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時(shí)尚茶藝：泡出老茶陳年的新鮮
茶齡高達(dá)九十歲，如何泡出她的真滋味?啟動(dòng)一把黃金壺，藉由黃金的發(fā)茶性，讓陳封的老茶再度發(fā)散出陳年的新鮮!池宗憲(Teaparker)在《池宗憲de Oolong茶饞》新書發(fā)表會(huì)中啟動(dòng)這一歷史性的品茗經(jīng)驗(yàn)，也讓媒體朋友賞味臺(tái)茶的深度。雖然歷經(jīng)近百年，卻仍擁有一身傲骨!
當(dāng)茶湯從黃金壺壺嘴緩緩出現(xiàn)，如琥珀般的透亮，入口后的回甘若擁泉般的在口腔中陣陣釋出，這也讓媒體朋友品嘗到所謂「陳年的新鮮」，在茶的歲月中，透過(guò)后發(fā)酵產(chǎn)生的醇化，啟是今人品新鮮茶所能想像?
自由時(shí)報(bào)全國(guó)版生活新聞為臺(tái)茶留下歷史見證。記者鐘麗華寫著：「茶藝達(dá)人池宗憲昨天公開以價(jià)值兩百萬(wàn)元、重達(dá)一斤、純金制成的黃金茶壺，泡制八十九年的老烏龍茶。池宗憲三 年前到歐洲旅行，發(fā)現(xiàn)一九二○年外銷的『Formosa Oolong Tea(福爾摩莎烏龍茶)』，包裝完好，箱內(nèi)用錫紙隔絕濕氣，外則以木片封固。近九十年的老茶喝起來(lái)也有『陳年的新鮮』�！�
池宗憲(Teaparker)引動(dòng)了陳年的新鮮茶湯，除了單品更費(fèi)盡心思，將一顆由主婦聯(lián)盟所提供的南瓜，運(yùn)用茶湯的醇厚，與有機(jī)的味噌，調(diào)成一道焗烤的醬汁，并且以此讓南瓜的甜味，滲著老茶的風(fēng)韻，讓味蕾跳躍著南瓜、味噌、茶，三「味」一體!
《今周刊》記者藍(lán)雅婷在品嘗了陳年烏龍的滋味，她用品紅酒的經(jīng)驗(yàn)說(shuō)：「原來(lái)臺(tái)灣茶的深度與復(fù)雜性，還真的可以與紅酒作一比較�！顾J(rèn)為，茶的共同語(yǔ)言太少，因此，在國(guó)際間比較難創(chuàng)造共同的溝通。紅酒就是一個(gè)具有相同交流的語(yǔ)言，才能『酒』遍天下�！�
《聯(lián)合報(bào)》記者羅建怡對(duì)茶成為料理，有著一種堅(jiān)持。茶入食材煮熟了，并不能代表茶與食材的和鳴。她認(rèn)同Teaparker以茶湯作為提味的Sauce，并且從每一道茶湯的特性，像是金萱茶帶來(lái)的乳香味，以此出發(fā)引動(dòng)像是杏鮑菇應(yīng)有的杏仁味，而焙烤的食材要用什么樣的茶葉搭配，也成了新書發(fā)表會(huì)討論的議題。
四塊玉出版社主編李燕瓊說(shuō)明《池宗憲de Oolong茶饞》是海內(nèi)外第一本用茶湯調(diào)制料理的專書，在市場(chǎng)上引起飲食專業(yè)界的側(cè)目。記者會(huì)現(xiàn)場(chǎng)并泡飲由池宗憲(Teaparker)蘭花茶，在淡然有味的茶席間延伸出茶與視覺的美學(xué)，這也讓媒體改變了對(duì)品茗過(guò)去的陳舊觀感。原來(lái)，品茗可以這么時(shí)尚!
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