慕斯蛋糕怎么做

　　慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來(lái)制作成濃稠凍狀的效果。那么具體怎么做？以下僅供參考！

　　食材：

　　主料：淡奶油250g、砂糖35g、魚(yú)膠片2片、藍(lán)莓果汁飲料100ml、魚(yú)膠片1片

　　輔料：雞蛋3個(gè)、牛奶60ml、食用油30ml、細(xì)砂糖40g、低粉60g

　　步驟：

　　1.蛋白分三次加入細(xì)砂糖后，打發(fā)成8分發(fā)。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻后，加入1/3蛋白翻拌均勻后，加入另2/3蛋白中翻拌均勻，倒入墊有烘焙紙烤盤(pán)中170度15分鐘烘烤。

　　2.蛋糕片放涼后，裁剪出兩片略小于6寸圓片，3條寬3cm蛋糕片，抹藍(lán)莓果醬后疊加切成1cm寬蛋糕條，取一圓片和蛋糕條碼放于圓模中。

　　3.魚(yú)膠片放冰水中泡軟后，放入隔熱水加熱藍(lán)莓果醬中

　　4.淡奶油一次性加細(xì)砂糖，隔冰水打發(fā)至6分發(fā)

　　5.藍(lán)莓果醬加入打發(fā)好淡奶油中，翻拌均勻

　　6.1/2慕斯餡倒入鋪墊好蛋糕片圓模中，冷藏15分鐘后,放入第二片蛋糕片，繼續(xù)倒入慕斯餡，冰箱冷藏1-2小時(shí)。

　　藍(lán)莓果汁飲料加熱加入泡軟后魚(yú)膠片倒入慕斯蛋糕頂部，冷藏1小時(shí)后脫模。撒入適量水果即可。

　　小貼士：慕斯蛋糕脫模時(shí)，可用電吹風(fēng)機(jī)，熱風(fēng)檔，在圓模周?chē)�吹一圈，即可�?/p>

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