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蘇州人的立冬習俗詳解
冬天終于要來了!俗話說：“立冬晴，冷一冬。立冬陰，暖一冬�！备鞯剡^立冬都有不同的習俗，那么今天就跟小編來看看蘇州人過立冬有哪些習俗。
蘇州人過立冬，有哪些自己的習俗
吃碗咸肉菜飯補補腎
立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習俗。霜打過的矮腳青、肥瘦兼有的咸肉丁，配上糯滑香甜的新米，半個小時的功夫，灶臺上就飄出了誘人的香氣。
稍微燜上片刻，盛一勺在瓷碗里，再用筷子劃一小塊杏色的豬油，借著菜飯的溫度，豬油逐漸融化進飯里。咸肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜，但它從來不缺少喜愛它的食客
其實，吃咸肉菜飯還有另外一個意義，即吃咸補腎。咸味自古被列為五味之首，立冬后天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽氣。咸味食物入腎，能起到補腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過多吃鹽。
羊肉一碗抵嚴寒
冬天有兩次吃羊肉的大日子，一為立冬，一為冬至。羊肉有著益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人堅信，一碗羊湯帶來的溫暖，足以抵擋一冬的嚴寒。
白湯羊肉、黃燜羊肉、紅燒羊排、羊肉火鍋……羊肉的鮮美在每一道菜品里都被發(fā)揮得淋漓盡致。一小碟冰涼的藏書羊糕、一大碗滾燙的濃白羊湯，一冷一熱的交替，讓品嘗美食的過程變得有趣。不過羊肉雖好，但也不能吃太多。吃羊肉時，最好同時搭配涼性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡的作用。對于熱性體質的人來說，羊肉不宜食用。
需要注意的是，吃完羊肉后也不可馬上飲茶。這是因為羊肉中的蛋白質會與茶葉中的鞣酸結合，產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發(fā)便秘。另外，吃完羊肉后也不要吃西瓜、柿子等涼性的水果，這會大大降低羊肉的溫補作用，同時還會造成脾胃的不適。
螃蟹已是最肥時
西風響，蟹腳癢，蟹立冬，影無蹤。立冬以后螃蟹就會越來越少，但這時的螃蟹才算真正長足。不論是雄蟹還是雌蟹，蟹膏或是蟹油，都已豐滿醇厚、風味最佳。桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，難怪章太炎的夫人湯國梨女士曾說：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。
蘇州人吃蟹最常見的方法是煮蟹。蘇州話中“煮”的發(fā)音和“閘”相似，所以，有人說大閘蟹的本意是大煮蟹。雖然這只是一種說法，但也足以證明蘇州人吃蟹以其原味為正宗。
立冬后的飲食，還應注意這些
冬季第一水果：梨
盡可能吃滋陰潤燥的食品，比如梨。梨具有潤燥消風，鎮(zhèn)咳止喘，清心降火的作用，可緩解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性涼，老人不宜一次吃過多。脾胃較弱的人，也可做成冰糖燉梨水食用。
冬季當家菜：大白菜
百菜不如白菜。不要小看白菜，它含有大量的維生素C和纖維，長期是有好處的，特別是冬天。
冬季當家糧：紅薯
在冬季，不要光吃精米精面，一定多吃粗面，推薦多吃紅薯。日本的抗癌協(xié)會經(jīng)過大量科學研究，得出20種抗癌食品，第一種是熟紅薯、第二種是生紅薯。前兩名都讓紅薯得了，它含有大量維生素A，可以提高皮膚抗病能力，能預防甲型H1N1流感等。另外，紅薯含有大量的膳食纖維，可以緩解便秘。
立冬后，如何預防“冬季病”
防呼吸系統(tǒng)疾病
預防疾病“三字經(jīng)”：勤洗手、常通風、強鍛煉、多菜果、多喝水、睡好覺、心平靜。鹽水漱口法：用一個罐頭瓶子，里邊加一勺鹽，早晨漱口兩次，預防呼吸系統(tǒng)疾病，還治療咽喉炎。
