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餐飲店有哪些實(shí)用的營(yíng)銷技巧
中餐營(yíng)銷與一般的營(yíng)銷不同,它有其特有的技巧和注意事項(xiàng),餐飲更多的是提供服務(wù),所以中餐營(yíng)銷更多的可以說(shuō)的服務(wù)營(yíng)銷,服務(wù)質(zhì)量的高低對(duì)于中餐經(jīng)營(yíng)的成敗起著重大的作用!下面，小編為大家分享餐飲店的實(shí)用營(yíng)銷技巧，希望對(duì)大家有幫助!
鼓勵(lì)消費(fèi)者使用虛擬貨幣
鼓勵(lì)消費(fèi)者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付，用虛擬的貨幣替代現(xiàn)金，可以降低消費(fèi)者因?yàn)槭褂锰喱F(xiàn)金而帶來(lái)的痛苦。
提高付款時(shí)的附加值
收銀臺(tái)上可以放置一些溫馨的文案，比如：為愛(ài)的人買單，是件幸福的事。讓顧客覺(jué)得花了這些錢，除了填飽肚子，還是愛(ài)表達(dá)的一種方式，顧客付款疼痛就會(huì)降低。
播放古典音樂(lè)提升消費(fèi)
根據(jù)萊斯特大學(xué)的心理學(xué)研究，在餐廳里播放古典音樂(lè)能鼓動(dòng)顧客消費(fèi)更多，因?yàn)檫@使讓他們覺(jué)得自己更富有。同時(shí)，不太精致的流行樂(lè)則會(huì)導(dǎo)致人們?cè)谟貌蜕系南M(fèi)減少10%。
想辦法在等位區(qū)留住顧客
比如可以在等位區(qū)設(shè)置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費(fèi)美甲、貼膜等等;
吃飯贈(zèng)彩票
如果單純打折每桌酒席少則也要讓利幾十元左右，而贈(zèng)彩票只是每人兩元錢，相比之下，消費(fèi)者卻覺(jué)得贈(zèng)給自己的不只是兩元錢，或許是500萬(wàn)元的中獎(jiǎng)機(jī)會(huì)�？梢耘c附近售賣彩票點(diǎn)合作。
第二份半價(jià)
在有些甜品店，有第二份飲料半價(jià)的策略，其實(shí)在餐廳經(jīng)營(yíng)中，也可以運(yùn)用。某些高毛利菜品、飲料，也可以設(shè)置第二份半價(jià)策略。
鼓勵(lì)顧客分享
鼓勵(lì)顧客分享一定是分享”有價(jià)值的東西”，比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來(lái)一批點(diǎn)評(píng)客，圍觀的力量超級(jí)大，無(wú)形的將餐飲品牌和美譽(yù)在社交圈推送出去了。對(duì)于這種分享，餐館可以贈(zèng)送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。
放慢收盤能提高翻臺(tái)率
大多數(shù)服務(wù)員會(huì)在顧客就餐期間收回餐盤，其實(shí)這樣的做法會(huì)影響到餐廳的翻臺(tái)。當(dāng)顧客看不到盤子時(shí)，無(wú)法通過(guò)視覺(jué)信息來(lái)提醒自己已經(jīng)吃了多少，桌上滿滿的餐盤視覺(jué)信息會(huì)告訴顧客我已經(jīng)吃了很多了，不知不覺(jué)就會(huì)暗示自己別再吃下去了，我該起來(lái)，到商場(chǎng)里溜溜。
巧用音樂(lè)提高翻臺(tái)率
當(dāng)播放舒緩輕松的音樂(lè)，消費(fèi)者會(huì)在餐廳待得更久。當(dāng)播放節(jié)奏稍微快的音樂(lè)，消費(fèi)者在餐廳待得時(shí)間則會(huì)短很多。
菜單設(shè)計(jì)顏色有講究
顏色方面涉及到視覺(jué)營(yíng)銷的理論，比如紅色、橙色、粉紅色等暖色可以促進(jìn)食欲，而藍(lán)色、紫色等冷色卻可以抑制食欲，綠色作為蔬菜或者水果的配色會(huì)給人以食材很新鮮的感覺(jué)……這些都是菜單設(shè)計(jì)中需要注意的。
餐廳可以設(shè)置孝心菜
若有人帶父母、老人來(lái)店就餐，可以設(shè)置幾款半價(jià)菜，或者幾元菜。菜品應(yīng)味道清淡、口感軟和、易于消化，適合老年人。讓帶老人的顧客嘗到實(shí)惠，就相當(dāng)于為再次回頭打下了基礎(chǔ)。
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