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茶藝培訓

解說功夫茶具的分類

時間:2024-08-24 13:12:48 茶藝培訓 我要投稿
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解說功夫茶具的分類

  引導與:喝茶是我國從古至今就已經(jīng)有的一個習慣,而在現(xiàn)在茶還分為了許多的種類,功夫茶就是其中人們比較喜歡的一種。而茶具在泡茶喝茶中又是非常重要的,那么功夫茶具都有哪些呢?今天小編就為大家介紹一下功夫茶具的分類、功夫茶藝以及喝茶的好處。

  功夫茶具分類

  功夫茶可以說是人們比較熱衷的,但是對于功夫茶的了解卻是比較少的,下面小編就為大家介紹一下功夫茶具分類吧!

  紫砂茶具

  氣韻溫雅的紫砂茶具,典雅精美,氣質(zhì)獨特,自明朝正德年間以來已有500年歷史,而以江蘇宜興出品最負盛名。

  紫砂茶具由一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材料制成,其氣孔細微、密度高,有較強的吸附力。用它沏茶,不僅不失茶的色、香、味,更不易霉餿變質(zhì),使用較長時間后,以沸水注入空壺亦有茶香。此外,紫砂壺使用越久,壺身色澤越是光亮照人。因此在選功夫購紫砂壺時,凡經(jīng)打磨拋光、上蠟、擦油而光亮的多為新壺,正宗的紫砂茶具是干凈整潔,經(jīng)一段時間使用才生光澤。

  僅一件紫砂壺就要經(jīng)數(shù)十道工序制作,當然,這樣純手工完成的藝術(shù)品價格也不斐,市場上有三四萬元一把的紫砂壺,最便宜的有一二百元一套紫砂茶具,消費者可以依自己的喜好和經(jīng)濟實力進行選擇。

  陶瓷茶具

  細膩敦厚的陶瓷茶具在茶具中占有很大比重,因價格適中而更多地流行于尋常百姓家。具體可分為青瓷茶具、精陶茶具、彩陶茶具等等。 青瓷質(zhì)地細潤,釉色晶瑩,青中泛藍,如冰似玉,有的宛若碧峰翠色,有的猶如一湖春水,再加上茶具獨特的造型,給人以極美的視覺感受。除了運用傳統(tǒng)的浮雕、暗刻等工藝手法,釉色上也有嬌嫩明潤的顏色。

  而精陶茶具則多潔白無瑕、華麗精致,屬于陶瓷新品,兼有陶和瓷的特點。精陶茶具色彩和諧悅目,有的壺身還經(jīng)過素刻、鑲嵌、描金、絲綢印花及化妝土裝飾,光彩照人、異常精美。至于彩陶茶具則釉色潤厚、絢麗多彩,顏色十分豐富且純正,觀之賞心悅目、樂趣無窮。

  陶瓷茶具有一壺四碗一套的,也有一壺六碗一套的,有的還配有托盤。有較好的耐冷熱激變的性能和較高的抗沖擊強度,比較實用。市場上的價格從幾十元到幾百元不等,能適合較多人的品位。陶瓷茶具的特點,傳熱較慢,保溫適中,與茶接觸不發(fā)生任何化學反應(yīng),沏出的茶有較好的色、香、味,而且此類茶具一般造型美觀,裝飾精巧,具有藝術(shù)欣賞價值。尤其是宜興的紫砂壺是陶器中的珍品,造型雅致、古樸,用來泡茶,香味特別醇郁,色澤格外澄潔,久置也不易走茶味。

  鐵壺茶具

  老鐵壺因以生鐵為原料,透過鑄造方式,加之作者藝術(shù)造詣不用,形成老鐵壺特殊的文化。日本老鐵壺的鑄造方式與現(xiàn)代有所不同,老鐵壺當時采用的是一種脫蠟技術(shù),每件老鐵壺鑄好后,必須敲碎模具,才可取出。而且以前的老鐵壺是純手工制作,所以制造出來的壺絕對不會出現(xiàn)有兩個一模一樣的,它具有外形的全球唯一性,是百年難得的珍貴古董,亦是一件帶有藝術(shù)價值與實用價值的水器。你可以把它當成一件日常煮水器來養(yǎng)生,或是一件藝術(shù)品來欣賞,亦或是古董來收藏。

  老鐵壺能夠提高水溫,而且蓄熱能力強。一般情況下用老鐵壺燒水可以達到97℃,甚至100℃以上,可以充分軟化水質(zhì),特別適合泡老茶或煮茶使用,尤其是普洱茶,而一般不銹鋼隨手泡只能達到93℃。使用鐵壺煮過的水能夠釋放出二價鐵離子,形成山泉效應(yīng),使水口感厚實、飽滿順滑。泡茶可有效去除茶中的霉味。飲用鐵壺煮的水有很好的養(yǎng)生保健作用。

