(xí)報(bào)告我主要給下一批要來(lái)實(shí)習(xí)的學(xué)弟學(xué)妹們分享一下有關(guān)面試、總機(jī)職位大致情況的介紹。
首先是面試。我們第一天到達(dá)三亞，美高梅酒店安頓好我們的食宿后就去人力資源部面試。面試時(shí)他們會(huì)讓我們填寫(xiě)表格，寫(xiě)出你的意向。我們這次有三個(gè)部門(mén)可以選擇——前廳部、客房部、餐飲部。緊接著由各個(gè)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)來(lái)面試。總機(jī)是由前廳部經(jīng)理面試的（英文面試）。前廳部面試內(nèi)容包括：自我介紹，對(duì)美高梅酒店的了解（酒店簡(jiǎn)介、酒店經(jīng)營(yíng)理念、客房數(shù)量等），對(duì)前廳部的了解（包括什么部門(mén)）這些是最基本的，面試官還會(huì)問(wèn)一些專(zhuān)業(yè)性不那么強(qiáng)的問(wèn)題，這些就隨機(jī)發(fā)揮了，暫且不一一列舉。最后，面試官會(huì)向你介紹前廳部各個(gè)崗位（本次前廳部實(shí)習(xí)已任職的崗位包括前臺(tái)、管家、行李生、總機(jī)、商務(wù)中心），由你來(lái)選擇。面試基本是英語(yǔ)交流，當(dāng)然如果想用中文也是可以的，但一開(kāi)始他會(huì)要求用英文來(lái)做開(kāi)場(chǎng)白，給你的英文水平打分。面試官的英語(yǔ)發(fā)音準(zhǔn)確，用詞簡(jiǎn)潔，語(yǔ)句很流暢，同學(xué)們聽(tīng)起來(lái)會(huì)挺省力的，回答的時(shí)候最好也要做到這幾點(diǎn)哦，不過(guò)也不要給自己太大的壓力，提前做好準(zhǔn)備，自我介紹言簡(jiǎn)意賅即可。同學(xué)們一定要給自己起一個(gè)英文名，工作中全都是英文名的。 面試基本禮節(jié)：進(jìn)門(mén)前輕叩門(mén)，見(jiàn)到面試官要主動(dòng)并先于面試官握手。面試過(guò)程中要集中注意力，要對(duì)面試官的話語(yǔ)做出反應(yīng)，僅僅是點(diǎn)頭而已也是好的。最重要的是面帶微笑。語(yǔ)言表達(dá)時(shí)口齒一定要清晰，任職前廳部非常需要這一點(diǎn)。必須使用禮貌用語(yǔ)，比如您好、請(qǐng)、您、我們酒店或者美高梅酒店（而不是你們酒店）、謝謝等等。面試結(jié)束也要主動(dòng)并先于面試官握手。最后輕輕將門(mén)關(guān)上。
接下來(lái)是總機(jī)職位大致介紹。無(wú)論是客人預(yù)訂、投訴、有任何的需求和疑問(wèn)，還是內(nèi)部員工工作需要，都會(huì)致電總機(jī)�？倷C(jī)需要了解酒店各項(xiàng)產(chǎn)品知識(shí)以及以最恰當(dāng)?shù)姆绞教幚砜腿说男枨蠛屯碌墓ぷ餍枰�。我剛剛到任的第一天就發(fā)現(xiàn)，總機(jī)工作信息量很大，知識(shí)系統(tǒng)細(xì)小繁雜。所有部門(mén)中各個(gè)崗位的分機(jī)號(hào)碼、職稱(chēng)、員工姓名等等都要記牢，這個(gè)比較難記。各個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的地理位置、營(yíng)業(yè)時(shí)間、大致的經(jīng)營(yíng)特色和價(jià)位，客房房間必備物品的位置擺放（因?yàn)橛械目腿藭?huì)找不到）也要懂得，這些比起電話號(hào)碼來(lái)要好記得多。如果有同學(xué)有意向來(lái)總機(jī)，這些是最基本的要求。雖然看起來(lái)很麻煩的樣子，但是可以熟悉整個(gè)酒店也是不錯(cuò)的�？偨�(jīng)理給我推薦這個(gè)職位的時(shí)候說(shuō)的是，如果以后不做酒店，做OL，總機(jī)的工作也會(huì)對(duì)其有幫助的。我們總機(jī)又來(lái)了一位新同事，是個(gè)男生，所以總機(jī)不是只應(yīng)聘女同事的，男生也可以嘗試。
總機(jī)和商務(wù)中心是一體的，兩個(gè)崗位會(huì)輪崗，一周中總機(jī)會(huì)去商務(wù)中心工作幾天，但也有人專(zhuān)職于商務(wù)中心，不會(huì)去總機(jī)工作的。同學(xué)們面試的時(shí)候是可以直接挑選商務(wù)中心這個(gè)崗位的。商務(wù)中心工作要比總機(jī)輕松，上手快，但是總機(jī)要掌握的知識(shí)，商務(wù)中心也要掌握。
做總機(jī)，一定要學(xué)會(huì)操作系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，是全英文的操作系統(tǒng)，接電話是用電腦和耳麥來(lái)操作的。目前我還沒(méi)有開(kāi)始這一項(xiàng)的培訓(xùn)，等培訓(xùn)以后，我再和同學(xué)們交流。
總體來(lái)說(shuō)，這個(gè)工作比較有挑戰(zhàn)性，雖然信息量很大，一開(kāi)始比較辛苦，上手很慢，但我還是推薦同學(xué)們來(lái)嘗試一下你從來(lái)沒(méi)實(shí)習(xí)過(guò)，也不了解的崗位。其實(shí)不管你任職于哪一個(gè)崗位，你一開(kāi)始都是不習(xí)慣的，有排斥心理，我這個(gè)職位更是如此，等到你熟悉了工作流程，一切做起來(lái)都是得心應(yīng)手的。
