2023年重陽(yáng)節(jié)吃什么傳統(tǒng)美食推薦

　　重陽(yáng)節(jié)與除、清、盂三節(jié)也是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日里祭祖的四大節(jié)日。2012年12月28日，法律明確每年農(nóng)歷九月初九為老年節(jié)。今天重陽(yáng)節(jié)吃什么?重陽(yáng)節(jié)的飲食習(xí)俗有很多，吃重陽(yáng)糕、飲菊花酒、螃蟹也是應(yīng)節(jié)食物……重陽(yáng)節(jié)的美食多多，下面為您介紹重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)的五大美食，在重陽(yáng)節(jié)這天別忘了嘗嘗這些美味哦!

　　重陽(yáng)節(jié)吃什么傳統(tǒng)美食 篇1

　　重陽(yáng)節(jié)美食一：花糕

　　重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

　　花糕的推薦作法

　　原料：

　　糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許。

　　做法：

　　1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，備用�；蚩芍苯尤サ昀镔I一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿備用;將其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透?jìng)溆谩?/p>

　　2、取糕屜，鋪上清潔濕布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。

　　3、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花;用彩紙制成小旗，插在糕面上即可。

　　重陽(yáng)節(jié)美食二：螃蟹

　　在我國(guó)的一些地方重陽(yáng)節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。一是重陽(yáng)節(jié)前后，蟹肉肉質(zhì)鮮美，蟹黃肥厚;二是重陽(yáng)節(jié)是個(gè)孝心節(jié)，天漸涼了，給年邁的父母準(zhǔn)備一套保暖衣，送上幾只鮮美的陽(yáng)澄湖大閘蟹，沖上一杯暖暖的姜茶，讓老人家暖暖和和過(guò)秋冬。

　　清蒸螃蟹的推薦做法

　　原料：

　　螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。

　　做法：

　　1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

　　2、將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

　　重陽(yáng)節(jié)美食三：栗子糕

　　北京的小吃中有兩樣是專在重陽(yáng)節(jié)時(shí)食用的，一為花糕，一個(gè)是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥為主料制作而成的。

　　栗子糕的`推薦做法

　　原料：

　　栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁25克。

　　做法：

　　1、將栗子洗凈，用刀在皮上劃一小口，放涼水鍋里，水要漫過(guò)栗子，用旺火煮20分鐘撈出，剝?nèi)テ�，再上籠蒸1小時(shí)左右。當(dāng)栗子肉軟爛后，搗碎過(guò)羅，揉勻即成栗子泥，如泥干散，可適當(dāng)加水和白糖。

　　2、將金糕(300克)切成四塊長(zhǎng)13厘米、寬10厘米的大片，余下的切小菱形片。青梅切成細(xì)絲;瓜子仁洗凈;白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。

　　3、案板上鋪一塊濕布，取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在濕布上，用小刀抹成13厘米長(zhǎng)、10厘米寬的長(zhǎng)方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同樣大的片，取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平，上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。

　　4、最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋，即成栗子糕。食用時(shí)，將栗子糕切成小方塊，擺在盤內(nèi)，澆上糖汁即成。

　　重陽(yáng)節(jié)美食四：菊花酒

　　九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為第二年重陽(yáng)節(jié)釀制的。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽。

　　菊花酒的推薦做法

　　原料：

　　甘菊花2000克，生地黃1000克，當(dāng)歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。

　　做法：

　　1、將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過(guò)濾待用。

　　2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來(lái)，需要保溫發(fā)酵。

　　重陽(yáng)節(jié)美食五：羊肉面

　　“羊”與“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。注重養(yǎng)生的古人講究秋季進(jìn)補(bǔ)，而羊肉是最好的進(jìn)補(bǔ)食材，因而重陽(yáng)要吃羊。