防心腦血管病
冬季溫度下降，血管縮小，血液變粘稠，血壓升20毫米汞柱，還更容易出現(xiàn)痙攣、心梗。所以天寒地凍時，有心腦血管疾病的一定要注意。
a.保暖，不能吃涼的東西。
b.晨起一杯水。凌晨起床時間叫“魔鬼時間”，是心腦血管病突發(fā)事件高發(fā)時期。所以一定注意清晨一杯水，稀釋血液，活躍、沖洗一下胃腸道、排毒排尿。
防消化系統(tǒng)疾病
a.軟。不吃太硬的東西。
b.淡。吃咸容易得高血壓，會加速老化。
c.鮮。盡可能水果新鮮點、蔬菜有應季的優(yōu)先吃應季的。
消除皮膚瘙癢
a.忌煙酒，忌辛辣的食品。
b.減少洗澡次數(shù)。冬天越洗皮脂腺分泌越少，所以一周一個澡就夠了。
c.洗澡的水溫不要太燙。越燙皮脂腺越受影響，適宜就行了。
d.洗完澡后，趕緊抹點油。擦點含甘油多的，可以保護皮膚，這樣減少皮膚干燥造成的皮膚發(fā)癢。
e.多吃新鮮蔬菜水果。補充維生素C，也提高皮膚抵抗力。
f.多喝水，排毒養(yǎng)皮膚。
預防心理疾病
冬天注意多曬太陽。冬天的時候，人們很容易出現(xiàn)惆悵，從醫(yī)學上說，陽光能讓人心情振奮。
另外，如果你長期把自己封閉在小天地里，就會覺得消沉、無助、寂寞、空虛、無聊，久而久之就會得心理疾病。所以就算天氣冷，也要出門走走，找朋友聊聊天。
蘇州人立冬習俗
吃膏滋食補
冬令進補吃膏滋是蘇州人過霜降的老傳統(tǒng)。在故時蘇州市，一些名門望族還用紅參、干桂圓、新鮮的核桃，在冬天燒湯喝，有補氣血活血化瘀溫補腎陽的作用。一般每到霜降節(jié)令，本地的中醫(yī)醫(yī)院及其一些百年老字號藥店都是會專業(yè)設立食補醫(yī)院門診，為群眾難熬藥膏。必須提示的是，膏方干萬不能“盲目跟風”吃，注重“一人一方”，先吃“引路方”暗示性調補，做適度調節(jié)后再開宣布方子。
羊湯
冬季有2次吃羊肉的大日子，一為霜降，一為冬至節(jié)氣。牛肉擁有 益腎護肝、保暖去濕氣的作用。因此蘇州人確信，一碗羊肉湯產(chǎn)生的溫暖，足夠抵御一冬的寒冷。近幾年來在霜降前，蘇州市各部牛肉店也競相開業(yè)，“吃個狗肉火鍋、喝碗羊肉湯奇跡暖暖身”，也是十分悠閑的。吃羊肉時，最好是另外配搭性涼和柑平性的蔬菜水果，如大白菜、馬鈴薯等，以具有均衡健康養(yǎng)生的功效。次之，牛肉濕熱溫補腎陽，因此 濕熱體質，易上火的人不適合服用，有發(fā)燙、牙疼、牙齦腫痛的群眾也最好是少食，以防加劇病癥。除此之外，吃了牛肉后不適合立刻喝茶，不然會腸胃不適感。
咸肉菜飯
霜降日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州人的特殊風俗習慣。用霜打后的大青菜、胖瘦兼具的臘肉、白醋為原材料，應用磚砌的灶具，以麥草為然料，燒出的飯又香又糯。底鍋還積著金黃色的饃片，里邊再拌上一些動物油，菜飯會分外香糯，底鍋那層金黃色的饃片，確保你吃完就不容易忘記。咸肉菜飯盡管沒有加載蘇州市的名菜譜，但它從不缺乏鐘愛它的顧客。
陽澄湖大閘蟹
江南地區(qū)也有“西風酒響，蟹腳癢，蟹霜降，影無影”的俗語，喜愛吃蟹的蘇州人來到陰歷十月也剛開始轉換食用方法兒，說白了的“九月雌、十月雄”是說來到陰歷十月就需要吃雄的大閘蟹了。蘇州人吃大閘蟹最普遍的方式是煮蟹。霜降之后大閘蟹便會越來越低，這個時候的大閘蟹才算真實長久。實際上無論是雄蟹或雌蟹，蟹黃或蟹油，都豐腴醇正，咬一口滿谷味，吃后泡杯姜茶，養(yǎng)生保健又養(yǎng)胃。
霜降處于秋冬季時節(jié)的更替情況下，不容樂觀的嚴寒逐漸靠近，對大家的日常生活和心理狀態(tài)產(chǎn)生危害。民俗有“霜降補冬”的叫法，秉持“秋冬養(yǎng)陰”的標準，這時飲食搭配當少食生冷食物之食，不適合進大溫大補之品，要以清補甘溫之味為宜，如雞、鴨、魚種、白芝麻、核桃仁、花生仁、木耳等，另外配上甘潤生津止渴之品的蔬菜水果，如梨、冬棗、柑桔等。
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