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關(guān)于調(diào)酒的基本知識
隨著生活水平的提高，人們在工作之余，也會約上三四個好友去小酌一杯，喝杯雞尾酒。但是你真的了解調(diào)酒知識嗎?下面小編就簡單介紹一下調(diào)酒知識。
一什么是調(diào)酒
調(diào)酒是指把酒和其它飲料輔料按一定比例調(diào)和在一起含有食用酒精的飲料。調(diào)酒是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。它是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)晶，是一項專業(yè)性很強的工作。調(diào)酒為人們提供了視覺、嗅覺、味覺、肉體和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、愛、溫、濕、光、音等自然營養(yǎng)保健是體現(xiàn)調(diào)酒師技術(shù)水平高低的重要標準。
二什么是雞尾酒
雞尾酒是一種色香味具佳的藝術(shù)酒品，是以一種或一種以上的發(fā)酵酒或蒸餾酒為基酒，加上其它輔料調(diào)制而成并最后加以裝飾的一種含有食用酒精的混合飲料。
三雞尾酒的發(fā)展
1、隨著物質(zhì)生活的提高，人們對酒的口味要求發(fā)生變化是影響雞尾酒發(fā)展的因素。
2、雞毛酒向純天然營養(yǎng)型的方向發(fā)展。
3、雞尾酒向低糖，低脂方向發(fā)展。
4、雞尾酒向以水果酒為基酒的方向發(fā)展。
5、調(diào)制技術(shù)將普及化、專業(yè)化。
四什么是調(diào)酒師
是專門在酒吧或餐廳，按配方或酒店要求專門調(diào)制和銷售酒水的人員。分初級、中級、高級、技師、高級技師。
五調(diào)酒師應(yīng)具備的條件
1、身體健康(視覺、嗅覺、味覺等要正常)
2、掌握豐富的酒水知識。
3、了解混合酒的調(diào)制技術(shù)及藝術(shù)。
4、酒的選購驗收和酒肴的搭配。
5、酒的品嘗和欣賞藝術(shù)。
6、服務(wù)與經(jīng)營管理技能。
7、流利的英語聽說寫能力。
六調(diào)酒師的工作環(huán)境
調(diào)酒師的工作環(huán)境是酒吧：酒吧是專門為客人提供酒水及飲料的服務(wù)場所。酒吧具備的三個條件：
1、配備一定數(shù)量及種類齊全的酒水并陳列擺放。
2、有不同用途的酒杯。
3、具備提供酒水設(shè)備及調(diào)酒用具。
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