煲仔牛腩面的做法步驟
美食有個(gè)關(guān)鍵，就是愜意。所以不必太認(rèn)真，隨心就好，方便最好。下面是小編為大家整理的煲仔牛腩面的做法步驟，歡迎參考~
用料：一塊牛腩、數(shù)顆瑤柱、姜絲八角、花椒、干紅辣椒、老抽、紹酒、冰糖、李錦記醬爆牛仔骨醬、麻油、一大塊 牛筋骨、面條、兩個(gè)土豆、三根胡蘿卜、一小顆 西蘭花、半個(gè)洋蔥、適量姜片
做法
1、牛腩切塊飛水后以老抽一湯匙、酒一湯匙及麻油一茶匙腌十五分鐘好讓它上色入味。
2、起油鍋，爆香姜絲、八角、花椒和干紅辣椒，牛腩下鍋，加入李錦記醬爆牛仔骨醬同炒。
3、改用中慢火燜，放入瑤柱、水(水要覆蓋牛腩)及冰糖，燜一個(gè)半小時(shí)至牛腩酥爛后加入彩椒，并用大火收汁即可。
4、把兩個(gè)土豆和兩根胡蘿卜去皮切塊;牛骨放沸水里稍煮后倒出，用水沖沖，再起油鍋爆香姜片后炒炒牛骨，然后放適量水，與土豆塊胡蘿卜塊一起倒進(jìn)大鍋煮2到3小時(shí)，煮好后加適量鹽。
5、西蘭花洗凈切小塊，洋蔥切絲，胡蘿卜去皮切絲。燒一鍋開水，把面煮熟后撈起用冷水沖后瀝干水備用。
6、砂鍋里放適量油，燒熱后放洋蔥絲爆香，再放入西蘭花與胡蘿卜爆炒，然后加入煮好的牛骨湯，煮至沸騰，再加入面條和牛腩，加蓋煮至再次沸騰即可關(guān)火。滴上香油，撒上香蔥粒或香菜碎，煲仔牛腩面就做好了。
牛腩面的做法
材料
牛腩1000公克，毛肚300公克，牛筋300公克，鴻喜菇60公克。
凍豆腐1塊，青江菜適量，拉面適量，中式牛骨高湯5000cc。
A.碗底油45cc，青蔥90公克，蒜仁90公克。
B.花椒粒30公克，姜30公克，八角3粒，白胡椒20公克。
大蒜粒20公克，辣椒粉15公克，辣椒干5公克。
C.辣豆辦油60cc，冰糖45公克。
D.鹽18公克。
做法
1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的牛腩和牛肚清洗干凈，然后在切成合適大小的塊狀，牛筋先放入鍋中，以滾水預(yù)煮2025分鐘取出。
2.熱油鍋，將調(diào)味料A杓入快鍋中，余油炒香B后裝入棉布袋內(nèi)綁緊。
3.將作法1的牛腩、毛肚與調(diào)味料C一起放入作法2的鍋中翻炒至香，再連同作法1的牛筋及中式牛骨高湯、鹽一起放入快鍋中鹵煮約2025分鐘。
4.然后我們就要將拉面、柳松菇、凍豆腐、空心菜以滾水汆燙至熟，然后將其撈出放在大碗中，接著加入做法3的所有湯料。
紅燒牛腩面的做法
食材：牛腩、番茄醬、豆瓣醬、高湯或開水、蔥姜、辣椒、八角、香葉、油、生抽、手搟面、鹽、小油菜、青蒜。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述食材；
2、牛腩洗凈切大塊，入開水中焯燙一下；
3、鍋里熱油，蔥姜辣椒爆香，放入番茄醬，豆瓣醬小火煸炒，放入牛腩繼續(xù)翻炒均勻；
4、加入足量的高湯或開水，放入八角香葉，大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉50分鐘至湯汁變得濃稠。出鍋前5分鐘烹入生抽，根據(jù)自己的口味再調(diào)入適量鹽即可；
5、煮面，順便連小油菜一起煮好了放入碗中，澆上紅燒牛腩即可�？梢约由僭S青蒜點(diǎn)綴提味。
單純用雞蛋和面即可，放入少許鹽，面條更筋道。沒有電動(dòng)壓面機(jī)，可以手動(dòng)。鹵牛肉的老湯，加入其中味道更濃郁。沒有的，可以放入少許老抽、白糖、鹽、八角、蔥、姜、先熬煮一會(huì)，再放面條。喜歡辣的，可以放干辣椒熬煮，調(diào)味。
西紅柿牛腩面的做法
材料
牛腩適量、番茄個(gè)頭偏小的2、3個(gè)、罐裝番茄醬1大匙(隨自己的'心意選擇就好)、洋蔥小半個(gè)、豆瓣醬1-2大匙(怕辣可以少放點(diǎn))、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙(放生抽主要為提味，老抽上色，可以各放一點(diǎn))、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、面條2-3人份。
做法
1、牛腩洗凈，切成大塊，氽燙去血水備用。
2、取來湯鍋，注入適量清水煮開。
3、待湯鍋里的水快要煮開時(shí)，我們炒一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入氽燙過的牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了，把炒過的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個(gè)半小時(shí)左右。
4、一個(gè)半小時(shí)后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)左右，快好的時(shí)候別忘了加些鹽調(diào)一下味。
5、牛肉做好后，把面條煮至自己喜歡的程度。
6、取來一個(gè)大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。