紹子面的制作方法

　　由于紹子面有很多種做法，所以大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)決定選用何種紹子面做法。以下是小編給大家?guī)��?lái)紹子面的做法，以供參閱。

　　紹子面的好吃做法

　　材料

　　陽(yáng)春面 ㄧ斤,粗絞肉(超市) ㄧ盒,洋蔥 ㄧ顆,番茄 四顆,板豆腐 半盒,木耳 八朵,香菇 六朵,榨菜(小顆) 半顆,蝦米 30g,嫩姜 六片,大蒜 八瓣,辣椒 ㄧ支,香菜 兩支,調(diào)味：豆瓣醬 兩大匙,花椒粒 兩大匙,醬油 兩大匙,蠔油 ㄧ大匙,米酒 兩大匙,白胡椒粉 ㄧ大匙,水 500cc,醃絞肉： //,醬油 適量,米酒 適量,太白 粉 適量,白胡椒粉 少許

　　做法

　　1、醃絞肉：肉和適量醬油米酒白胡椒粉太白 粉攪拌均勻醃制十分鐘備用。

　　2、姜蒜切末備用。其余材料切丁備用。蝦米洗凈瀝干備用。

　　3、熱油鍋(約五大匙)把花椒粒用小火炒香后瀝掉渣。蝦米姜蒜下鍋炒香。下絞肉炒散后將洋蔥木耳香菇榨菜放入ㄧ起炒。

　　4、接著下所有調(diào)味料炒香，最后再加入番茄，豆腐丁，水ㄧ起燒開(kāi)。

　　5、轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘即可。

　　紹子面的制作方法

　　材料

　　豬肉末200克，宜賓芽菜半包，40克，郫縣豆瓣2湯匙，植物油4湯匙，新鮮切面200克，豆苗100克，蔥2根，醬油1湯匙，紅油2湯匙，味精1/3茶匙，清水800毫升

　　做法

　　1.制作芽菜肉紹子：將郫縣豆瓣剁碎。

　　2.炒鍋置旺火，倒入植物油燒至六成油溫，加豬肉末炒散斷生，加入郫縣豆瓣炒翻均勻，并出香味，再加芽菜炒亮油，即可。

　　3.制作紹子面：將湯鍋置中火，倒入750毫升清水待燒沸。在燒水的同時(shí)將蔥切成蔥花，豆苗去老葉，洗凈待用。

　　4.將醬油、味精、紅油分別倒入兩個(gè)面碗中調(diào)勻備用。

　　5.待水燒沸后下200克切面煮沸后，約5-6分鐘，摻入50毫升清水，繼續(xù)燒，再次沸騰后，將豆苗倒入，用筷子調(diào)撥，將豆苗浸泡入沸水中，直到面水再次燒沸，就可關(guān)火。

　　6.將面分成兩份舀入備好料的面碗中，可以舀少許面湯到碗中。最后將炒好的芽菜肉紹子分別舀3湯匙淋在兩碗面上，最后撒上蔥花即成。

　　臊子面的簡(jiǎn)單做法

　　材料

　　豬瘦肉250克，小蔥5根，辣椒末5克，面條500克，醬油適量，鹽適量，雞精適量

　　做法

　　1.材料，都是超市買(mǎi)的，總共花了七八塊錢(qián)吧

　　2.將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥末，(*^__^*)

　　3.鍋中加適量油燒熱，放入肉末翻炒，加入醬油著色。然后加入開(kāi)水汆成湯，加入辣椒末和蔥末。

　　4.將面條放入開(kāi)水中煮熟，一般大火煮個(gè)2-3分鐘就差不多了

　　5.將面條盛入碗中，濾掉多余的水，將臊子湯澆在面條上即可。

　　小訣竅

　　注意臊子湯一定要比平時(shí)做的湯咸一點(diǎn)，否則拌著面條吃會(huì)覺(jué)得太淡。

　　臊子面的家常做法

　　材料

　　雞蛋拉面1袋，郫縣豆瓣適量，雞粉適量，排骨湯適量，花生米適量，菠菜適量，肉餡適量，鹽適量，蔥適量，食用油適量，胡椒粉適量，料酒適量

　　做法

　　1.豬肉洗凈，剁碎;鍋燒熱倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥末熗鍋;

　　2.出香味后放入豆瓣醬炒出香味，倒入料酒，炒開(kāi)后加入排骨湯料包，放入適量清水;

　　3.燒開(kāi)后燒至3分鐘左右，放入豬肉滑散，加入鹽，雞粉，撒入胡椒粉，拌勻即成臊子;

　　4.另支一鍋將面條煮熟;

　　5.出鍋前倒入菠菜;

　　6.將煮熟的面條，撈出瀝干水分，分別盛入碗內(nèi)，澆入臊子，放入蔬菜，灑上花生米即可食用。

　　小訣竅

　　經(jīng)驗(yàn)分享：

　　1、我不會(huì)搟面條所以在超市買(mǎi)的，自己搟的更好吃;

　　2、湯料也可以用清水，不過(guò)味道不如用排骨湯的好吃，這種面條里面就帶著湯料面的;

　　3、豬肉最好是四分肥六分瘦，不過(guò)當(dāng)然得根據(jù)自己喜好，不過(guò)最后放是為了不讓它老，更鮮一些，也可以提前放但是得燉很長(zhǎng)時(shí)間才好吃。

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