蛋撻的家常做法烤箱

　　早在中世紀(jì)，英國(guó)人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類(lèi)似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國(guó)17世紀(jì)的滿(mǎn)漢全席中第六宴席的其中一道菜式。

　　食材準(zhǔn)備：

　　面粉220g、全蛋1枚、蛋黃1個(gè)、牛奶80g、白糖20g、油適量、鹽1.5g、水適量

　　蛋撻的家常做法步驟

　　1.先做蛋撻皮的油酥：面粉用油混合揉勻即可。

　　2.水油皮的制作：水與油1:1配好，倒入面粉中加鹽揉成面團(tuán)，靜至30分鐘即可。

　　3.這是做好了的油酥與水油皮。

　　4.將2種面團(tuán)均分等份，油酥?jǐn)R油皮上。

　　5.向中間對(duì)折，用水油皮包住油酥。

　　6.搟成長(zhǎng)型。

　　7.卷起，醒發(fā)10分鐘。(6、7步驟反復(fù)3次)

　　8.用合適的磨具按出圓形。

　　9.將圓形面皮放入磨具、按壓成型即可。

　　10.蛋撻水的制作：牛奶隔水加熱將砂糖化開(kāi);冷卻后加入1個(gè)全蛋攪勻;再加入一個(gè)蛋黃攪勻即可。(有淡奶油的再加入淡奶油攪勻)

　　11.將撻水倒入撻杯。

　　12.烤箱180°預(yù)熱5分鐘，放入蛋撻烤30分鐘。

　　13.烤到蛋撻表面金黃、鼓起。(隔著玻璃門(mén)看了下再烤10分鐘上色)

　　14.一共烤了40分鐘，烤到表面金黃即可。

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