公司餐廳管理制度范本（最新）

　　8、庫房應(yīng)經(jīng)常性的進(jìn)行除蟲、滅鼠工作，以保證庫存物品不生蟲，無鼠害。

　　9、庫房的各房間應(yīng)配齊滅火器材，并保持性能良好。

　　10、庫房每月盤點(diǎn)清庫一次。

　　七、崗位職責(zé)

　　(一)餐廳管理員崗位職責(zé)

　　餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作。

　　1、負(fù)責(zé)制定餐廳工作計(jì)劃，安排布置工作任務(wù)，指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。

　　2、負(fù)責(zé)組織餐廳工作人員本職業(yè)務(wù)培訓(xùn)，認(rèn)真做好職工思想政治工作。

　　3、負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。

　　5、負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。

　　6、負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑，審定食譜及接待工作。

　　7、負(fù)責(zé)市場調(diào)查，對(duì)采購人員實(shí)施有效管理監(jiān)督。

　　8、負(fù)責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計(jì)劃。

　　9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié)。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

　　(二)餐廳會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

　　餐廳會(huì)計(jì)在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，接受上級(jí)業(yè)務(wù)部門指導(dǎo)和監(jiān)督。其主要職責(zé)是：

　　1、執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)，負(fù)責(zé)餐廳的財(cái)務(wù)工作。

　　2、負(fù)責(zé)餐廳的資金管理，成本核算。

　　3、按期提供餐廳的各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和報(bào)表。

　　4、負(fù)責(zé)餐廳的固定資產(chǎn)管理，清查資產(chǎn)，每月盤庫。

　　5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

　　(三)餐廳出納崗位職責(zé)

　　1、在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，負(fù)責(zé)餐廳的現(xiàn)金及存款的管理。

　　2、負(fù)責(zé)將餐廳應(yīng)收的款項(xiàng)收款入帳。

　　3、負(fù)責(zé)支付各項(xiàng)餐廳應(yīng)支付的款項(xiàng)。

　　4、負(fù)責(zé)審核發(fā)票、入庫單的正確與否。

　　5、負(fù)責(zé)餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作。

　　6、負(fù)責(zé)餐廳的考勤工作。

　　7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。

　　(四)采購員崗位職責(zé)

　　1、根據(jù)采購計(jì)劃或主管領(lǐng)導(dǎo)的安排，做好主、副食品、調(diào)味品、炊具、什品的采購工作及時(shí)采購回所需物品、原材料。

　　2、熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，拒絕采購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。

　　3、搞好市場調(diào)查，及時(shí)掌握市場價(jià)格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

　　4、采購的物品及原材料必須當(dāng)天填好入庫單，交保管員驗(yàn)收入庫。

　　5、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做到發(fā)票與實(shí)物相符，手續(xù)完善，結(jié)算及時(shí)準(zhǔn)確。

　　6、積極參與餐廳管理，主動(dòng)提供市場信息，根據(jù)市場變化提出合理化的采購建議。

　　7、做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

　　(五)保管員崗位職責(zé)

　　1、對(duì)采購的食品及各種原材料做好驗(yàn)收入庫，需過秤的要過稱，需計(jì)件的要核對(duì)清楚。

　　2、庫內(nèi)食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標(biāo)記明顯，建立原材料進(jìn)出帳簿，保證帳實(shí)相符。

　　3、同類材料憑領(lǐng)料單，按先進(jìn)先出的原則做好發(fā)料工作。

　　4、庫內(nèi)常備食品、原材料儲(chǔ)備有定額，及時(shí)做好申購計(jì)劃。

　　5、要加強(qiáng)所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質(zhì)，最大限度地減少損失。

　　6、定期做好物資清點(diǎn)。

　　7、不得擅自存放個(gè)人物品。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

　　(六)服務(wù)員崗位職責(zé)

　　1、服務(wù)員必須具備正確的服務(wù)意識(shí)，具有良好的儀容儀表，熟練的專業(yè)知識(shí)和豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和接待能力。

　　2、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈，無灰塵雜物，餐具要進(jìn)行全面消毒洗刷。

　　3、就餐結(jié)束后，要及時(shí)清理衛(wèi)生。

　　4、下班前檢查是否關(guān)閉水龍、電源等，并整理好所有用具