2023年中考必吃的13道營養(yǎng)補腦菜

　　對于考試，不僅孩子緊張，家長也緊張。下面，小編為大家分享2023年中考必吃的13道營養(yǎng)補腦菜，希望對大家有所幫助!

　　1、核桃雞丁

　　食材：雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿卜、蔥、鹽、水、淀粉、料酒、雞精、香油、生抽。

　　做法

　　1.雞胸肉切丁，加鹽、水淀粉、料酒少許腌制上漿。

　　2.切蔥花，胡蘿卜切丁。

　　3.將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。

　　4.鍋底留油，將雞丁炒熟，加入胡蘿卜和豌豆翻炒，再加入炸好的核桃，放少許鹽、生抽、雞精和香油，翻炒均勻。

　　5.將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤。

　　2、核桃炒山藥木耳

　　食材：核桃、山藥、黑木耳、芹菜、食鹽、生抽、蜂蜜、白糖、植物油、白芝麻。

　　做法

　　1.核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波滬叮3分鐘，再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖，再加一點點的水，攪勻后放入微波爐2分鐘。

　　2.再將核桃肉放進去攪拌均勻，再放入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上適量的白芝麻后均勻放一邊備用。

　　3.芹菜去葉，切小段;黑木耳提前泡發(fā)2小時后，取出洗凈摘小朵后備用;山藥去皮切薄片，放入水里焯2分鐘，取出洗凈表面的粘液后備用;鍋內(nèi)放入適量的植物油，油熱后放入木耳翻炒片刻至木耳變熟。

　　4.再加入芹菜和山藥，翻炒片刻。

　　5.加入適量的鹽和一點點的生抽，翻炒均勻后出鍋，將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。

　　3、蘋果大棗核桃湯

　　食材：蘋果、大棗、核桃仁、枸杞、蜂蜜、清水。

　　做法

　　1. 蘋果去核切塊備用。核桃仁、大棗，加入足量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲20分鐘;

　　2. 加入蘋果塊，轉(zhuǎn)大火煲沸，文火煲15分鐘，加入枸杞，10分鐘后煮熟即可。

　　4、黑芝麻核桃粥

　　食材：大米、糯米、核桃仁、黑芝麻、冰糖適量。

　　做法

　　1、大米和糯米用清水浸泡10分鐘。

　　2、鍋中水燒開放入大米和糯米。

　　3、大火煮開加蓋小火燉煮。

　　4、核桃芝麻炒香。

　　5、然后用蒜臼搗碎。

　　6、米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。

　　7、再放入黑芝麻和核桃仁。

　　8、攪拌均勻煮上2分鐘關(guān)火。

　　5、蔥香腰果核桃

　　食材：腰果、核桃、蔥、辣椒、細鹽、色拉油。

　　做法

　　1. 備腰果、核桃、蔥、辣椒，將腰果與核桃過水沖洗，在鍋里加油;

　　2. 將控好水的腰果核桃下鍋，油炸至色澤微變后，出鍋控油放涼，再將油加熱，將放涼的腰果核桃回鍋，微油炸下出鍋控油備用;

　　3. 將蔥花及辣椒切好，下鍋焙香焙干，再將油炸好的腰果核桃回鍋，加適量細鹽晃鍋至食材掛味即可。

　　6、核桃蛋黃豆腐

　　食材：內(nèi)酯豆腐、核桃、咸鴨蛋、甜辣醬、細香蔥。

　　做法

　　1.核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用搟面杖壓碎，咸蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花備用。

　　2.豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。

　　3.將剁碎的咸蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點綴即可。

　　7、琥珀核桃

　　食材：核桃、白糖、水適量。

　　做法

　　1.核桃放在烤盤內(nèi)，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點(沒有烤箱，可以用油煸炒至變色)。

　　2.白糖和清水放入鍋內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。

　　3.白糖水一開始是小氣泡，慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。

　　4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，等到筷子插入水中撈出，糖稀迅速結(jié)晶，品嘗有硬脆的感覺，那么糖就熬好了。

　　5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內(nèi)，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。

　　8、香濃核桃燉蛋

　　食材：雞蛋2個、核桃3個、紅糖適量、黃酒適量、水適量。

　　做法

　　1.雞蛋打散，加入少許黃酒攪拌均勻。

　　2.紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。

　　3.核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。

　　4.蛋液過篩。

　　5.取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。

　　6.蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋，中火蒸5分鐘。

　　7.小心地將保鮮膜掀開，撒上核桃末，再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。

　　9、鯽魚湯

　　材料：鮮活鯽魚150克，蔥姜適量，鮮薄荷適量。

　　做法：把鯽魚去肚雜洗凈，加適量豬油、鹽調(diào)味，水煮熟，再加蔥白一根，生姜一片，鮮薄荷20克，水沸即可。湯、肉一起吃，鯽魚有健脾利潤止咳的功效。

　　10、紫菜湯

　　材料：20克左右的紫菜，

　　做法：把紫菜洗凈，切碎，燒煮成湯，分次喂寶寶吃，紫菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵元素及碘、硒、鎂、鋅等微量元素，還有胡蘿卜素、維生素B和C。

　　11、豆腐蛋湯

　　材料：蛋黃1/2個、海味湯14杯、豆腐少許。

　　做法：把過濾蛋黃和海味湯一起放入，然后上火煮，邊煮邊攪，開鍋后放少許豆腐即�；�。

　　12、西紅柿豬肝湯

　　材料：切碎的豬肝2小匙、西紅柿2小匙、蔥頭1小匙、鹽少許。

　　做法：把西紅柿剝皮并切碎；將切碎的豬肝和切碎的蔥頭同時放入鍋內(nèi)，加水或肉湯煮，然后再加入西紅柿和少許鹽。

　　13、胡蘿卜湯

　　材料：新鮮胡蘿卜150～200克

　　做法：胡蘿卜切成大塊，放入鍋中煮爛后，用漏勺撈出，擠壓成糊狀，再放回原湯中煮沸，用白糖調(diào)味，每隔數(shù)天喂一次。胡蘿卜含有多種氨基酸以及豐富的維生素A，對組成人體骨骼、神經(jīng)細胞、紅細胞有益。