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牛肉飯的做法
牛肉飯是一道煸炒而成，以牛肉為主要材料制作而成的一道菜品，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面，小編為大家分享牛肉飯的做法，快來學(xué)學(xué)吧!
牛肉飯的食用須知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的.人不宜多吃。
牛肉飯的做法
做法一
材料：鮮嫩牛肉75克，姜汁適量，大米120克，糖、酒適量。
制作：先將嫩牛肉洗凈剁成肉糜，加入姜汁及酒、鹽、糖、油腌一下。然后，將大米洗凈煮飯，水分將干時(shí)，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。功能：滋補(bǔ)溫中，散寒醒胃。適用于脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。
做法二
主料：肥牛肉、米飯
輔料：豆苗、白蘿卜絲、炸藕片、蘑菇、洋蔥、蒜、紅椒、蔥
調(diào)料：鹽、醬油、蠔油、糖、黑胡椒粉
做法三
主料：牛肉、米飯
輔料：洋蔥、土豆、胡蘿卜、蒜、香菇
調(diào)料：鹽、雞精、糖、醬油、陳皮、大料、干辣椒、啤酒
烹制方法：
1、高壓鍋內(nèi)注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西紅柿、香菇、干辣椒、大料、陳皮、牛肉塊，壓20分鐘左右備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋蔥、胡蘿卜煸炒，倒入適量燉好的.牛肉和湯，大火燒10分鐘，水淀粉勾芡出鍋澆在飯的周圍即可。
做法四
此方法比較簡(jiǎn)單，且可以做成類似蓋澆飯一樣
主料：新鮮米飯 適量;新鮮牛肉(略肥)250-500克
輔料：土豆 1個(gè);胡蘿卜 半根;大蘿卜 半個(gè)，均切小塊
調(diào)料：食鹽 少量;醬油3-4湯匙;蔥 半根;大料 三個(gè);桂皮 兩塊;白芷和香葉各一片;淀粉1湯匙
做法：1，牛肉弄干凈以后切中等大小塊，去沫，換水，水剛好沒到牛 肉即可，放入調(diào)料，慢火熬制1-2個(gè)小時(shí)，
2，期間需不斷填水，保持長(zhǎng)時(shí)間熬制以入味并且避免粘鍋，
3，當(dāng)熬至3/4時(shí)間時(shí)候放入土豆，胡蘿卜，大蘿卜與食鹽，淀粉勾芡一并放入鍋中.
4，新鮮米飯放入較大的盤中擺半扇，牛肉燉好以后倒入盤中，即可享受美味了.
做法五
主料：米飯 適量;牛腩(腰) 半斤
輔料：土豆 1個(gè);胡蘿卜 1根;豆腐 半盒;粉條(干)適量;雞蛋 1個(gè)
調(diào)料：食鹽 少許;醬油 適量;蔥 半根;姜 1小塊;八角 2個(gè);花椒 15粒;桂皮 1小塊;料酒 適量;肉寇 1個(gè);香葉 2片
做法：
1、牛腩2斤，泡去血水，洗凈，切大塊，氽燙去浮沫后放入開水鍋，加花椒，大料，桂皮，肉寇，香葉，蔥，姜，醬油，料酒，小火燉至牛肉軟爛，大概需要2個(gè)小時(shí)，快燉好的時(shí)候加一點(diǎn)鹽調(diào)味
2、牛肉燉到2個(gè)小時(shí)的時(shí)候，準(zhǔn)備胡蘿卜，土豆，把它們洗凈去皮切滾刀塊，還要放一個(gè)水煮蛋，為了入味，水煮蛋可以提早放入牛肉鍋
3、還要放些粉條和豆腐，粉條提前用溫水泡軟，豆腐切大塊
4、牛肉燉好后盛出一部分肉和湯，做成土豆牛肉飯，剩下的下幾顆小油菜，就可以做成一頓好吃的牛肉面了，把小湯鍋里的牛肉煮開，放入土豆，胡蘿卜
5、煮一會(huì)后放入豆腐，最后放入粉條，再補(bǔ)加一點(diǎn)鹽，等到土豆胡蘿卜塊煸軟，豆腐入味，就可以關(guān)火了
6、盛上米飯，隨便你怎么裝飾怎么玩，最后澆上土豆燉牛肉，別忘了還有一顆鹵蛋，適合冬天的牛肉飯就做好了
做法六
材料
肥牛肉
輔料：西蘭花、胡蘿卜、洋蔥
調(diào)味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺
步驟
1、胡蘿卜洗凈去皮切片;西蘭花洗凈，撒小朵;洋蔥去皮切絲。
2、將生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺調(diào)勻成味汁。
3、西蘭花、胡蘿卜片入沸水中氽燙，撈出瀝干。
4、鍋置火上油燒熱，倒入洋蔥絲翻炒至塌秧。
5、下入姜蒜末煸炒幾下，倒入味汁。
6、待湯汁沸騰，下入肥牛翻炒至熟即可。
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