豬肚的做法大全

　　豬肚的家常做法很多，豬肚怎么做，如何做豬肚最好吃，豬肚煎炒炸燉醬鹵蒸燜怎么做?以下是小編收集整理的豬肚的做法大全，一起來看看吧，希望能夠幫助到你！

　　蓮子豬肚湯

　　簡介

　　滋潤養(yǎng)胃的豬肚，配上清潤養(yǎng)顏的蓮子，營養(yǎng)美味，口感醇厚綿軟，這道蓮子豬肚湯，絕對是您餐桌上不可缺少的滋補佳品哦!

　　時間與份量

　　準(zhǔn)備時間：10分鐘內(nèi)制作時間：30分鐘-1小時用餐人數(shù)：1-2人

　　食材

　　主料豬肚1個 蓮子1小把輔料姜1塊蔥4根花椒1湯匙 白胡椒粒3茶匙 鹽5茶匙 花雕酒適量胡椒粉適量鹽適量

　　步驟

　　1.我們今天要準(zhǔn)備的食材有豬肚一個、蓮子、姜、蔥、花椒粒、花雕酒、白胡椒粒、白胡椒粉少許。

　　2.首先將蔥切成蔥花、姜切片、剩余的姜拍碎。

　　3.鍋中倒入小半鍋清水，加入花椒粒、姜，放入豬肚，待水開后，煮五分鐘，撈出。然后將豬肚切條。

　　4.鍋中倒入清水，加入蓮子、豬肚，下入姜片，少量花雕酒，少許白胡椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮半個小時。

　　5.隨后加一勺鹽，撒少許胡椒粉調(diào)味，加蓋，繼續(xù)煮五分鐘入味，就可以出鍋裝盤了，最后撒上蔥花點綴，就可盡情享用啦!

　　石灣脆肚

　　簡介

　　“石灣脆肚”原名“生炒肚絲”是衡東縣石灣、三樟、大橋一帶地方的家�？谖恫�。這道菜香辣脆爽，余味綿長。

　　時間與份量

　　準(zhǔn)備時間：10-20分鐘制作時間：10-20分鐘用餐人數(shù)：3-4人

　　食材

　　主料豬肚400g 輔料干黃椒適量蔥適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量蠔油適量芝麻油適量蒜子適量胡椒粉適量

　　步驟

　　1.首先將干黃椒切節(jié)， 蔥切段 ，洗凈的豬肚切絲。 蒜子切末。

　　2.把豬肚絲裝入碗中， 放半勺鹽， 淋入料酒、生抽、老抽 、1勺蠔油 ， 再淋入芝麻油 ，拌勻， 腌制10分鐘備用。

　　3.鍋入油， 放入蒜末，爆香 。放入干黃椒、蔥白段， 小半勺鹽， 煮出辣味 ，倒入漏勺 。

　　4.另起油鍋， 倒入肚絲， 大火翻炒熟 。放入蔥葉 ，倒入炒好的干黃椒 ，撒入胡椒粉 ，炒勻，即可出鍋享用!

　　蓮子豬肚湯

　　食材

　　主料豬肚1個 蓮子1小把輔料蔥2段姜1塊香蔥4根花椒1湯匙 黑胡椒3茶匙 鹽5茶匙 料酒1湯匙 香油1茶匙

　　步驟

　　1.原料。

　　2.豬肚切條。

　　3.冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會很多，放一湯匙料酒，再次煮開，撈出洗凈，蓮子不要泡，姜切片。

　　4.豬肚條、蓮子、蔥、姜和足量水一起加入湯鍋，大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。

　　5.調(diào)入鹽、胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時。

　　6.出鍋前加入香油和香蔥即可。

　　小貼士

　　1.豬肚要選擇新鮮的，洗凈粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法和小蘇打洗法。要是家里都有，那都放好了。把豬肚放在溫水里洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復(fù)揉搓一遍，沖洗干凈，再重復(fù)兩次即可。