  鐵壺受熱后會釋放出大量的二價鐵,與茶中的單寧酸、茶多酚等作用,能補充人體所需的鐵元素。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子,鐵壺煮出來的水含微量的鐵離子和極少的氯化物,水質(zhì)甘甜,能充分改善水質(zhì),提升品名的醇和感受。鐵壺能提升沸點,沖泡香氣高的茶如“鐵觀音”和普洱老茶時,茶湯香味皆佳。

  工藝茶具

  隨著家居裝飾的升溫,各種工藝品也日漸走俏。而新穎別致的工藝茶具便也應(yīng)運而生,成為一些人的消費熱點。

  顧名思義,工藝茶具,既可用來沏茶又極具觀賞性,造型常以新、奇、特見長,引人遐思。從材質(zhì)方面看,有紫砂的、陶制的,也有銅制的或幾種材料混合而成,并配有精致的底座或托盤,擺在居家之中,是一件很好的裝飾品,于不經(jīng)意間增添了一份東方藝術(shù)品位。一般說來,這類茶具價格并不十分昂貴,百元左右,價格適中,一般的工薪家庭都能接受,因而也受到消費者的廣泛歡迎。

  功夫茶藝

  功夫茶藝一直是比較受到人們歡迎的一種茶藝,那么到底什么是功夫茶藝呢?下面就跟隨小編一起來看看吧!

  第一道:焚香靜氣,活煮甘泉

  功夫茶具焚香靜氣,就是通過點燃這支香,來營造祥和,肅穆,無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香,能使大家心曠神怡,也但愿你的心會伴隨著這悠悠裊裊的香煙,升華到高雅而神奇的境界。宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人,他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗說:“活水還須活火烹。”活煮甘泉,即用旺火來煮沸壺中的山泉水。

  第二道:孔雀開屏,葉嘉酬賓

  孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛,我們借助孔雀開屏這道程序,向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱。葉嘉酬賓,就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

  第三道:大彬沐淋,烏龍入宮

  大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師,他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止,視為至寶,所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋,就是用開水澆燙茶壺,其目的是洗壺并提高壺溫。

  第四道:高山流水,春風拂面

  武夷茶藝講究“高沖水,低斟茶。”高山流水即將開水壺提高,向紫砂壺內(nèi)沖水,使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾,起到用開水洗茶的作用。“春風拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫,使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈。

  第五道:烏龍入海,重洗仙顏

  品飲武夷巖茶講究“頭泡湯,二泡茶,三泡,四泡是精華。”頭一泡沖出的茶湯我們一般不喝,直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色,從壺口流向茶海好像蛟龍入海,所以稱之為烏龍入海。“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻,在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺,而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部,這樣內(nèi)外加溫,有利于茶香的散發(fā)。

  第六道:母子相哺,再注甘露

  沖泡武夷巖茶時要備有兩把壺,一把紫砂壺專門用于泡茶,稱為“泡壺”或“母壺”;另一把容積相等的壺用于儲存泡好的茶湯,稱之為“海壺”或子壺,F(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來儲備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺,稱之為“母子相哺”。母壺中的茶水倒干功夫茶具凈后,乘著壺熱再沖開水,稱之為“再注甘露”。

  第七道:祥龍行雨,鳳凰點頭

  將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯,稱之為“祥龍行雨”,取其“甘霖普降”的吉祥之意。當海壺的茶湯所剩不多時,則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點斟,這時茶藝***的手勢一高一低有節(jié)奏地點斟茶水,形象地稱之為“鳳凰點頭”,象征著向嘉賓行禮致敬。過去有人將這道程序稱之為“關(guān)公巡城”,“韓信點兵”,因這樣的解說充滿刀光劍影,殺氣太重,有違茶道以“和”為貴的基本精神,所以我們予以揚棄。

  第八道:夫妻和合,鯉魚翻身

  聞香杯中斟滿茶后,將描有龍的品茗杯倒扣過來,蓋在描有鳳的聞香杯上,稱之為夫妻和合,也可稱為“龍鳳呈祥”。把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來,稱之為“鯉魚翻身”。中國古代神話傳說,鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦,事業(yè)發(fā)達。

  第九道:捧杯敬茶,眾手偉盅

  捧杯敬茶是茶藝用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高,然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第一位客人行注目點頭禮后把茶傳給他?腿私拥讲韬蟛荒塥氉韵绕窞榭欤瑧(yīng)當也恭恭敬敬地向茶藝***點頭致謝,并按照茶藝***的姿勢依次將茶傳給下一位客人,直到傳到坐在離茶藝最遠的一位客人為止。然后再從左側(cè)同樣依次傳茶。通過捧杯敬茶眾手傳盅,可使在座的賓主們心貼得更緊,感情更親近,氣氛更融洽。

