缽仔糕的做法

　　缽仔糕在廣東、香港地區(qū)甚為流行，它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙，還有紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、西米等品種。下面是關(guān)于缽仔糕的做法，歡迎參考！

　　缽仔糕為廣東傳統(tǒng)小吃之一，當(dāng)然是有它的一段歷史：相傳清朝咸豐間(公元1851—1861年)成書的《臺(tái)山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊船就之。其實(shí)，當(dāng)時(shí)馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用�！�

　　故后人采用缽仔來(lái)蒸糕之法一直傳下來(lái)，成就現(xiàn)在的廣東缽仔糕，以至風(fēng)靡全國(guó)，甚至海內(nèi)外。

　　材料

　　水 2000g 馬蹄粉 500g 黃糖 750g 紅豆 500g

　　步驟

　　1、先用高壓鍋煮熟紅豆

　　2、取750g水和馬蹄粉攪拌均勻

　　3、取1250g水和黃糖煮沸至黃糖融化

　　4、關(guān)火后馬上把熱糖水緩緩倒進(jìn)馬蹄粉漿里，邊倒邊攪拌，直至完全混合

　　5、燒一鍋開(kāi)水，放上缽仔糕模具

　　6、先放入適量的紅豆，再加入粉漿，直到九分滿

　　7、開(kāi)水蒸十分鐘左右，看見(jiàn)糕體沒(méi)有白色就可以了

　　8、等涼透后再牙簽或竹子脫模

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