快速解凍肉的方法有哪些

　　方法一：適用整塊肉

　　1、接半盆水，在水中加入一些醋。

　　2、把肉放在水里，30分鐘便可讓肉完全解凍。

　　要訣：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。

　　方法二：用兩個鋁盆5分鐘快速解凍肉

　　將一個鋁盆倒扣在桌上，然后將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個鋁盆底部朝下，輕輕放在凍肉上。10分鐘就可以化好凍肉。

　　原理：本竅門是利用鋁的導熱性比較強的特性來解凍肉。

　　要訣：不銹鋼的盆不適用。

　　方法三：適用肉餡

　　拿出一個方便面口袋，將買回來的、還沒有凍上的肉餡裝進袋子中，然后將袋子放平，用手在袋子上按壓，直到把肉餡按成一個扁平的薄片為止。注意一只手壓住袋口，不要讓肉餡擠出來。這樣就可以放入冰箱了。無論袋子大小，都要將肉按成薄片狀。

　　解凍時，將方便面袋拿到水龍頭下面，用很小水流沖，邊沖邊用手抹掉袋子上的冰，正反兩側(cè)都沖到，但盡量不要讓水進入袋子中。

　　這時候肉餡已經(jīng)和袋子分離了，再沖一沖，前后捏一捏，肉餡幾下就軟了。下面把肉餡從袋子中取出，放入碗里，很容易就掰成小塊兒了!

　　在這時拌上料酒、鹽、雞精、醬油等炒菜時要用的調(diào)味料，攪拌幾下，肉餡就能完全化開。

　　原理：快速化凍肉餡的秘密就在于把肉餡壓成一個平面再凍，這樣不會凍出硬心，化的時候受熱面積也大，大約10分鐘左右就能全部搞定了。

　　注意事項：凍肉莫用開水解凍

　　放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍后，常會生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時，然后再使用;也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時，而后再取出使用。

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