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公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考點(diǎn)：肉制品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
肉制品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：
《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2707-1994
本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬屠宰加工后，經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格，允許在市場銷售的鮮豬肉和冷凍豬肉。
《牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2708-1994
本標(biāo)準(zhǔn)適用于活牛、羊、兔屠宰加工后，經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗符合市場銷售的鮮牛肉、羊肉、兔肉和冷凍牛肉、羊肉、兔肉。
《肉松衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2729-1994
本標(biāo)準(zhǔn)適用于畜、禽肉為主要原料，加以調(diào)味輔料醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)整理，經(jīng)高溫?zé)蟛⒚撍畯?fù)制而成的絨絮狀，微粒狀的熟肉制品。
太倉式肉松：畜、禽肌肉通過整修、煮燒、撇油、配料、炒松、擦松等過程加工而成的熟肉制品。
福建式肉松：畜、禽肌肉通過整修、煮燒、配料、炒松、油酥等過程加工而成的熟肉制品。
《肉灌腸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2725.1-1994
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮(凍)畜肉經(jīng)加工，腌制、切碎、加入輔料灌入腸衣內(nèi)后經(jīng)煮、熟而成的紅腸、肉腸等制品。
《燒烤肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2727-1994
本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的豬肉、禽肉類加入調(diào)味料經(jīng)燒烤而制成的肉制品。
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