日式飯團做法分享

　　某年冬天，為躲避城市的浮躁和惡劣的空氣質(zhì)量，我跟同事堅持每周末去郊區(qū)爬山。冬日的午后，遠離城市，放下一切，坐在地上，只享受陽光，也算是人生最好的享受了吧！

　　所需時間：20分鐘（不含煮米飯的時間）

　　材料：剛煮好的白飯（適量）

　　調(diào)料：鹽、白醋、梅干菜、芝麻、海苔、大頭菜等（按照個人口味）

　　步驟1：準備米飯和飯團餡。

　　注：

　　一般的米里放少許白醋，米飯會比較粘，容易包在一起。市面上很多都是白米飯飯團，但是我個人口味，更喜歡把米飯里放些芝麻、熟青豆、和大頭菜碎，這樣吃起來會更有味道。

　　步驟2：做飯團。

　　將一張保鮮膜放在手掌上，放一小碗分量的米飯。

　　米飯中間放梅干菜等你想吃的餡料

　　將米飯與餡用保鮮膜包起來。

　　步驟3：將飯團包起來。

　　去除保鮮膜，在飯團上貼一兩張海苔或昆布絲。

　　飯團的細節(jié)：

　　1）大米品種：選對品種是關鍵。米粒較長的品種（秈米/Indica rice）或“泰國香米”剛煮好時特別好吃，不過冷卻后的口感不太好。做飯團時要用粳米（Japonica rice）、珍珠米或東北米，米粒圓乎乎的那種。粘性較強，冷卻后可保持彈性，適合做飯團。

　　2）餡：飯團里面放的東西日語叫“具(gu：餡)”。最傳統(tǒng)的“具”就有好幾種：梅干、柴魚＋醬油、煮海苔、明太子、咸菜等等，也有些人喜歡白飯里只放點鹽巴。“具”的花...

　　飯團種類很多。使用不同的配料，或是各種配料的不同組合，能夠做出各種不同風味的飯團。使用組合配料還能夠均衡攝取所需營養(yǎng)，同時，不同的配料還能在色彩點綴上給人帶來美感。

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