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餐廳管理方法「精選」
好的管理方法能有效幫助企業(yè)資源增值、開源節(jié)流，更能改善餐飲企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象，競爭力及市場拓展力，下面小編就給大家準(zhǔn)備了一些很好的餐廳管理方法，大家可以來參考一下。
A、日常用品常整理
任意決定常用物品的存放并不會使你的工作速度和效率加快。飯店日常經(jīng)營中的用具亂拿亂放，需要使用時卻無從尋找。造成操作效率的低下。所以日常用品常整理，常歸類，科學(xué)存放和管理。何處索取，何處歸還，這是提高工作效率，減少操作環(huán)節(jié)的不二法門。(如各種不常用，如分杯，冰桶，蟹鉗，部分不常用調(diào)料及用品的定點(diǎn)存放等，以保證需要用時，能第一時間找到并進(jìn)行使用)
B、經(jīng)營秩序常整頓
無規(guī)矩不成方圓，在飯店的日常經(jīng)營中，員工需要明確目標(biāo)，全力維護(hù)經(jīng)營環(huán)節(jié)中的經(jīng)營秩序，管理人員要明確員工的行事準(zhǔn)則，在范圍內(nèi)規(guī)范員工行為。使整個的經(jīng)營秩序得以正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。好秩序的建立，需要全體員工的參與和珍惜。(時時常提醒，參照員工手冊來行事，不做出格事)
C、營業(yè)環(huán)境常清潔
整潔衛(wèi)生的經(jīng)營環(huán)境是提高顧客滿意度的前提，環(huán)境的常清潔需要上上下下全體員工的保持和監(jiān)督。同時，我們每一個人都要秉持這樣的理念。
1，我不會使物品變臟
2，我不會隨地亂棄物
3，我會清理地上雜物
4，我會維護(hù)物品秩序
D、經(jīng)營設(shè)施常維護(hù)
經(jīng)營設(shè)施的維護(hù)是保障經(jīng)營秩序正常運(yùn)作的前提，正常的給予營運(yùn)設(shè)施維護(hù)也是降低經(jīng)營成本，延長其使用壽命的有效手段。(如空調(diào)，排風(fēng)，換氣扇等等大件設(shè)施的定期維護(hù))
E、營運(yùn)設(shè)備常安全
專人專管，保障營運(yùn)設(shè)備的正常和安全使用，配合其他職能部門來保障經(jīng)營場所的設(shè)備的完善和安全。為顧客提供最安全優(yōu)質(zhì)的進(jìn)餐環(huán)境。(照明燈具的更換，消防栓的檢查，一切可能會因質(zhì)量產(chǎn)生問題，并威脅顧客安全的設(shè)備)
F、經(jīng)營成本常節(jié)約
中餐是個浪費(fèi)最嚴(yán)重的行業(yè)，浪費(fèi)注定了經(jīng)營成本的增加，培養(yǎng)員工良好的習(xí)慣，養(yǎng)成節(jié)儉的好習(xí)慣。畢竟，省錢就是賺錢。所以我們要倡導(dǎo)員工做到。
1，我不會浪費(fèi)糧食
2，我會隨手關(guān)燈關(guān)空調(diào)
3，我不使用長流水
4，我會回收可循環(huán)利用的物品
5，我不隨便使用和浪費(fèi)飯店的經(jīng)營物品
G、企業(yè)員工常自律
1，以身作則
�、俟芾韺由眢w力行，指導(dǎo)及實(shí)踐八常
�、诼男袀�人職責(zé)，遵守員工守則工作
2、團(tuán)隊精神
①互相合作，互相提示，共同進(jìn)步
�、诙嘧鞴膭�，加強(qiáng)正面訊息
3，持之以恒
�、倜刻烨袑�(shí)執(zhí)行八常
�、趯顺３蔀槿粘Ｉ畹牧�(xí)慣
H、規(guī)范學(xué)習(xí)常進(jìn)步
企業(yè)的發(fā)展離不開員工的辛勤工作，所以，企業(yè)應(yīng)把以人為本的理念進(jìn)行貫徹執(zhí)行，而飯店業(yè)的工作人員的管理，主要體現(xiàn)在以下幾個方面上，做好以下的管理，從本質(zhì)上帶動員工的進(jìn)步。
1，崗位設(shè)置和員工專業(yè)技能的培訓(xùn)及管理，達(dá)成全員的進(jìn)步
2，員工的行為和思想進(jìn)步
3，員工的技能的進(jìn)步
4，員工工作意識的進(jìn)步
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