　　羊肉面的推薦做法

　　原料：

　　面粉、鹽、雞蛋、羊骨頭、蔥姜。

　　做法：

　　1、羊骨頭泡在水里，高壓鍋添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘。骨頭撈出來(lái)，湯留著下面條。把骨頭上的肉剔一部分下來(lái)，切成小塊。

　　2、取兩碗面粉，加點(diǎn)鹽，再打一個(gè)雞蛋。活一塊面，放在一旁醒十五分鐘。用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長(zhǎng)片。壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個(gè)西紅柿，再加點(diǎn)醬油。面條下到煮開的鍋里，攪散煮熟。

　　重陽(yáng)節(jié)吃什么傳統(tǒng)美食 篇2

　　一、重陽(yáng)糕

　　花糕是重陽(yáng)節(jié)必吃的美食之一，一般也叫作重陽(yáng)糕。因?yàn)椤案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”是敬老節(jié)贈(zèng)送長(zhǎng)輩最佳禮物，也是重陽(yáng)節(jié)比較受大家歡迎的美食。花糕多以米粉、果料等作為原材料，各地做法不一，有的非常簡(jiǎn)單，而有的則是五彩斑斕，看起來(lái)十分精美別致，非常的香甜松軟、好吃。

　　重陽(yáng)糕做法

　　材料：糯米粉、粳米粉、紅豆沙、白砂糖、果脯、白糖、干桂花。

　　1、糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中攪拌均勻，加入260毫升水，攪拌均勻，至半濕半干狀態(tài)；

　　2、 米粉篩網(wǎng)過(guò)篩，因?yàn)橛兴�，�?huì)比較困難，用時(shí)較長(zhǎng)。

　　3、模具底部和壁刷上油，輕輕倒入一半過(guò)篩后的米粉，鋪平；

　　4、鍋中水燒開后，放入米粉大火蒸5分鐘，取出模具，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。

　　5、待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。

　　6、 將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花。

　　二、螃蟹

　　在我國(guó)的一些地方重陽(yáng)節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。在重陽(yáng)節(jié)前后，螃蟹是最肥的時(shí)候，這個(gè)季節(jié)公螃蟹里面的肉質(zhì)非常鮮嫩，而且肉多，吃起來(lái)很過(guò)癮，但是過(guò)了這個(gè)季節(jié)之后，就慢慢的會(huì)下市了，再想吃到肉質(zhì)肥嫩的螃蟹就要再等上一年，所以在重陽(yáng)節(jié)這一天，不妨就多買一些回來(lái)吃吧。吃蟹方法很有講究，吃蟹不能沒有新鮮姜末和食醋。

　　蒸螃蟹做法：

　　材料：大閘蟹 適量、生姜 適量、蔥蒜 適量、料酒 2湯匙、生抽 3湯匙

　　1、用牙刷將大閘蟹身上的沙仔細(xì)刷干凈，沖洗干凈，備用。

　　2、蒸鍋內(nèi)放入適量水，倒入一點(diǎn)料酒，架上蒸架，擺上大閘蟹。大閘蟹要肚子朝上蒸（是為了防止蟹黃流出來(lái)），再蓋一塊姜片。

　　3、蓋上鍋蓋中火蒸十五到二十分鐘左右即可，蒸螃蟹要冷水入鍋，否則蟹被燙而掙扎；

　　4、調(diào)姜醋汁：姜切末，倒入米醋，再加點(diǎn)糖調(diào)味。吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁，能使蟹味更鮮美。

　　三、菊花酒

　　農(nóng)歷九月又稱菊月，是一個(gè)菊花盛開的季節(jié)，時(shí)逢佳節(jié)，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。勤勞聰慧的中國(guó)人會(huì)在重陽(yáng)節(jié)前將菊花收集起來(lái)，與糯米、酒曲釀制而成菊花酒，重陽(yáng)節(jié)一到，闔家享用美味的菊花酒。又因?yàn)椤熬啤蓖�“久”，所以在古代就有了重�?yáng)要喝菊花酒的這一傳統(tǒng)習(xí)俗。

