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韓國辣白菜怎么做-2017年韓國辣白菜最簡單的做法

　　辣白菜是一種發(fā)酵食品。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)，是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開胃菜。下面，小編為大家分享韓國辣白菜最簡單的做法，快來學(xué)學(xué)吧!

　　韓國辣白菜的做法秘訣

　　想要做個好吃的韓國辣白菜，還是要有一些秘訣的.：

　　1.白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽;

　　2.辣椒粉選細(xì)一點的粉狀，顏色紅的為佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。

　　腌菜配料：白菜，青蘿卜，胡蘿卜，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。

　　制作方法：

　　1、將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細(xì)絲，香菜切末;

　　2、將整理后的'白菜放到缸內(nèi)，分層撒鹽，裝滿后，上面稍灑少量清水，壓緊(上面壓石頭)，5天后撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水;

　　3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調(diào)拌均勻，進(jìn)行腌制，經(jīng)過2-3天后，辣白菜即成。

　　腌菜配料：白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。

　　制作方法：

　　1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;

　　2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用;

　　3、用配好的`調(diào)味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴(yán)，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

　　上面的兩種做法都類似，只是在時間上，第二種方法的時間要稍微長一些。

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