桂林毛尖的制作過(guò)程

　　桂林毛尖茶,屬于綠茶,產(chǎn)于中國(guó)的廣西桂林。清明前后采摘,標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。下面，小編為大家分享桂林毛尖的制作過(guò)程，快來(lái)看看吧!

　　采摘

　　一般3月初開(kāi)采，至清明前后結(jié)束。特級(jí)茶和一極茶要求一葉一芽新梢初展，芽葉要完整無(wú)病蟲(chóng)害，不同等級(jí)分開(kāi)采摘，鮮葉不能損傷.堆漚，不能在陽(yáng)光下暴曬。

　　攤放

　　不同等級(jí)分開(kāi)攤放，時(shí)間3--6小時(shí)，失水度5%，避免陽(yáng)光直射。

　　殺青

　　鍋溫在260度左右，投葉量0.5千克，要求無(wú)紅梗紅葉，焦片，直至茶葉清香顯露，葉片較干爽卷成條。

　　揉捻

　　空揉----輕壓----空揉----出茶，二級(jí)茶輕壓時(shí)間稍久。

　　干燥

　　分毛火和足火兩次進(jìn)行，用炭火或是烘干機(jī)干燥。毛火溫度約120度，時(shí)間1分鐘左右，翻動(dòng)靜置降溫后再烘，反復(fù)多次，視茶葉干燥程度至7成干止。

　　足火溫度約80度，時(shí)間10分鐘左右，反復(fù)幾次至成茶，含水量控制在6%以內(nèi)。最后精選匹配，出茶后要進(jìn)行復(fù)香處理。

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