　　菊花酒做法：

　　材料：糯米 5斤、菊花 10朵、酒曲 2包

　　1、菊花溫水洗干凈甩干，菊花桿摘干凈，只留花瓣，這步比較費(fèi)時(shí)間，大家要有耐心哦。

　　2、糯米浸泡一個(gè)小時(shí)蒸熟晾涼到不燙手，把花瓣拌進(jìn)去，蒸好的糯米飯比較干，所以要加三分之一量的溫水幫助飯粒變散。

　　3、拌均勻以后把一包安琪酒曲也倒進(jìn)去拌均勻。拌好的糯米飯放玻璃罐中壓實(shí)，底部和表面撒酒曲，戳個(gè)洞。

　　4、放溫暖的地方發(fā)酵到有酒香味就可以了，直接吃也行，把酒液過(guò)濾出來(lái)繼續(xù)沉淀來(lái)喝也可以。

　　四、糍粑

　　吃糍耙，是我國(guó)西南地區(qū)重陽(yáng)佳節(jié)的又一食俗。相傳在古代糍粑是一種象征著慈祥的食物，其一：因?yàn)樵诖螋亵蔚倪^(guò)程中，糍粑是粘結(jié)成一團(tuán)的，也被大家看成是家人間和睦團(tuán)結(jié)，其二：糍粑一般都是做成甜的，喻示著生活甜蜜幸福，其三：糍粑是形狀是圓形，喻示著人們“有緣”、團(tuán)圓，有了這些寓意，大家在重陽(yáng)節(jié)當(dāng)然要吃著圓圓的糍粑，保佑全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。

　　紅糖糍粑做法：

　　材料：糯米粉 150克，溫水 120克，紅糖 適量

　　1、把120克溫水分2次倒入糯米粉內(nèi)，因?yàn)榕疵追畚�水性不一樣，加完一次用筷子先攪拌，再加剩下的溫水，最后不燙手揉成光滑面團(tuán)，面團(tuán)完全不粘手的。

　　2、把糯米團(tuán)分成大小一致的小面團(tuán)，用手揉成小團(tuán)壓扁；

　　3、熱鍋放油（油不需要太多，鍋底一層就可以），燒至6成熱時(shí)，放入糍粑小火慢煎，一面金黃了就翻面煎至兩面都金黃；

　　4、開水加紅糖白糖，攪拌后倒入鍋中。大火收汁，濃稠即可關(guān)火，撒上少許白芝麻，一份香噴噴的'紅糖糯米糍粑就完成啦。

　　五、羊肉面

　　北方人重陽(yáng)節(jié)要吃羊肉面�！把颉迸c“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。另外，重陽(yáng)節(jié)正值秋天，秋天也是羊肉吃起來(lái)最為肥美的季節(jié)，能取暖祛寒，溫中暖下，算是最符合季節(jié)的需求了，所以重陽(yáng)節(jié)吃羊肉面正合適。

　　羊肉燴面做法：

　　材料：羊肉、蔥花、醬油、蠔油鹽、花椒粉、胡椒粉

　　1、大塊的羊肉提前用涼水泡，多換幾次水，然后瀝干水用保鮮盒之類的東西裝起來(lái)，冰凍，在想吃羊肉前提前十五分鐘拿出來(lái)略微解凍一下，方便切。

　　2、燒水煮面過(guò)程中，可以用刀切羊肉，凍過(guò)的羊肉可以切得很薄，口感就和涮羊肉那種厚度差不多。

　　3、面條煮好撈起來(lái)，把煮面的面湯單獨(dú)用碗裝起來(lái)，鍋里稍微放一點(diǎn)油下羊肉片小火翻炒，羊肉開始有點(diǎn)出油的時(shí)候就放鹽，花椒粉，胡椒粉，醬油，蠔油調(diào)味，把熱面湯倒進(jìn)去蓋蓋子，燒開。嘗一下鹽夠了的話，就把羊肉湯澆在面條上即可。

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