鮑魚的營養(yǎng)價值與禁忌
鮑魚的營養(yǎng)價值鮑魚一直被視為山珍海味，因此，鮑魚的營養(yǎng)價值之高不言而喻。那么鮑魚有哪些營養(yǎng)價值與禁忌，我們一起來看看!
鮑魚的營養(yǎng)價值
1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;
2、鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì);
3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
5、鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，多吃無妨。
鮑魚的禁忌
適合人群：鮑魚是滋補身體的好東西，但不是人人適合吃，既有合適的也有不合適的，所以大家在選擇鮑魚的時候要根據(jù)自身的實際來挑選。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者。
禁忌人群：痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人忌食;素有頑癬痼疾之人忌食。
鮑魚的介紹
鮑魚，古稱鰒，又名鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、明目魚等，是一種海產(chǎn)貝類，屬于海生軟體動物，它的營養(yǎng)價值非常高，常被人們認(rèn)為是山珍海味。鮑魚因為只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。
鮑魚喜歡生活在海水清澈、水流湍急、海藻叢生的巖礁海域，攝食海藻和浮游生物為生。它的肉質(zhì)柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬，外加據(jù)說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。
不過，現(xiàn)在要買到好的鮑魚送親朋也是非常考眼力，一般，鮑魚以個體均勻、個大、橢圓形、體潔凈，背面凸起，肉厚，紫紅色有黃色，有光澤，味香鮮，干貨表面有白霜為上品。
鮑魚價格
鮑魚是一種名貴海味，又名九眼魚，屬貝類，產(chǎn)于海洋中的巖石上，海水越深，產(chǎn)的鮑魚就越大，一般來說，個頭越大也就越名貴。日本、南非、越南、澳洲等沿海國家都是盛產(chǎn)鮑魚的好地方，其中尤以日本青森縣出產(chǎn)的“網(wǎng)鮑”最為名貴。
澳洲鮮鮑300元一個;日本吉賓鮑和網(wǎng)鮑，這兩種鮑魚要到香港和日本才吃得到，三十萬一個。大連鮑128一斤(含25個左右);南非干鮑五頭的400元左右。而一般市場上的鮮鮑魚，6個頭到8個頭的基本是120元一斤了，有時市場價會變化。
鮑魚的價格還根據(jù)干鮑魚和鮮鮑魚兩種價格，大小不同，產(chǎn)地不同，市場價總會有點小出入，提醒大家根據(jù)時價去購買鮑魚。
拓展內(nèi)容
鮑魚的做法
所需食材：
鮑魚8只，生姜1塊，大蒜1頭，鮑汁，香油，糖，醬油
清蒸鮑魚的做法：
1、將鮑魚清洗干凈后改刀，切成十字花，放入盤中備用，同時可在鮑魚周圍放上一些姜片以去除鮑魚的腥味(我買的鮑魚是速凍的，所以需要生姜去腥，如果是鮮活的鮑魚可不用姜片)
2、將蒜切成蒜末，然后加入鮑汁3勺，香油2勺，醬油1勺，糖半勺，攪拌均勻
3、將調(diào)好的醬汁兒用小勺子均勻地澆在鮑魚上，然后上蒸鍋蒸，待水沸騰后蒸3分鐘即可出鍋
鮑魚粥的做法
做鮑魚粥所需食材：
主料：鮑魚1只，大米適量，小蔥1顆
鮑魚粥的做法步驟：
1. 大米前一天睡覺前泡上的，鮑魚一只，小蔥一顆
2. 燒水（大概是大米的三倍那么多）燒開后下米再開鍋后下鮑魚
3. 然后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘下蔥花，我還加了一小勺鮑魚汁
4. 再煮5分鐘就可以出鍋了
鮑魚雞湯的做法
材料
瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，干貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
做法
1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇， 枸杞清洗干凈.
2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi).
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)
4.最后加鹽和酒調(diào)味即成.
小訣竅
如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片.
先用少許油和蒜末爆香后,加蠔油拌炒下,并勾欠.起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!
鮑魚的營養(yǎng)價值
“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑魚的營養(yǎng)價值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，而且它補而不燥，營養(yǎng)價值就更是高。據(jù)悉，鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍，適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
另外，鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補佳品，因鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)等疾患。而且它本身最大的一個功效就是滋陰補陽，吃多了也不擔(dān)心會容易上火。
鮑魚中富含豐富的球蛋白，鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)，因此鮑魚還有抗癌的功效。適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力，潤燥利腸，鮑魚入藥后還可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類癥。鮑魚不僅口感鮮美，而且還有如此多的營養(yǎng)功效，難怪能位居四大海味之首！
鮑魚的做法
新鮮的野生鮑魚不僅味道鮮美，而且肉質(zhì)很有彈性。鮑魚的口感和其他的貝類有很大區(qū)別，吃起來也不像肉，非常特別。鮑魚因其極高的營養(yǎng)價值，所以也是人們餐桌上常見的滋補食品、抗癌佳品。但不少人買了鮑魚卻不知該如何下手，到底鮑魚怎么做好吃呢？下面為您介紹幾種鮑魚的家常做法。
蒜茸蒸鮮鮑魚
材料：鮑魚，蒜蓉，鹽，醬油，雞精，糖。
1、將鮑肉從鮑殼上剝下，去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈后，鮑殼用刷子刷洗一下。
2、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、醬油、雞精、糖制成配料。
3、將鮑肉放入鮑殼中，澆上蒜蓉汁。
4、鍋中水開后將鮑魚放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
紅燒鮑魚
材料：鮑魚，鹽，醬油，蔥，蒜，醋，淀粉，香菜，白糖。
1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。
2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時用。
3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，淀粉可放可不放，米醋和白糖多放些去腥味。
5、鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮。
6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤。
西蘭花鮑汁扣鮑魚
材料：鮑魚7只，西蘭花1棵，鮑汁50克，大蒜，花生油，鹽，味精，枸杞。
鮑魚的功效與作用
1、提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。
2、調(diào)經(jīng)潤腸
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
3、促進生長發(fā)育
鮑魚含有豐富的.維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。
4、藥用價值
鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
鮑魚的營養(yǎng)價值與禁忌 篇1
鮑魚知識介紹：
鮑魚是海產(chǎn)貝類，同魚毫無關(guān)系，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。據(jù)說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產(chǎn)量最多，產(chǎn)期為春秋兩季。
鮑魚營養(yǎng)分析：
1. 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；
2. 鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)；
3. 鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
4. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
5. 鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
鮑魚補充信息：
1. 一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質(zhì)頗難消化的緣故。
2. 識別優(yōu)質(zhì)鮑魚：優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，橢圓形，身體完整，肉厚飽滿。劣質(zhì)鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，魚體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑。
鮑魚以個體均勻、個大、橢圓形、體潔凈，背面凸起，肉厚，紫紅色有黃色，有光澤，味香鮮，干貨表面有白霜為上品。
鮑魚適合人群：
一般人均可食用
1. 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；
2. 痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。
鮑魚食療作用：
鮑魚性平、味甘咸，歸肝經(jīng)；
具有養(yǎng)血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能；
可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
鮑魚食物相克：
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
鮑魚做法指導(dǎo)：
鮑魚適合做燒、扒、燴等類菜。