烏冬面如何做

　　烏冬面是大家熟知的一種面食，它的制作方法非常的多，而且味道也很鮮美，很多人都喜歡制作美味的烏冬面食用，那么大家知道烏冬面的做法嗎?烏冬面怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下烏冬面的做法吧。

　　烏冬面如何做

　　做法一

　　材料

　　面，少許鹽，蝦子，五花肉，花椒，鹽。

　　做法

　　1、面和水按體積3：1加少許鹽與炒好的蝦子一起和好面，醒20分鐘然后搟成厚片，切成面條，煮好后過冷水備用。

　　2、五花肉用花椒鹽腌半小時，用清水沖洗后瀝干水放鍋里慢火煎至兩面金黃。

　　3、用味噌(如果沒有可用普寧豆醬代替)，加上螺旋藻做湯底，放入面條，根據(jù)自己的喜好放胡蘿卜、木耳，再加上煎好的五花肉即可。

　　做法二

　　材料

　　烏冬面，紅蘿卜，玉米，洋蔥，叉燒，生粉。

　　做法

　　1、用熱水把烏冬面煮熟，隔水，備用。

　　2、一茶匙生粉加入半碗水，備用，把紅蘿卜和洋蔥切絲，玉米切出玉米粒，叉燒切粒。

　　3、鍋燒紅放點油，先把叉燒爆炒再放玉米粒，然后放紅蘿卜和洋蔥絲。

　　4、炒至7成熟的時候放鹽，加入生粉水，煮滾后放入已煮熟的烏冬面即可食用。

　　做法三

　　材料

　　烏冬面，青菜，胡蘿卜，熱狗，肉丸子。

　　做法

　　1、先把烏冬面煮七八分熟的樣子再過冷水，然后撈起來備用。

　　2、在把丸子熱狗炒香后放切好的青菜和胡蘿卜絲一起炒至七八分熟。

　　3、再下點花生油然后把烏冬面放下去一起翻炒即可。

　　做法四

　　材料

　　牛肉100g、速食烏冬面200g、胡蘿卜半個、包菜半棵、紅辣椒1個、小蔥1棵、姜一小塊、大蒜2瓣、料酒5ml、生抽10ml、蠔油5ml、淀粉2g、胡椒粉少許、鹽少許、油30ml。

　　做法

　　1.牛肉洗凈切片，用生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。

　　2.包菜洗凈切絲，胡蘿卜切絲，姜切絲、大蒜、蔥和辣椒分別切碎。

　　3.鍋燒熱倒入油，下姜蒜紅辣椒炒香，放入牛肉炒熟盛出。

　　4.鍋留底油，下胡蘿卜絲和包菜絲炒軟，放入烏冬面用筷子撥散，加入生抽、蠔油、鹽炒勻，最后放入牛肉翻炒均勻，撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、烏冬面本身已經(jīng)是熟的速食面，炒烏冬面不需要先煮過，也不需要用滾水燙開，直接下鍋炒就可以了，炒的時間也不要太長，以免太軟了吃起來不筋道。

　　2、烏冬面可以根據(jù)喜好做成湯面，炒面，或者是火鍋的涮面。搭配的食材可以根據(jù)自己喜好選擇添加。

　　做法五

　　材料

　　烏冬面、韓國泡菜、黃瓜、黃甜椒、白芝麻、姜絲。

　　做法

　　1、烏冬面在超市買來的，打開包裝袋待用。

　　2、韓國泡菜切絲待用。

　　3、黃瓜洗干凈切絲，黃甜椒洗干凈也切絲待用。

　　4、白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。

　　5、鍋里加水，待水沸時，放入烏冬面焯水，約15秒倒出瀝干水。

　　6、熱鍋冷油滑鍋，鍋里放少許油，煸香姜絲、泡菜絲、黃甜椒絲將焯過水的烏冬面倒入，煸炒，加鹽、蘑菇精、黃瓜絲繼續(xù)煸炒，炒勻入味，出鍋裝盤表面撒上芝麻即可。

　　日式烏冬面做法

　　原料:

　　烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調(diào)料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。

　　做法：

　　1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開后，放入烏冬面，3分鐘后盛入碗中。

　　2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。

　　3.肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。

　　風(fēng)味特點：

　　面條滑軟，醬湯濃郁。

　　廚師提示：味林就是日本的味精，超市有售，但無需刻意求全，買不到可用味精或雞精代替。日本大醬味咸，不可多放。煮制醬湯時注意用小火，否則容易糊底。肥牛片應(yīng)冰箱保存，并趁其未解凍時油煎，否則易散不成形。烏冬面是用小麥粉制成的粗面條，既可做湯面，又可做炒面，而且因為烏冬面水煮不會軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。

　　烏東面 1包、日式高湯、竹輪2塊、魚板 2片、蛋 1顆、肉片蛋1顆 、 肉片1片

　　腌料/調(diào)味：蔥段 適量、薄鹽醬油少許、鹽 少許

　　1.肉片用薄鹽醬油稍腌

　　2.肉片放入高湯內(nèi)煮滾，放入烏冬面，放入魚板、竹輪煮熟

　　3.打入蛋 (保持完整)

　　4.加入鹽，放入蔥段即可

　　湯料特色

　　烏冬面的湯料在中國人看來只是醬油湯，其實里面有所謂的“出汁”，即由海產(chǎn)品熬制的高湯，但一般并無油水，其形式多為“狐饂飩”，即在面條上放上一個較大的油豆腐（形狀和滋味和中國的油豆腐有些不同），因其顏色像狐貍的`毛色，故有此名，此外再撒上一把蔥花，就成了。放在面上的這一塊呈扁平狀的油豆腐，制法也與中國很不同，豆腐油炸之后，卻要將其放入開水中將油氣煮盡，然后瀝干水分，放入糖、醬油、海鮮湯慢慢煮至入味，因此面湯上幾乎沒有油星。

　　食用方法

　　單從主食來看，入夏之時，“割烹清水”配合時令弄數(shù)款日式?jīng)雒妗Ｗ钍苁晨蜌g迎的當(dāng)屬涼吃烏冬。盛在竹盒里冰面上的面條，每一根都像景德鎮(zhèn)瓷器一樣晶瑩剔透，吃上一口，筋骨剛剛好，這看似簡單的面條其實是數(shù)道復(fù)雜又嚴(yán)格的工藝制作工序的結(jié)果。選用日本傳統(tǒng)清酒、醬油、日本味素和干魚皮等原料精心制作而成，味道咸鮮適口，食客還可以依個人口味把芥末生辣的氣息加入進(jìn)去，這款面冰涼激爽，滋味可人。炸蝦蔬菜天婦羅和炸雞肉也是涼吃烏冬最搭調(diào)的菜品，一起食用既可解除菜品的油膩，又可為涼面增添鮮美的味道。

　　咖喱牛肉烏冬面做法

　　材料

　　材料：烏冬面2包( 我用的是自己第二次做的做的烏冬面，煮8成熟，過水) 咖喱粉 洋蔥絲 胡蘿卜絲 蔥段 煮熟切好的牛腱子肉 150g

　　做法

　　1 鍋內(nèi)放少許油加熱，加入洋蔥絲，炒出洋蔥的香味后，下牛肉.

　　2.加 200 毫升清水，燒至水開。然后放入適量咖喱粉拌勻。

　　3.事先將烏冬面用清水沖洗了一下，然后把烏冬面放入鍋內(nèi)翻炒，烏冬面會漸漸吸水變漲，待水分快收得差不多了就下胡蘿卜絲炒，炒至水分收干，加鹽和蔥段兜勻即可。