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手沖咖啡的常見錯(cuò)誤有哪些
很多小伙伴表示,明明按照了步驟來,為什么還是沖不出一杯好喝的手沖咖啡?其實(shí)，是你的方法錯(cuò)了!下面，小編為大家分享手沖咖啡的常見錯(cuò)誤，希望大家看完別再犯了!
水
水質(zhì)
如果你對(duì)味道斤斤計(jì)較，那拿來沖煮咖啡的水也別忽略，一杯手沖咖啡98%的成分都是水，水中可溶性物質(zhì)(TDS)范圍最好在100-250ppm之間。不建議用純凈水制作咖啡，用純凈水制作出的咖啡往往口味會(huì)比較呆板，缺少層次感。但更不要使用雜牌礦泉水或雜牌桶裝水，一但水中有異味，它將更加明顯的放大體現(xiàn)在咖啡之中。(可選用X夫等市面著名品牌的`礦泉水)
水溫
水溫也是影響咖啡味道的一項(xiàng)重要指標(biāo)，水溫過高會(huì)使咖啡的苦味變強(qiáng)，水溫低則會(huì)使酸味變強(qiáng)。建議：深焙咖啡豆適合80-85度的溫度，中淺焙咖啡豆適合90度左右的水溫來萃取。
咖啡豆
新鮮度
很多人都為了圖方便選擇已磨好的咖啡粉，或者一次性磨很多，放在冰箱里。其實(shí)「新鮮研磨」是好咖啡的第一條件，它保證了咖啡的口感。當(dāng)咖啡磨成粉后，就會(huì)加快咖啡粉氧化速度，40秒香氣就開始散失。咖啡粉香氣損失嚴(yán)重的話，自然咖啡的風(fēng)味也就消失了。
研磨度
市面上有各式各樣的`磨豆機(jī)，好的磨豆機(jī)可以保證磨出的咖啡粉粗細(xì)均勻。如果咖啡粉不均勻，細(xì)粉過多，就會(huì)讓出品的咖啡口感不夠「純」。
那手沖咖啡的咖啡豆適合的粗細(xì)度到底是多少呢?
答案就是：中度研磨，如砂糖粒般大小。若咖啡粉太粗，熱水過快流過，就很難萃取出咖啡的芳香物質(zhì)。若咖啡粉太細(xì)，濾嘴容易堵塞，導(dǎo)致水與粉浸泡時(shí)間過長，咖啡會(huì)出現(xiàn)苦、澀的口感。
布粉
咖啡粉倒進(jìn)滴濾杯后需輕輕搖晃下使其平鋪，這是個(gè)非常容易忽視的步驟，或者用力過猛，搖晃太多下，都是不可取的。粉面的平整度決定了手沖咖啡燜蒸和萃取的均勻度，直接導(dǎo)致了咖啡的口感。
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