最后我想跟同學(xué)們介紹一下美高梅。無(wú)論是住宿環(huán)境還是飲食，我都非常滿意。飯菜可口，可稱(chēng)得上是營(yíng)養(yǎng)餐了，水果每餐也都是不同的。寢室有電視，空調(diào)，一二樓可以上網(wǎng)，無(wú)線寬帶均有，上下床睡起來(lái)也很舒服，洗澡自然是很方便的，每個(gè)衛(wèi)生間都有熱水器。同學(xué)們完全可以不用擔(dān)心食宿問(wèn)題的。同學(xué)們購(gòu)買(mǎi)東西也是挺方便的，公交、超市都有的。
一開(kāi)始我們有三天的酒店培訓(xùn)，兩天的部門(mén)培訓(xùn)。酒店培訓(xùn)給我們留下了很深刻的印象。培訓(xùn)地點(diǎn)是在宴會(huì)廳，培訓(xùn)期間還有茶歇供應(yīng)，十分貼心。培訓(xùn)內(nèi)容很豐富，互動(dòng)性強(qiáng)，因此認(rèn)識(shí)了很多同事。美高梅十分看重員工的培訓(xùn)，以最佳雇主的身份給我們傳遞酒店的理念，熱情、活力是我最欣賞的。 十分歡迎大家成為美高梅度假酒店的一員！
說(shuō)一下工作以外的事情，也是最讓我感動(dòng)的就是我的同學(xué)們對(duì)我的照顧，因?yàn)樽约翰恍⌒陌涯_扭傷，同學(xué)們對(duì)我照顧得很周到，其他酒店的同學(xué)也很關(guān)心我的狀況。出行都有同學(xué)幫助，甚至打飯的時(shí)候都是同學(xué)輪番幫忙，非常細(xì)心，自己覺(jué)得很麻煩大家，非常感謝我的同學(xué)們！也感謝軒老師以及學(xué)校老師對(duì)我的關(guān)照。舍友和同事們也幫了我很多很多，即使有些同事都不熟識(shí)我，但還是能幫一把就幫我做一些，給我推薦治療扭傷出名的地方，一見(jiàn)面就詢問(wèn)我腳傷恢復(fù)如何等等，舍友也在盡力幫助我，謝謝各位，感激不盡！
在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文2
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣州中國(guó)大酒店
實(shí)習(xí)目的：本次實(shí)習(xí)本應(yīng)是在大二時(shí)進(jìn)行的，但因?yàn)榉N種原因而推遲到大三。這次實(shí)習(xí)是服務(wù)實(shí)習(xí)，通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí)，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。更重要的是讓我們學(xué)會(huì)一種服務(wù)精神，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)。 實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx.09.25——20xx.10.30 企業(yè)介紹：
中國(guó)大酒店(ChinahotelaMarriottHotel)是國(guó)內(nèi)首家中外合作經(jīng)營(yíng)的大型五星級(jí)酒店,是廣州目前唯一一家由國(guó)際酒店管理公司管理的五星級(jí)酒店，也是廣州唯一五星級(jí)的萬(wàn)豪國(guó)際品牌酒店，其業(yè)主是廣州嶺南國(guó)際集團(tuán)。酒店是位于解放北路與流花路交界處，毗鄰中國(guó)出口商品交易會(huì)，緊鄰地鐵二號(hào)線越秀公園站，距白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅十五分鐘車(chē)程,距廣州火車(chē)東站也僅二十分鐘車(chē)程，交通便利，環(huán)境舒適。 實(shí)習(xí)部門(mén)：
麗廊咖啡廳(CaféVeranda)，這是中國(guó)大酒店餐飲部的重要組成部門(mén)之一，位于酒店二樓，從大堂上去就可以看到。原以為咖啡廳就像外面的咖啡廳一樣，環(huán)境幽雅寧?kù)o，客人們坐在藤椅上享受咖啡和小點(diǎn)心�？上У氖躯惱瓤Х葟d不是這樣的，這是一個(gè)中式的西餐廳，主營(yíng)西式自助餐，有時(shí)候會(huì)有些美食專(zhuān)題自助餐會(huì)，例如泰國(guó)、瑞典風(fēng)味自助餐等，推出各國(guó)風(fēng)味的自助餐美食�？Х�、茶免費(fèi)添飲，果汁另外加￥20可以任飲。品種都比較多，從西式烤肉到日式的三文魚(yú)刺身。當(dāng)然也有經(jīng)營(yíng)散點(diǎn)的，客人可以根據(jù)喜好選擇喜歡的菜，不一定只吃自助餐。 咖啡廳分為B、D、E、F四個(gè)Section，其中D及E的一部分為非吸煙區(qū)，其他都是吸煙區(qū)。自助餐臺(tái)主要分布在B、E區(qū)，我覺(jué)得分布上比較不合理的地方是自助餐臺(tái)和用餐桌離得很近，這樣在客人比較多的時(shí)候特別是交易會(huì)期間顯得很擁擠和混亂。E區(qū)的烤肉臺(tái)經(jīng)常都會(huì)排很長(zhǎng)的隊(duì)伍，客人們拿著盤(pán)子在那里等，旁邊就是E區(qū)的客人在進(jìn)餐，給人的錯(cuò)感好像“路邊攤”而不像一個(gè)五星級(jí)酒店，而且E區(qū)也是服務(wù)員出入最頻繁的地方，像是去酒吧拿酒水、打單、撤垃圾都會(huì)經(jīng)過(guò)這里。