拿鐵名稱的由來

　　意式拿鐵咖啡為純牛奶加咖啡，美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡，本地的拿鐵多為此種。下面，小編為大家分享拿鐵名稱的由來，快來了解吧！

　　名稱由來

　　“拿鐵”是意大利文“Latte”的譯音，拿鐵咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一種，是咖啡與牛奶交融的極至之作。意式拿鐵咖啡為純牛奶加咖啡，美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡，本地的拿鐵多為此種。

　　那句著名的“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”是一位音樂家在維也納說出來的。維也納的空氣里，永遠都飄蕩著音樂和拿鐵(Latte)咖啡的味道。

　　“拿鐵”的由來

　　第一個把牛奶加入咖啡中的，就是維也納人柯奇斯基。

　　這是1683年的故事了。這一年，土耳其大軍第二次進攻維也納。當時的維也納皇帝奧博德一世與波蘭國王奧古斯都二世訂有攻守同盟，波蘭人只要得知這一消息，增援大軍就會迅速趕到。但問題是，誰來突破土耳其人的重圍去給波蘭人送信呢?曾經(jīng)在土耳其游歷的維也納人柯奇斯基自告奮勇，以流利的土耳其話騙過圍城的土耳其軍隊，跨越多瑙河，搬來了波蘭軍隊。

　　奧斯曼帝國的軍隊雖然驍勇善戰(zhàn)，在波蘭大軍和維也納大軍的夾擊下，還是倉皇退卻了，走時在城外丟下了大批軍需物資，其中就有數(shù)十麻袋的咖啡豆——穆斯林控制了幾個世紀不肯外流的咖啡豆就這樣輕而易舉地到了維也納人手上。但是維也納人不知道這是什么東西。只有柯奇斯基知道這是一種神奇的飲料。于是他請求把這數(shù)十麻袋咖啡豆作為突圍求救的獎賞，并利用這些戰(zhàn)利品在維也納開設了一家咖啡館——藍瓶子。

　　開始的時候，咖啡館的生意并不好。原因是歐洲人不像土耳其人那樣，喜歡連咖啡渣一起喝下去。于是聰明的柯奇斯基改變了配方，過濾掉咖啡渣并加入大量牛奶——這就是如今咖啡館里常見的“拿鐵”咖啡的原創(chuàng)版本。

　　“拿鐵”在中國

　　拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品種。它是在沉厚濃郁的Espresso中，加進等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調(diào)味，讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜、甘美濃郁。就連不習慣喝咖啡的人，也難敵拿鐵芳美的滋味。和卡布奇諾一樣，拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用。意大利人也喜歡拿它來暖胃，搭配早餐用。很多人搞不清楚拿鐵、歐蕾之間的關系，其實拿鐵是意大利式的牛奶咖啡，以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶。而歐蕾則是法式咖啡，他們用火將牛奶煮熱，口感都是一派的溫潤滑美。

　　補充

　　拿鐵咖啡是諸多意大利式的拿鐵咖啡中的一種，因為拿鐵(latte)在意大利語意思是鮮奶。在英語的世界，泛指由熱鮮奶所沖泡的咖啡。Latte Coffee，就是所謂加了牛奶的咖啡，通常直接翻譯為“拿鐵咖啡”。

　　而法語單詞lait與意大利語單詞latte同義，都是指牛奶。至于法文的Cafe au Lait就是咖啡加牛奶，一般人則稱為“咖啡歐蕾”、或是“歐蕾咖啡”。

　　直到20世紀80年代，拿鐵咖啡一詞才在意大利境外使用。一般的拿鐵咖啡的成分是三分之一的意式濃縮咖啡Espresso加三分之二的鮮奶，一般不加入奶泡。它與卡布奇諾相比，有更多鮮奶味道，要更加香醇。

　　拿鐵咖啡的做法介紹

　　使用器具與材料.深烘焙的咖啡豆適量(以馬克杯標準制作的話，單杯約為7克咖啡粉) 意式專用咖啡機糖漿

　　1.以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機熱量放置區(qū)，萃取濃縮時杯子的溫度已經(jīng)達到足夠的要求。

　　2.將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進填壓器內(nèi)用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取時注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據(jù)填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。

　　3.如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿，依據(jù)個人口味，一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵，如香草拿鐵，就放入香草糖漿，注意點如前。

　　4.取適量牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。

　　5.將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產(chǎn)生影響.

　　6.將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。

　　7.最后將牛奶和奶泡均勻體倒入 ESPRESSO中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。

　　拿鐵咖啡包含的成分有牛奶，奶沫以及咖啡，拿鐵咖啡之所以被意大利人將其與早餐搭配，是用其來暖胃的。

　　拿鐵冰咖啡的做法

　　材料

　　3合1即溶咖啡4包，奶粉4匙，水250ml，冰塊6顆

　　做法

　　1、將即溶咖啡4包用熱水250ml沖泡并攪拌均勻。

　　2、加入4匙奶粉拌勻后用濾網(wǎng)濾一下。

　　3、倒入杯子放入6顆冰塊稍微拌勻。

　　小訣竅

　　夏天一洋的材料可以打成冰沙，步驟如下：

　　1、三合一即溶咖啡4包用儘量少的熱水攪拌融化。

　　2、奶粉4匙用儘量少的溫水攪拌融化。

　　3、將步驟（1）和步驟（2）倒入攪拌杯，加入6顆冰塊，并加入這量的水至攪拌杯刻度250ml。

　　4、開啟攪拌機電源，將步驟（3）打成冰沙狀。

　　拿鐵咖啡的起源與衍變

　　在咖啡的故鄉(xiāng)意大利，拿鐵咖啡(café latte)只能在早餐時間飲用。意大利人喜歡用摩卡壺煮制味道濃濃的黑咖啡，然后再倒入加熱的牛奶一并飲用，因此傳統(tǒng)的拿鐵咖啡是沒有奶沫的。

　　而在其他國家，例如美國、澳大利亞等，人們更喜歡用意式濃縮咖啡和打發(fā)的牛奶制作拿鐵咖啡，咖啡的量通常比卡布奇諾更少一些，奶沫也更薄。

　　拿鐵咖啡的制作

　　在家制作拿鐵咖啡，我們不必拘泥于意式濃縮的單一形式，我們可以用法壓咖啡等濃度較高的咖啡來制作拿鐵咖啡。在制作之前，我們必須要購買高品質(zhì)的咖啡豆，咖啡豆的品質(zhì)會直接影響拿鐵咖啡的最終口味。

　　第一步，磨豆。使用手搖或電動磨豆機在家親手研磨咖啡豆，以保證咖啡足夠新鮮。你也可以嘗試最新的“冷藏咖啡”理論來提高咖啡的萃取率。

　　第二步，沖泡咖啡。你可以使用家用濃縮咖啡機、法壓壺或其它任意種類的沖泡設備來制作咖啡。在使用其它設備時，保證咖啡的濃度與意式濃縮咖啡相近，以免牛奶將咖啡的口味稀釋，使咖啡變得平淡無味。

　　第三步，打發(fā)牛奶。通常情況下，全脂牛奶更易打發(fā);相比之下，脫脂牛奶雖然打發(fā)更困難，但熱量更低。如果你使用的是家用濃縮咖啡機，你可以用機器自帶的蒸汽棒打發(fā)牛奶。記住，拿鐵咖啡奶沫的量要比卡布奇諾更少一些，如果沒有濃縮咖啡機，你也可以直接用鍋加熱牛奶。

　　第四步，制作拿鐵。拿鐵咖啡的比例應為：1/3咖啡+2/3打發(fā)牛奶+薄薄一層奶沫。