金平牛蒡的做法

　　菜品名稱(chēng)，牛蒡的烹飪，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，　每次去日本料理店吃飯時(shí)，都會(huì)點(diǎn)上些小菜佐餐，“金平牛蒡”就是其中一道。“金平牛蒡”，在日語(yǔ)中的說(shuō)法是“牛蒡の金平”，是一道日本家庭中最常見(jiàn)的傳統(tǒng)家常菜，那么怎么做呢，喜歡烹飪·的朋友可以看一下哦

　　食材

　　主料

　　牛蒡1根

　　胡蘿卜1根

　　紅辣椒1個(gè)

　　焙香白芝麻1勺

　　輔料

　　味淋2大勺

　　日式醬油2大勺

　　糖1大勺

　　芝麻油1/2大勺

　　步驟

　　金平牛蒡的做法步驟1.準(zhǔn)備好全部材料;

　　金平牛蒡的做法步驟2.牛蒡去皮，削成細(xì)絲，放在提前準(zhǔn)備好的白醋水中浸泡15分鐘。日料中是像削鉛筆那樣削出來(lái)的，如果你弄不好，就直接切細(xì)絲也可以。白醋水的比例是100cc清水+3cc的白醋，如果實(shí)在嫌麻煩，就用清水也勉強(qiáng)可以吧;

　　金平牛蒡的做法步驟3.胡蘿卜去皮切細(xì)絲，紅辣椒去籽切圈。胡蘿卜絲可以比牛蒡絲稍微粗一些，因?yàn)槌粗坪蠛�蘿卜會(huì)變軟;

　　金平牛蒡的做法步驟4.泡好的牛蒡，瀝干水分備用;

　　金平牛蒡的做法步驟5.鍋中倒入芝麻油，中小火加熱;

　　金平牛蒡的做法步驟6.油溫后倒入牛蒡絲，中大火翻炒，至牛蒡均勻的裹上芝麻油，稍稍變軟;

　　金平牛蒡的做法步驟7. 加入胡蘿卜絲和辣椒，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，至胡蘿卜軟身;

　　金平牛蒡的做法步驟8.依次加入味淋，醬油和糖;

　　金平牛蒡的做法步驟9.翻炒均勻至收汁;

　　金平牛蒡的做法步驟10.裝盤(pán)，撒上些焙香白芝麻，就可以吃啦。

　　小貼士

　　1. 牛蒡接觸空氣后很容易變色發(fā)黑，所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同時(shí)，白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和澀味。另外，牛蒡絲也不要切的太細(xì)，否則會(huì)沒(méi)有口感了;

　　2. 愛(ài)吃辣的同學(xué)，辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以;

　　3. 沒(méi)有味淋的話，可以用料酒和糖代替。沒(méi)有日式醬油的話，用生抽或者蒸魚(yú)豉油，選擇淡口的比較好;

　　4. 芝麻油不可以用普通油代替，最后的焙香白芝麻最好不要省略

　　以上就是金平牛蒡的做法，喜歡的朋友趕快回去動(dòng)手試試吧

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