裝滿臟杯碟碗的推車(chē)、托盤(pán)放滿酒水的服務(wù)員、排著長(zhǎng)隊(duì)的客人、旁邊擁擠的桌子上用餐的客人、E區(qū)的服務(wù)員，當(dāng)這么一大堆人都同時(shí)出現(xiàn)在這里的時(shí)候，那種混亂的場(chǎng)面可想而知。所以交易會(huì)期間經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到客人抱怨太擁擠和混亂，記得有一次幾位外國(guó)客人剛進(jìn)來(lái)把我叫過(guò)去，問(wèn)我中酒里面還有沒(méi)有其他比較好的餐廳，他們實(shí)在無(wú)法忍受這里的混亂。其實(shí)不光客人會(huì)抱怨，咖啡廳的員工工作起來(lái)也十分不方便，不僅工作效率會(huì)降低，也會(huì)影響工作時(shí)的心情，而且也容易造成一些小事故。如不小心碰到客人、酒水傾倒甚至倒到客人身上等，這樣的情況我們?cè)诮灰讜?huì)期間沒(méi)少見(jiàn)過(guò)，這樣會(huì)嚴(yán)重降低客人的滿意度。明年3月開(kāi)始中酒將全面翻新修整，應(yīng)該會(huì)好好改善咖啡廳的狀況，我們拭目以待。
酒店的員工等級(jí)制度非常嚴(yán)明，這一點(diǎn)在咖啡廳會(huì)表現(xiàn)得更突出，各個(gè)“階層”的員工都有：幫工、實(shí)習(xí)生、普通員工、Captain、副領(lǐng)班、領(lǐng)班、主管、副經(jīng)理、經(jīng)理等等，各自的服裝上會(huì)有所不同，我們也可以根據(jù)服裝猜測(cè)一個(gè)員工的“等級(jí)”。不同級(jí)別的員工在同一個(gè)工作場(chǎng)所工作，都是為了更好地服務(wù)客人。員工之間關(guān)系融洽，工作環(huán)境比較輕松�？Х葟d員工這么多而且層級(jí)不同，管理起來(lái)也會(huì)比較困難。
工作內(nèi)容：
我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工，做的是比較基本的Waitress工作。開(kāi)檔，為客人倒茶/咖啡，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
實(shí)習(xí)心得：
對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的xxxxxxxx。于細(xì)微處見(jiàn)精神，于善小處見(jiàn)人情，酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問(wèn)候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注�？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最?lèi)?ài)面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺(jué)加以判斷。
在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時(shí)候面對(duì)比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他。事實(shí)上，人非圣賢，孰能無(wú)過(guò)，客人并不一定總是對(duì)的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺(jué)、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個(gè)性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來(lái)BB凳和BB碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財(cái)物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來(lái)披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微，但是用心去做好后，總能時(shí)客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是�？偷拿�，可以使客人感覺(jué)到自己受重視，從而提高滿意度�？Х葟d有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會(huì)來(lái)這里吃早餐，剛開(kāi)始我不知道，幫他倒咖啡的時(shí)候稱(chēng)呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長(zhǎng)住客，也是咖啡廳的�？�，大家都認(rèn)識(shí)他，我才知道他不大高興的原因。后來(lái)我每次一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼：“李先生，早上好!”他會(huì)顯得比較高興。不僅要記住客人的.名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，E區(qū)就有這樣的兩桌�？�，了解他們的愛(ài)好后，每次看到他們來(lái)吃早餐我就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去，他們會(huì)很驚訝和高興，也會(huì)多說(shuō)幾句“Thankyou”。很多東西以前在書(shū)上學(xué)的時(shí)候只是知道大概，真正用到的時(shí)候才知道它的重要性。理論和實(shí)踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷。
