魯菜正宗做法

　　魯菜的做法有很多，而且魯菜的經典菜深受大家歡迎。今天小編就給大家講講魯菜正宗做法，希望對大家有幫助。

　　白菜炒蝦

　　原料：白菜葉子4片、海蝦6只、干紅辣椒4個、香菜1棵、蔥姜適量

　　做法

　　1、海蝦剪去蝦槍和長須，剔除蝦線，用廚房專用紙吸干蝦身表面水分;

　　2、白菜葉子手撕成大塊;

　　3、蔥姜和干紅辣椒處理成小塊;

　　4、熱鍋冷油，油熱后，平鋪進蝦，中火煎制;

　　5、煎至蝦身變紅，用鏟子反復擠壓蝦頭，炒出紅紅的蝦油;

　　6、把蝦撥至一邊，利用鍋內底油爆香蔥姜和干紅辣椒;

　　7、下入白菜葉子大火翻炒，沿鍋邊烹入料酒;

　　8、繼續(xù)大火煸炒，至菜葉變軟后，用鹽和味精調味;

　　9、翻炒均勻，撒上香菜段即可出鍋。

　　蒜黃雞蛋炒餅

　　主料：餅絲150g，蒜黃100g，雞蛋1個

　　輔料：紅椒適量，香蔥適量

　　調料：鹽1小勺，雞精1/3小勺

　　做法

　　1.餅絲備好

　　2.蒜黃洗凈切段

　　3.紅椒切細絲，香蔥切粒

　　4.鍋內放油，放入雞蛋炒熟

　　5.放入韭黃大火翻炒出香味

　　6.放入餅絲，轉小火，炒至餅絲變軟，蒜黃全熟

　　7.放入紅椒絲和香蔥粒，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可

　　溫拌海螺

　　主料：海螺4只

　　副料：青、紅椒、香菜、蔥

　　調料：鹽、糖、生抽、魚露、米醋、香油、熱油

　　做法

　　1、青、紅椒切片、香菜取梗切段備用;

　　2、海螺放入蒸鍋中大火蒸制20分鐘后，放涼后，將肉取出來，去除掉尾部的黑色部分;

　　3、將海螺切成薄片，然后取一容器將配料與海螺片置入;

　　4、依次加入鹽、糖、生抽、魚露、米醋、香油調味料;

　　5、用勺子將熱油燒熱后趁熱澆上，然后拌勻即可裝盤食用。

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