大紅袍泡茶的技巧

　　武夷巖茶屬于葉茶類，是在茶葉新梢生長(zhǎng)發(fā)育成熟時(shí)，采新梢頂部的駐芽及以下的3～4片葉片加工而成，所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實(shí)，必須用100℃的沸水，才能充分沖泡出茶的本香和巖韻。以下是小編整理的關(guān)于大紅袍泡茶的技巧，歡迎閱讀。

　　擇水

　　擇水這道程序不僅僅是要求所選擇的水是輕、清、甘、活、冽的宜茶好水，而且很講究燒水的火候。唐代茶圣陸羽講水有三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸�！币环兴�還太嫩，用于沖泡武夷巖茶勁力不足，泡出的茶滋味不夠濃釅。三沸時(shí)水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳等氣體己揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。唯有二沸之水最宜泡茶。古人稱之為“得一湯”�！疤斓靡灰郧�，地得一以寧”。用“得一湯”泡茶，才能使茶的內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮到極至，泡出武夷巖茶的巖骨花香來。

　　備器

　　要想領(lǐng)略武夷巖茶的神韻，必須選用考究而配套的茶具。沖泡用的器皿最好選用宜興紫砂壺或三才杯（亦稱蓋碗）。品茗用具最好是精巧的白瓷小杯（又稱為若琛杯），或用由聞香杯和品茗杯組成的對(duì)杯。選壺時(shí)要根據(jù)人數(shù)多少來選擇，一人獨(dú)品宜選小巧玲瓏的“得神壺”：2～4人品茗，應(yīng)選容量110～150毫升的“得趣壺”；若人數(shù)多時(shí)，可選用較大的“得慧壺”。壺以年代久遠(yuǎn)的為佳。如果條件許可，你所喜愛的每一種茶葉，最好都單獨(dú)配一把專用壺，或者根據(jù)客人的屬相，用生肖王子歐詠?zhàn)龅淖仙皦貫榕笥雅莶枰矂e有情趣。

　　燙杯淋壺

　　沖泡武夷巖茶燙杯淋壺很重要。在投茶入壺之前要用滾燙的開水把茶壺或三才杯燙熱，這樣投入茶后，茶在壺中受熱，香氣容易散發(fā)，若茶葉吸附有異味，異味亦容易在搖香時(shí)揮發(fā)。另外，壺溫和水溫雙高，才能讓武夷巖茶的內(nèi)質(zhì)發(fā)揮到淋漓盡致。

　　旋沖旋啜，切勿積湯

　　武夷巖茶色香味韻最美妙的時(shí)刻只有一瞬間，所以要及時(shí)出湯，及時(shí)品飲，古人稱之為“旋沖旋啜”。若在出湯時(shí)因壺大杯少，斟茶后壺中還有剩余的茶湯，則應(yīng)當(dāng)注入公道杯或子壺（亦稱海壺）中備用。在泡壺中切不可積湯（沖泡普洱茶時(shí)稱為留根），積湯會(huì)影響下一泡的茶味。

　　只要掌握好沖泡技巧，武夷巖茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”，并且每一次沖泡出的茶湯其香氣和滋味均有所變化。變化本身就是一種美，從茶湯色香味韻的不斷變化中，我們能更深切地感受到武夷巖茶的無窮魅力。

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