芒果夾心蛋糕卷如何制作

　　制作蛋糕卷也是有很多技巧的，那么芒果夾心蛋糕卷如何制作呢，下面小編為大家介紹一下吧！

　　食材準(zhǔn)備：

　　主料：雞蛋4個(gè)，低筋面粉90克

　　輔料：色拉油40克，鮮牛奶65克，細(xì)砂糖80克，檸檬汁數(shù)滴

　　蛋糕卷夾餡：芒果2個(gè)，淡奶油200克，糖20克

　　具體操作：

　　1、分離蛋清和蛋黃，（放蛋白的盆里不能有油或水）

　　2、蛋黃加細(xì)砂糖35克打發(fā)至發(fā)白，加牛奶和色拉油繼續(xù)攪拌均勻，然后篩入低粉

　　3、以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊

　　4、蛋清中加入檸檬汁，加剩余的糖，打至濕性發(fā)泡

　　5、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊里，拌均勻

　　6、然后加入剩余的雞蛋白，輕輕的從容器的底部刮起拌均勻

　　8、拌好的面糊倒入模具中

　　9、烤箱預(yù)熱，165度，上下火，倒數(shù)第二層，烤20分鐘

　　10、烤好后立刻把蛋糕從烤箱中取出，直接取出晾涼

　　11、淡奶油加糖打發(fā)后抹在晾涼的蛋糕上，把去皮切塊的芒果放在蛋糕的三分之一處

　　12、借助油紙把蛋糕慢慢的卷起來

　　13、然后裝保鮮袋放冰箱里定型半小時(shí)即可取出切塊食用

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