排骨做法大全
導語：排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，下面是小編為大家?guī)砼殴亲龇ù笕�，大家不妨嘗試一下自己動手做哦！
紅燒排骨
材料
原料：排骨
配料：生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、干辣椒、大蔥、姜、八角、花椒
做法
1、鍋里放水和花椒煮開，之后放入排骨繼續(xù)用大火煮開。
2、排骨撈出洗凈瀝干水備用。
3、鍋里放油，小火炒蔥姜八角。
4、倒入排骨炒到微黃，接著放入干辣椒，繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃。
5、沿著鍋邊倒入料酒，煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
6、兌水淹沒排骨，大火燒開，轉小火燉30分鐘左右。
7、調入鹽，轉大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精，即可盛盤享用。
排骨燉小土豆
材料
原料：排骨、小土豆
配料：草果、八角、紅椒、枸杞、花椒、香葉、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁
做法
1、將小土豆去皮，排骨倒入冷水鍋內，大火燒開氽燙去除雜質，氽燙好的排骨撈出瀝干備用。
2、鍋內倒油后，放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可。
3、將瀝干水的排骨倒入鍋內，快炒后上色。
4、將紅燒汁、料酒、腐乳汁和少許醋倒入翻炒。
5、加入小土豆，翻炒至土豆沾上湯汁。
6、加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料。
7、加所有食材盛至煲內，加入水漫至煲的最高位。
8、小火將煲內食材煮沸，煮至湯汁收至一半后，即可關火盛盤享用。
冬瓜燉排骨
材料
原料：排骨、冬瓜
配料：油、鹽、蔥、大料、料酒、胡椒粉、雞精、姜
做法
1、排骨洗凈焯燙備用，炒鍋倒油爆香蔥姜大料，放入排骨翻炒片刻。
2、在鍋內加入適量的清水，加入料酒。
3、加蓋大火煮開，轉中小火燉煮50分鐘左右。
4、冬瓜去皮切大塊備用，排骨燉煮熟后加入冬瓜。
5、加入鹽、胡椒粉繼續(xù)燉煮30分鐘左右。
6、冬瓜面軟后，加少許雞精調味，即可關火盛盤享用。
山藥排骨湯
材料
原料：山藥、排骨
配料：料酒、鹽、雞精、醋、生姜、蔥
做法
1、把排骨洗凈，鍋內放入水，放入排骨煮沸后，將排骨撈出洗凈浮沫。
2、山藥去皮切滾刀塊，將焯過水的排骨和山藥，一同放入電壓力鍋內膽。
3、加入姜片和蔥結，放入適量料酒，滴入少許白醋。
4、蓋好蓋子，選擇靚湯鍵，時間到后，開蓋加入鹽調味，即可盛盤享用。
豉汁蒸排骨
材料
原料：豬小排
配料：豆豉、姜、蒜頭、小紅椒、香蔥、料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、香油、淀粉
做法
1、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分。
2、蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用。
3、將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有腌料、豆豉拌勻。
4、把排骨放入腌制1個小時左右入味。
5、腌好的排骨放入盤中，上蒸鍋大火蒸30分，即可享用。
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