  第十道:鑒賞雙色,喜聞高香

  鑒賞雙色是指請客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩(wěn),用右手將聞香杯慢慢地提起來,這時聞香杯中熱茶全部注入品茗杯,隨著品茗杯溫度的升高,由熱敏陶瓷制的烏龍圖案會從黑色變?yōu)槲宀省_@時還要注意觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞,即請客人聞一聞杯底留香。第一聞是聞茶香的純度,看是否香高辛銳無異味。

  第十一道:三龍護鼎,初品奇茗

  三龍護鼎是請客人用拇指,食指扶杯,用中指托住杯底,這樣拿杯既穩(wěn)當又雅觀。三根手指頭喻為三龍,茶杯如鼎,故這樣的端杯姿勢稱為三龍護鼎。初品奇茗是武夷山品茶中的頭一品。茶湯入口后不要馬上咽下,而是吸氣,使茶湯在口腔中翻滾流動,使茶湯與舌根,舌尖,舌面,舌側(cè)的味蕾都充分接觸,以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平,看有沒有“老火”或“生青”。

  第十二道:再斟流霞,二探蘭芷

  再斟流霞是指為客人斟第二道茶。宋代范仲淹有詩云:“斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷。”蘭花之香是世人公認的王者之香。二探蘭芷是請客人第二次聞香,請客人細細地對比,看看這清幽,淡雅,甜潤,悠遠,捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。

  第十三道:二品云腴,喉底留

  功夫茶具“云腴”是宋代書法家黃庭堅對茶葉的美稱。“二品云腴”即請客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味,看茶湯過喉是鮮爽,甘醇,還是生澀,平淡。

  第十四道:三斟石乳,蕩氣回腸

  “石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品,后人常用來代表武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道茶。“蕩氣回腸”是第三次聞香。品啜武夷巖茶,聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞,而且可用口大口地吸入茶香,然后從鼻腔呼出,連續(xù)三次,這樣可以全身感受茶香,更細膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們稱這種聞香的方法為“蕩氣回腸”。第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性。

  第十五道:含英咀華,領(lǐng)悟巖韻

  “含英咀華”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時說:“品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之。”其中的英和華都是花的意思。含英咀華即在品茶時像是在嘴里含著一朵小花一樣,慢慢地咀嚼,細細地玩味,只有這樣才能領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“香,清,甘,活”,無比美妙的巖韻。

  第十六道:君子之交,水清味美

  古人講“君子之交淡如水”,而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后,再喝一口白開水。喝這口白開水千萬不可急急咽下而應(yīng)當像含英咀華一樣細細玩味,直到含不住時再吞下去。咽下白開水后,功夫茶具再張口吸一口氣,這時您一定會感到滿口生津,回味甘甜,無比舒暢。多數(shù)人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺。這道程序反映了人生的一個哲理---平平淡淡總是真。

  第十七道:名茶探趣,游龍戲水

  好的武夷巖茶七泡有余香,九泡仍不失茶真味。名茶探趣是請客人自己動手泡茶?匆豢磯刂械牟枧莸降趲着葸能保持茶的色香味。 “游龍戲水”是把泡好的茶葉放到清水杯中,讓客人觀賞泡后的茶葉,行話稱為“看葉底”。武夷巖茶是半發(fā)酵茶,葉底三分紅,七分綠。葉片的周邊呈暗紅色,葉片的內(nèi)部呈綠色,稱之為“綠葉紅鑲邊。”在茶藝表演時,由于烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在戲水,故名“游龍戲水”。

  第十八道:賓主起立,盡杯謝茶

  以上就是喜愛哦吧為大家介紹的功夫茶藝,相信這一定可以幫你進一步了解功夫茶藝,下次在觀看表演時就不會什么都不知道了。

  喝茶的好處

  1.有助于抗氧化。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。有實驗研究顯示,1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其他同類物質(zhì)。另有實驗結(jié)果表明,茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

  2.有助于預(yù)防和治療輻射傷害。茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)的能力。有臨床實驗證實,對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,用茶葉提取物進行治療,有效率可達90%以上;對血細胞減少癥,茶葉提取物治療的有效率達81?7%;對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療也有很好的效果。

  結(jié)語:喝茶是人們比喜歡的一種養(yǎng)生的方式,而喝茶的好處也是非常之多的,可以抗氧、預(yù)防和治療輻射傷害等等,而不同的茶飲還有不同的功效。而本文則為大家介紹了功夫茶具以及茶藝的相關(guān)知識來幫助人們進一步了解功夫茶,喜歡功夫茶的小伙伴一定要收藏喲!

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