一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì)，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱(chēng)為“天之驕子”的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了，經(jīng)歷了，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì)更切合實(shí)際。
總結(jié)：
實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí)，學(xué)到許多書(shū)本上學(xué)不到的東西，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。
在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文3
一、實(shí)習(xí)的目的和意義
通過(guò)本次實(shí)習(xí)，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧，學(xué)會(huì)如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。在酒店實(shí)習(xí)期，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好分外的事情。在服務(wù)技能上加強(qiáng)訓(xùn)練，達(dá)到一流的水平;在服務(wù)意識(shí)上加強(qiáng)思考，達(dá)到超前的意識(shí)。不管是在客人面前，還是在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進(jìn)行了接近4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員，實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識(shí)有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識(shí)，也對(duì)酒店的運(yùn)作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。在服務(wù)技能上有所提高，在個(gè)人服務(wù)意識(shí)上有所提升。
二、實(shí)習(xí)單位介紹
龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車(chē)沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來(lái)吸引周?chē)念櫩停A得了"吃龍蝦到龍騰功夫"的美譽(yù)。
實(shí)習(xí)崗位和內(nèi)容
1.實(shí)習(xí)崗位
我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，每天做的事：布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺(tái)面。每天我都按要求地做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，以及客人用餐時(shí)的服務(wù)工作。
2.實(shí)習(xí)內(nèi)容
迎賓、問(wèn)候客人
當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),要微笑地問(wèn)候客人,知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。 呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水
詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是�？停赡軙�(huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求，有果盤(pán)的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。 服務(wù)酒水
如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求,則按照先女士?jī)和�、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。 上菜服務(wù)
上菜時(shí),要在客人比較稀疏的'地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說(shuō)明:"您的菜已經(jīng)全部上齊了,請(qǐng)慢用!"
