餐廳服務員的工作技巧

　　當今社會，很多人在意的重點并不是產(chǎn)品的質量，而是企業(yè)的服務，在餐飲行業(yè)也同樣如此，下面yjbys小編為大家準備了關于餐廳服務員工作技巧，歡迎閱讀。

　　進門3分鐘

　　1顧客等候不要超過60秒

　　假如顧客走進餐廳卻無人理睬，一般人都會因為感到受冷落而不悅的。所以，服務員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼。讓顧客感覺自己沒有被忽視，餐廳真的把他們視為了“上帝”。

　　2開口之前要過腦

　　服務員招待顧客時一定要專心，跟顧客說話的時候，要知道自己在說什么，并面帶微笑。

　　3講話時要直視顧客

　　和顧客講話時，只有接觸他們的目光，才能讓他們感覺到被關注和尊重。這種直視還能幫助服務員迅速獲取顧客想表達的意思，還能根據(jù)顧客的表情推薦適合的菜品。

　　4單身顧客提供讀物

　　為了消除單身顧客的孤獨感，在事先確定顧客有充裕時間的情況下，最好為他們提供書報等讀物，來消磨侯餐時光。這樣不僅可以避免顧客在等餐時的無聊，還可以避免催餐的煩惱。

　　5讓結伙就餐的客人感覺愉快

　　為結伙就餐的顧客服務時，一定要安排好上菜次序，使顧客感到輕松安閑。這樣可以讓顧客感覺自己的聊天沒有被打擾。

　　6要培養(yǎng)觀察力

　　服務員要善于察言觀色，及時了解顧客的需要，最好的服務是在顧客開口之前就主動提供服務。

　　臨別2分鐘

　　1為顧客結帳時手腳麻利

　　在顧客示意要結帳的時候，服務員應以最快的速度算好總價,并雙手遞上帳單，然后手腳麻利地收款和找零。

　　2友好地為顧客打包剩菜

　　假如顧客要求打包剩菜，服務員應認真對待，并最好能為顧客添加一點菜葉、調料之類的小花樣，讓顧客感到驚喜。

　　服務過程中還有許多需要注重的細節(jié)和問題，這五分鐘只不過是整個服務過程的一段“序曲”和“尾聲”，然而，做好了顧客進門3分鐘和臨別2分鐘的服務，就會給客人留下良好的第一印象和美好的回憶，這不僅對提高服務品質至關重要，也會大大提高顧客的滿意度和回頭率。

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