　　2.冷水下豬肚能保證后來的湯清，沒有雜質(zhì)和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。

　　3.一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點，暖胃的。

　　4.我用紫砂鍋做過豬肚湯，好像沒有大火滾開再小火煲的比較白，比較濃郁

　　家常墨魚燉豬肚的做法

　　主料：

　　豬肚、1個墨魚1條、赤小豆200克、姜4片、水3大碗

　　做法：

　　1、將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）；

　　2、裝入盆內(nèi)，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘，加入適量的面粉，再將面粉抓均勻，并腌至五分鐘；

　　3、將豬肚用流水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮五分鐘即可，取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質(zhì)清理干凈即可。

　　芡實豬肚湯：

　　材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。

　　做法：

　　1、把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。

　　2、芡實、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。

　　3、把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。

　　豬肚湯：

　　材料：豬肚300克蓮子100克

　　配料：料酒2杯蓋，生姜薄片2片，鹽，雞精、蔥末適量

　　做法：

　　1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。

　　2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。

　　3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）

　　4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

　　白果豬肚湯

　　食材：白果、豬肚、黑胡椒粉、清水。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好上述所需食材；

　　2、將清洗好的豬肚和白果放入煮鍋中，倒入適量的清水；

　　3、倒入適量的黑胡椒粉；

　　4、蓋鍋蓋，大火煮滾，再煮5分鐘，關(guān)火；

　　5、整鍋倒入電燉鍋中，蓋鍋蓋，通電；

　　6、燉1小時左右，揭蓋。加入適量的雞粉，拌勻，斷電后就可以開吃啦！

　　白果豬肚湯的功效

　　豬肚在煲湯途中撈出來，瀝干水在熱干鍋里2面都煎下，再回鍋煲湯，這樣煲出來的豬肚會比較脆爽，并且不韌。之所以選擇白果豬肚湯，除了比較鮮美爽口外，還因為它比較有營養(yǎng)。

　　白果豬肚湯的湯味鮮美、湯汁香濃、豬肚爽脆、花生軟棉，是一道不可多得的營養(yǎng)好美味。

　　白果：白果也就是大家常常說的銀杏，白果的果仁含有多種營養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c ，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。

　　豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　白切豬肚的做法

　　主料：豬肚(一只)、紅棗(幾顆)、面粉(一兩)、酒(適量)、生鹽(二兩)、生抽(適量)、蠔油(適量)、蒜蓉(適量)、姜(適量)、胡椒(適量)

　　做法：

　　1、新鮮的豬肚，將豬肚上白色的肥膘切掉。將豬肚翻過來（豬肚都切有一個小口），把里面的臟東西用水沖掉，放生鹽搓，將豬肚里層表面的粘糊糊的東西搓掉，沖干凈再用生鹽搓一次。

　　2、搓完生鹽后再放面粉揉，揉幾分鐘后沖洗干凈，這樣就可以去除異味了，將胡椒、紅棗、姜、酒塞到清洗干凈的豬肚里。

　　3、將處理好的豬肚放進瓦煲里加水燒開后轉(zhuǎn)小火煲大概一個半小時，根據(jù)自己的口味控制時間的長短，煮好后撈出放涼。

　　4、放涼后切好擺盤，將蒜蓉、生抽、蠔油、香油調(diào)成味料，直接沾豬肚吃就好了。

　　對于這道白切豬肚，要想做得更美味，關(guān)鍵就是要將豬肚洗干凈，洗豬肚的時候，要內(nèi)外都洗，在味料中加點蒜蓉，吃起來鮮中帶辣，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味做其他的調(diào)料咯！這就看個人的喜愛啦！

　　豬肚湯的做法

　　很多人都以為燉湯很麻煩，于是吃飯常常隨便應(yīng)付了事，其實在日常生活當(dāng)中我們都需要好多對自己，無論過的怎樣。為自己煲個豬肚湯的時間總該是能擠出來的。并且豬肚湯的營養(yǎng)價值也特別豐富。一起來學(xué)習(xí)豬肚湯的做法吧！

