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醬油炒飯做法和步驟
剩飯炒出來，粒粒分明的炒飯，一直是小編的最愛~ 今天小編就安利醬油炒飯做法和步驟，快馬起來吧~
原料：冷米飯1大碗；雞蛋1個(gè)；蔥；姜；蒜；香蔥1棵；
調(diào)料：海天兒童醬油3小勺；料酒1小勺；白糖1小勺；蠔油1小勺；胡椒粉少許；玉米油2小勺；豬油1小勺（或者全部用豬油、全部用植物油，隨喜）；
醬油炒飯做法和步驟
1、將醬油、料酒和白糖放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用；蔥姜蒜切大片，香蔥斜切小片備用；將調(diào)味料加入到冷米飯中拌勻，并用勺子壓開結(jié)團(tuán)的米飯；將雞蛋打撒，加入到米飯中；再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，備用；燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油；
2、待豬油溶化后，下入蔥姜蒜片，小火慢慢煸炒；炒至蔥片焦黃后，撈出蔥姜蒜渣不要；下入米飯，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時(shí)米飯發(fā)粘；炒至米飯粒粒分明、并有米粒在鍋中蹦蹦跳跳；加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉；快速顛炒均勻，起鍋，即可。
小貼士：
1、這款炒飯用豬油炒再香不過，豬油的做法在這里。如果不吃豬油，那就用植物油。
2、雞蛋也可以先炒熟再加入，吃的時(shí)候能看見金黃的炒蛋，這是最常見的做法。如果小朋友不愿意吃雞蛋，拌在米飯里再炒，是個(gè)不錯(cuò)的變通。
3、還可以放點(diǎn)兒瘦肉或蝦仁一起炒，營養(yǎng)就更豐富了！
4、米飯下鍋后要大火快速翻炒，讓米�？焖傥盏耙汉歪u汁，不會(huì)顛鍋可以用兩把鍋鏟左右開弓、上下翻動(dòng)，炒出來的米飯才會(huì)既蓬松又柔軟。
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