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錫紙花甲的做法
中醫(yī)認(rèn)為，花甲肉性寒，味咸;能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。yjbys小編下面為你整理了關(guān)于花甲的做法，希望對(duì)你有所幫助。
食材準(zhǔn)備：
花甲(花蛤)
大蔥
生姜
蒜
料酒
醬油
郫縣豆瓣醬
醋
干辣椒
花甲的做法：
將買(mǎi)回的花甲放陰涼處吐凈沙后搓洗干凈，在鍋內(nèi)放冷水，下花甲，開(kāi)大火。拿筷子在鍋邊將張開(kāi)的花甲(張開(kāi)一個(gè)夾一個(gè))夾出放入冷水(冰水更佳)。全部撈起后換水瀝干備用
將干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻后放醬油(多一點(diǎn))、料酒、少許清水然后放入花甲翻炒均勻后，盛出。
在鐵鍋內(nèi)倒入少許油，然后鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
放入備好的花甲。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內(nèi)。
蓋上鍋蓋(我家沒(méi)有鍋蓋用錫紙代替)。5分鐘后打開(kāi)翻動(dòng)一下，然后原樣蓋好。
再過(guò)5分鐘后，起鍋裝盤(pán)。
現(xiàn)在，你就可以享受美味了哦!
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