桂花糕怎么做好吃

　　桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2。秈米粉(干、細)：米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補中益氣的作用。那么桂花糕怎么做好吃呢?下面小編就給大家講講這塊。

　　桂花南瓜糕

　　材料：南瓜半個，瓊脂5克，白砂糖適量，淡奶油2湯勺

　　做法

　　1.南瓜洗凈去皮切成片放入鍋中，加入適量清水，沒過南瓜即可。煮至南瓜用筷子可輕易扎透變軟

　　2.冷卻煮好的熟南瓜至室溫后，連同煮南瓜水和南瓜一起放入攪拌機內(nèi)，打成南瓜泥倒入容器中

　　3.瓊脂用清水泡軟后，放入小鍋中，加入200ml清水一起小火煮至融化

　　4.把煮融化的瓊脂液倒入杯中備用

　　5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油調(diào)勻。趁熱再加入約50ml左右的瓊脂液攪拌均勻

　　6.把調(diào)制好的南瓜糊灌入硅膠模具中，冰箱冷藏1小時左右即可順利脫模(硅膠模具好脫模，不需要任何防粘處理)取出后淋上糖桂花即可食用

　　黑米桂花糕

　　材料：白面粉300克黑米粉200克粘米粉/大米粉50克發(fā)酵粉5-8克泡打粉10-16克桂花醬20克

　　如果沒有桂花醬，可以制作，超市有桂花賣，把桂花用鹽拌勻，然后放到玻璃罐里，一層腌桂花一層蜂蜜，封蓋放入冰箱，就可以了

　　如果經(jīng)常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內(nèi)酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內(nèi)酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用

　　做法

　　1、把白面粉和黑米面粉及粘米粉,泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼勁，不會過于松軟

　　2、用溫水把發(fā)酵粉，白糖少量(是面團容易發(fā)酵，不是甜味劑)，化開，大約300到500毫升的溫水，也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水，來化開。做發(fā)糕的和面水，比饅頭和餃子的水要多，因為發(fā)糕的面團是稀面，也就是說，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能攪拌的。然后把桂花醬適量攪入面糊里，口味根據(jù)各人，喜歡甜就多放。

　　3、活好面，蓋上蓋子，或者濕的蒸籠布蓋上發(fā)面盆，等面發(fā)到2-2.5倍大，也就是面之間有好多孔洞就可以了

　　4、把面糊倒入蒸鍋，在籠屜上鋪上一次性籠屜布/超市有賣，如果沒有就去藥房買個口罩，拆開做籠屜布，口罩的紗布一般是脫脂紗布，很好用，大約3元錢2個口罩。

　　5、中火蒸25-30分鐘，根據(jù)面糊的量來決定，面糊多，就多蒸一些時間

　　6、蒸熟了發(fā)糕，用刀切成塊，擺盤。吃不完的晾涼，裝入塑料袋，，放入冷凍室，吃的時候加熱

　　桂花涼糕

　　材料：圓糯米400公克，水480㏄，

　　餡料：225公克，桂花醬適量

　　做法

　　(1)將圓糯米洗凈瀝干，加水浸泡1小時。

　　(2)將泡好的糯米用大火蒸熟，取出趁熱搗爛。

　　(3)將糯米飯鋪在保鮮膜上，把紅豆沙搓成圓形長條狀放在糯米飯上，將其捲成直徑約3公分的圓筒狀，捲緊密后放入冰箱冷藏冰涼。

　　(4)自冰箱取出后，撕去保鮮膜后切成小方塊，淋上桂花醬食用即可。

　　桂花年糕

　　材料：糯米粉1斤，水2杯，桂花醬1大匙，黃砂糖3杯，黑糖1/2杯

　　做法

　　1.糯米粉、水、桂花醬、黃砂糖、黑糖一起倒入鋼盆中，另取一個大盆將前面所有材料隔水攪拌至黏稠狀。

　　2.將作法1用刮刀刮進已鋪好玻璃紙的竹制蒸籠中，隔水以大火蒸90分鐘，直到筷子不沾粉的程度即可。(蒸籠四周用濕毛巾圍住，避免水蒸汽外洩。)

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