黃瓜餡餃子怎么做好吃

　　黃瓜用來做餃子餡也是非常不錯的選擇，有種很清香的味道，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。黃瓜餡餃子的做法有很多種，現(xiàn)將黃瓜餡餃子的兩種常見做法介紹如下，看看黃瓜餡餃子怎么做好吃，更適合你的胃口。

　　黃瓜餡餃子做法一

　　原料：小麥面粉適量，黃瓜1根，雞蛋2個，食鹽、雞精、蠔油各適量。

　　準(zhǔn)備：

　　1、黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲，再用刀剁碎，然后撒上一小勺鹽，腌制5分鐘左右。

　　2、把雞蛋打入碗中，加適量的鹽打散，放在油鍋中炒成雞蛋碎，越碎越好，炒好后放涼備用。如果炒得不是很碎，可以再用刀切碎。

　　操作步驟：

　　1、把腌好的黃瓜用布包起來，擠出黃瓜汁。記住，黃瓜汁不要倒掉，有用的。

　　2、把擠出水分的黃瓜汁和炒好的雞蛋碎放在一起，加入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻備用。這就是餡料了。

　　3、面粉倒入和面盆中，加入黃瓜汁和成面團(tuán)，如果黃瓜汁比較少，可以加適量清水。面團(tuán)和好以后，靜置餳半小時以上，再揉成光滑的面團(tuán)，最后搟成餃子皮。

　　4、把餃子包好，下鍋煮熟即可。

　　黃瓜餡餃子做法二

　　原料：面粉400g，老黃瓜2條，肉末200g，雞蛋3個，大蔥、生姜、蒜瓣各適量。

　　調(diào)味料：鹽2小勺，雞精1/4小勺，生抽1大勺，老抽1大勺。

　　準(zhǔn)備：

　　1、黃瓜干凈，削去外皮，用擦絲器擦成絲，加入一勺鹽拌勻，腌一分鐘后用力將水分?jǐn)Q出留用。再將擰干的黃瓜絲切成細(xì)末。

　　2、面粉分多次少量加入擰出的黃瓜汁，和成柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布放置20分鐘備用。

　　3、雞蛋打散，倒入熱油鍋中炒成雞蛋碎。

　　4、大蔥、生姜、蒜瓣剁成末。

　　做法：把黃瓜、肉末、雞蛋和蔥姜蒜末放在一起，先用食用油3大湯匙拌一下，然后放入所有調(diào)味料拌勻成餃子餡兒。然后把餳好的面團(tuán)搟成餃子皮，包入餡料，做成餃子后下鍋煮熟即可。

　　讓黃瓜餡餃子好吃的經(jīng)驗：

　　1、有句俗語叫做“軟面餃子硬面面”，就是說做餃子的面最好和得軟一些，做面的面最好和得硬一些。所以最好往面里慢慢加水，用筷子攪拌成基本沒有干粉的狀態(tài)，然后再揉成一團(tuán)，這樣和出的面團(tuán)軟硬適中，比較適合做餃子。

　　2、和面時把黃瓜擠出的汁水放進(jìn)去，不但面會更加筋道，而且口味也更好，同時也避免了營養(yǎng)損失。

　　3、給黃瓜絲擰水分的時候，可以用屜布將黃瓜絲包起來擰，擰起來比較方便。水分比較多的菜菜比如白菜，圓白菜等用來做餃子餡和包子餡的時候，都可以用這種方法來去除多余的水分，防止餡兒“水汪汪”。另外，所有水分稍微多的餡兒，放鹽醬油等調(diào)料之前，最好先用適量食用油將餡料拌勻，然后再放其余調(diào)料，可以有效防止餡料出水。

　　4、擰干之后的黃瓜絲已經(jīng)很柔軟了，可以直接作餡兒；如果覺得那樣太粗獷，可以將其剁成細(xì)末入餡。

　　5、作餡兒的蛋最好炒成“星星蛋”，就是雞蛋一入油鍋之后立刻用筷子順一個方向攪，等雞蛋炒熟的時候，就是散散的小顆粒了，不必油汪汪地放到案板上切碎。

　　6、制作餡料的時候，如果你喜歡餡料豐富一點，還可以放點豆腐碎，這樣會更好吃。

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