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品鑒咖啡的方法
導(dǎo)語:咖啡是人們十分喜歡的飲料,現(xiàn)在已經(jīng)成為許多人日常生活中的必需品了,適當(dāng)?shù)暮瓤Х鹊暮锰幱性S多,下面就由小編為大家介紹一下品鑒咖啡的方法,大家趕快去了解一下吧~
品鑒咖啡1.香
劣質(zhì):如果一杯劣質(zhì)的咖啡,我們可以從這杯咖啡的香氣中感覺到濃濃的工業(yè)香精氣味、腐朽味道。
優(yōu)質(zhì):如果是一種純天然的優(yōu)質(zhì)咖啡,我們在飲用的時候,會發(fā)現(xiàn),咖啡的香氣是那種純粹的咖啡香氣。
品鑒妙招:花式咖啡一般聞不出咖啡原始的氣味,因為濃郁的奶味或者巧克力味往往掩蓋了咖啡香氣。另外,咖啡聞香要趁熱。
品鑒咖啡2.甘
劣質(zhì):回味干澀。
優(yōu)質(zhì):滿口生津的感覺。
品鑒妙招:其實根據(jù)咖啡豆的不同,咖啡的回甘有輕重之分,沒有好壞,只看個人喜好。但如果回甘的味道過于干澀說明咖啡豆的質(zhì)量不佳。
品鑒咖啡3.醇
劣質(zhì):咖啡的味道“浮游”在舌尖。
優(yōu)質(zhì):有一定重量感。
品鑒妙招:咖啡的純度跟咖啡豆的烘焙、顆粒度有關(guān),其實所謂純度就是咖啡在舌頭上的重量感,比較明顯的是剛吃完奶油蛋糕和餅干之后的感覺,奶油蛋糕的重量就很明顯。
品鑒咖啡4.澀
劣質(zhì):過于苦澀。
優(yōu)質(zhì):澀而不干。
品鑒妙招:其實咖啡的澀味并不需要消除,而需要抑制,根據(jù)每個人的不同喜好需要抑制的程度也不同。優(yōu)質(zhì)的咖啡應(yīng)該是澀而不干的。
品鑒咖啡5.苦
劣質(zhì):舌根發(fā)苦。
優(yōu)質(zhì):溫潤。
如果咖啡的苦味和中藥的一樣,讓人舌根發(fā)苦那么多半咖啡的質(zhì)量不佳。
品鑒咖啡6.酸
劣質(zhì):刻意。
優(yōu)質(zhì):有一定包容性。
“甜很容易,好酸難得”優(yōu)質(zhì)咖啡的酸味應(yīng)該是包含在咖啡內(nèi),而不是明顯且尖利的。
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