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茶藝基礎(chǔ)知識(shí)要點(diǎn)
茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國(guó)古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。
茶道活動(dòng)較為靜態(tài)，如經(jīng)過(guò)氣息調(diào)養(yǎng)練習(xí)，比如太極拳、太極推手、調(diào)息入靜等，再來(lái)學(xué)習(xí)茶道會(huì)比較輕松自然，韻律、姿勢(shì)易于接受和調(diào)整。
第一課認(rèn)識(shí)中國(guó)茶
茶對(duì)人體健康有益，每日飲用3杯，既可幫助消化，亦可排清體內(nèi)過(guò)多油脂，茶道所指泡茶規(guī)范，是為發(fā)揮各自茶性?xún)?yōu)點(diǎn)，抑制不足之處，禮序之中遵循“和儉敬美”基本要義，而中國(guó)茶葉六大類(lèi)數(shù)以百計(jì)、千計(jì)品種規(guī)格，均可以相應(yīng)茶道禮序來(lái)表現(xiàn)。
第二課認(rèn)識(shí)與應(yīng)用泡茶工具
近代的茶具制作完備，既有創(chuàng)意又符合傳統(tǒng)。要學(xué)習(xí)茶道，首先就要了解各種茶具及其功能。茶道過(guò)程實(shí)踐性很強(qiáng)，初學(xué)者可親身使用茶具泡茶，體驗(yàn)各種情趣和奧妙所在。
第三課基本手勢(shì)
傳統(tǒng)茶道禮序過(guò)程很多，不同地區(qū)、不同流派會(huì)有區(qū)別，而普及性大眾茶禮則相對(duì)簡(jiǎn)約。老師會(huì)逐一演示泡茶基本手勢(shì)及過(guò)程。由于能直接參與沖泡過(guò)程，初學(xué)者更能領(lǐng)略茶道樂(lè)趣。
煮水器
專(zhuān)為煮水而設(shè)
1、水注：盛茶作烹煮
2、茗爐：烹茶
備茶器：包括儲(chǔ)存茶葉及置茶器具
3、茶罐：儲(chǔ)存茶葉
4、茶則：取茶并可量度分量
5、茶匙：將茶葉掃放入茶壺內(nèi)
泡茶器：泡茶過(guò)程中的主要器皿
6、泥壺：盛載初次沖泡茶湯，容量須符合飲用人數(shù)
7、茶盞：盛載正泡茶湯，容量以4人為限
盛茶器：完整盛茶器，能增添品茗氣氛，是待客高尚禮節(jié)
8、公道壺：盛載剩余茶水，令茶湯更加均勻，不至浸泡過(guò)久而苦澀
9、茶杯及茶托：前者用來(lái)飲茶湯，后者則用來(lái)墊托茶杯
洗滌器：清洗茶具用品
10、水盂：儲(chǔ)放廢茶葉
11、滌方：俗稱(chēng)“茶巾”，用來(lái)揩抹泡茶時(shí)濺溢茶水
備器及滌器
在煮水器中煮滾一壺?zé)崴Ｈ缓笞⑷肷w杯中，再將蓋杯水注入公道壺、茶杯內(nèi)，最后再倒進(jìn)茶海，這步驟稱(chēng)為溫潤(rùn)器皿，即清洗器皿意思。
置茶
將茶葉倒在茶則上，再利用茶匙逐少將茶葉放入蓋杯內(nèi)。
蓋杯
學(xué)員應(yīng)以右手中指、無(wú)名指及尾指指頭，放在蓋杯前面杯邊上，大拇指指頭則放在蓋杯后面杯邊上，而食指指頭則輕按杯蓋，這樣就不會(huì)被燙傷。
茶壺
以拇指、中指、無(wú)名指及尾指指頭鉗著壺杯，再以食指指頭輕按茶壺頂部，就是正確拿壺方法。
正泡
將沸水注入蓋杯內(nèi)，然后蓋上杯蓋，待數(shù)分鐘。
倒茶入公道壺
將蓋杯內(nèi)茶湯注入茶海，再將公道壺茶湯注入茶海，這第一泡茶成為“溫潤(rùn)泡”，不作飲用。
分杯
重新在蓋杯中注入沸水，再將蓋杯茶湯注入公道壺，然后以順時(shí)針?lè)较驅(qū)⒉杵骄谷敫鱾�(gè)茶杯內(nèi)。
奉茶及品茶
完成以上五步驟后，便可開(kāi)始品茶。品茶要先觀顏色，再聞茶香，然后才細(xì)細(xì)品嘗
茶道宗旨：體現(xiàn)“禪”神，追求“空寂”境界
中日本茶道世代相傳，數(shù)百年長(zhǎng)盛不衰。而茶道連同能樂(lè)、俳句、水墨畫(huà)、庭園藝術(shù)等，又無(wú)不受到禪文化的滲潤(rùn)，并形成“空寂”與“閑寂”的美學(xué)思想，今天仍支配著日本人的文化生活。 在日本，茶道組織遍及全國(guó)，研習(xí)茶道的人據(jù)說(shuō)有四五百萬(wàn)人之多，其中9 0%以上都是女性。有位日本友人對(duì)我說(shuō)，在京都，你不應(yīng)問(wèn)女性"您是否學(xué)習(xí)茶道”，而應(yīng)問(wèn)“您學(xué)習(xí)的是哪家茶道”。
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