餐間服務(wù)
煙缸里每?jī)蓚�(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問(wèn)主人是否要再加。 拉椅送客
客人起身要離開(kāi)時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門(mén)口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
餐后整理工作
歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)從桌上搬下清潔,收掉臟臺(tái)布。 三、實(shí)習(xí)總結(jié)
經(jīng)過(guò)四個(gè)月的實(shí)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。在這里我學(xué)到的不僅是理論知識(shí)，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識(shí)。最主要的是不僅讓我學(xué)會(huì)了做事，還教會(huì)了我如何做人。對(duì)培養(yǎng)我的工作意識(shí)和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。
在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文4
自我離開(kāi)學(xué)校到現(xiàn)在實(shí)習(xí)已經(jīng)三個(gè)月了，我的專(zhuān)業(yè)是酒店管理，在xx酒店做前臺(tái)至今已經(jīng)過(guò)去三個(gè)月的時(shí)間了，第一次出來(lái)在社會(huì)上實(shí)踐使我感到很多的好奇，也對(duì)工作充滿了期待，記得xx酒店來(lái)我們學(xué)校校招的時(shí)候，我懷著萬(wàn)分激動(dòng)的心情去投了簡(jiǎn)歷，因?yàn)槭孪任揖蛯?duì)這個(gè)酒店有過(guò)了解，酒店的文化非常好，環(huán)境的不錯(cuò)是我實(shí)習(xí)的理想地方，投了簡(jiǎn)歷后過(guò)了兩天通知我去面試，我從眾多的面試者中成功的脫穎而出，成為了xx酒店的一名實(shí)習(xí)生，這是一個(gè)使我從一名青澀的學(xué)生蛻變成一個(gè)初在職場(chǎng)斬頭露角的平臺(tái)，現(xiàn)在實(shí)習(xí)期已過(guò)，我對(duì)我這三個(gè)月的工作有很多的感悟，也有成長(zhǎng)與收獲。
一、實(shí)習(xí)酒店
xx國(guó)際大酒店
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年xx月xx日-20xx年xx月xx日
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
xx市xx區(qū)xx路xxx號(hào)
四、酒店概述
xx國(guó)際大酒店是一個(gè)全國(guó)連鎖酒店，也是業(yè)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的知名酒店，我所在的酒店是xx國(guó)際大酒店在xx市的一個(gè)分酒店，酒店環(huán)境美麗，服務(wù)周到，員工的職業(yè)素質(zhì)非常高，獲得客戶的一致好評(píng)。
五、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在初到xx酒店這個(gè)大集體當(dāng)中的時(shí)候，我對(duì)這里充滿了陌生，但是看到這里的員工服務(wù)的時(shí)候素質(zhì)特別的高，瞬間就好感度飆升，我的職位是酒店前臺(tái)，在入職之前酒店會(huì)給我們做為期一周的培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容主要是了解酒店的文化，還有酒店的起源發(fā)展，還有一系列針對(duì)所在崗位的.培訓(xùn)，這里的培訓(xùn)老師都非常的熱情，也對(duì)我們非常負(fù)責(zé)，平時(shí)有什么問(wèn)題他都會(huì)在第一時(shí)間幫我們解決，自己知道的全部都教給我們，特備是酒店的一些注意事項(xiàng)，他每次都是耐心的給我們講解，非常負(fù)責(zé)，這個(gè)是我感覺(jué)最好的一點(diǎn)。培訓(xùn)完了之后會(huì)對(duì)我們進(jìn)行一場(chǎng)筆試，主要是針對(duì)我們培訓(xùn)期間學(xué)到的知識(shí)進(jìn)行一個(gè)考核，然后帶我們?nèi)プ鋈肼汅w檢，體檢通過(guò)這樣就正式上崗了。
正式在酒店前臺(tái)這個(gè)崗位上工作的時(shí)候，我還有點(diǎn)不適應(yīng)，因?yàn)榫频昵芭_(tái)這個(gè)職位可以說(shuō)是代表著一個(gè)酒店形象的好壞，是一個(gè)酒店的門(mén)面，客戶對(duì)酒店的第一映象也是從前臺(tái)開(kāi)始的，所以我的壓力也是挺大，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后的我，知道前臺(tái)這里要具備一定的職業(yè)素質(zhì)，如普通話要好，形象端正，還有脾氣要好，這都是一名優(yōu)秀的臺(tái)前需要具備的素養(yǎng)，在一開(kāi)始我當(dāng)然還算不上一名優(yōu)秀的前臺(tái)，但是我一直扎起在朝著這個(gè)方向努力。 實(shí)習(xí)期間我一直本著刻苦的心態(tài)在上班，每天8點(diǎn)上班我7點(diǎn)半就到了酒店早早的為一天的工作做好準(zhǔn)備，多次受到主管的表?yè)P(yáng)，前臺(tái)這個(gè)職位是有夜班的，我們幾個(gè)臺(tái)前員工都是實(shí)行兩班倒，雖然很累但是都樂(lè)此不彼，因?yàn)檫@是一個(gè)鍛煉自己的絕佳機(jī)會(huì)。
六、感悟
在xx酒店實(shí)習(xí)的這三個(gè)月的時(shí)間里，我每天都在為自己加油，因?yàn)閯傞_(kāi)始不適應(yīng)，我努力的說(shuō)服自己堅(jiān)持，在這里實(shí)習(xí)的三個(gè)月讓我知道了每一份工作都有它的價(jià)值，只要用心認(rèn)真的對(duì)待，微小的價(jià)值也會(huì)被無(wú)限的放大。
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