　　豬肚湯

　　食材：豬肚150g、香油、堿灰各10g、熟豬油30g、味精2g、精鹽3g、蔥白5g。

　　做法：

　　1、先準(zhǔn)備好上述食材；

　　2、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗；

　　3、把洗凈豬肚切成3cm長，3cm厚片狀（差不多就可以了）；

　　4、蔥白洗凈，切段，還有姜洗凈，拍破待用

　　5、然后將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽；

　　6、再將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即可！

　　豬肚湯底料怎么做

　　上面的豬肚湯的做法是清淡的.做法，喜小清新的人可以考慮。不過口味稍微重點的可能就接受不了了，因為豬肚湯做清淡的，一個把握不好就很有可能會令整個湯品充滿腥氣。所以還是重口味噠比較保險，這個時候底料就要起到特別重要的作用啦。一起來看看豬肚湯底料怎么做吧！

　　底料1：玉竹30克、紅蘿卜2個、白果20克、胡椒10數(shù)粒、蜜棗2個、姜１塊、陳皮2塊。也就是上述步驟中所用的材料，這些都是比較經(jīng)典的湯料。

　　底料2：可以加些黨參、黃芪、枸杞、蔥姜、雞肚子里塞一部分，湯里放一部分。這些食材都具有很好的藥用價值，對于身體也具有特別好的滋補作用。

　　小編大爆炸：在做豬肚煲雞湯的時候火候要控制好，豬肚不要燉老了。不然豬肚一點彈性都沒有，并且不脆不好吃哦。

　　豬肚湯要多長時間

　　很多不煲湯的人都是因為煲湯要費的時間太長了，所以往往都不會考慮煲湯。但是豬肚湯不是的哦。做豬肚湯的時間并不需要多長，并且方法簡單，我們一起來看看豬肚湯要多長時間吧！

　　豬肚湯的火候是一個問題，因為過大，會導(dǎo)致豬肚等食材煮老，這樣很影響口感。而在煲湯的時候，煲多久也是一個很關(guān)鍵的問題。煲的時間短了，可能豬肚都還沒熟，沒入味不說，生的豬肚吃了或許還會對健康產(chǎn)生危害。

　　所以在煲豬肚湯的時候，還需要掌握好時間。一般最后所以材料都下鍋后需要２個小時，而在這之前豬肚要飛水，還要洗凈，還有其它的配料也需要特別準(zhǔn)備。豬肚湯保守估計需要２個半小時，但最好還是預(yù)留３個小時比較穩(wěn)妥。

　　豬肚湯有什么功效

　　做豬肚湯，雖然步驟不難。但相信煲過湯的人都知道，煲湯是一門精細火，除了要有技巧和技術(shù)外，還有分外有耐心，時間其實不是問題啦。因為豬肚湯的功效多多，花時間做豬肚湯完全是可以的。一起來看看豬肚湯有什么功效吧！

　　豬肚湯最主要的食材之一就是豬肚，豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

　　另外豬肚的口感鮮美，所以豬肚湯湯適合任何人進補，有養(yǎng)顏壯骨的作用，有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，并且一年四季都非常適宜。

　　孕婦可以喝豬肚湯嗎

　　煲湯喝除了能暖身暖胃，還因為每種食材的藥用功效而具有特殊的功效。豬肚湯對于健脾健胃都有很好的療效，并且失眠還可以喝豬肚湯來緩解呢。那么對于特殊群體準(zhǔn)媽媽們，這道湯品是否也是這么神器呢？一起來看看孕婦可以喝豬肚湯嗎？

　　孕婦可以喝豬肚湯的哦。

　　豬肚湯的做法有很多種，很多人喜歡將胡椒和雞一起做成胡椒豬肚雞，雖然胡椒豬肚雞湯具有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。需要注意的是這道菜里面有胡椒，胡椒是屬于辛辣的調(diào)料，對孕婦的刺激和對胎兒的刺激相當(dāng)大，所以，如果孕婦要選擇吃的話，一定要慎重。

　　普通的豬肚湯孕媽媽們是完全可以喝的，不過加入了胡椒的豬肚湯就需要適量控制了。