天津特色小吃天津冬菜的做法

　　天津是一座美食城，它的特色小吃都非常的美味哦!那么，大家知道天津特色小吃有哪些嗎，天津特色小吃的做法步驟是怎么樣的呢?今天小編先給大家分享下天津特色小吃天津冬菜的做法，希望大家喜歡。

　　天津冬菜是天津本地的一道特產(chǎn)，是用津產(chǎn)的綠麻葉白菜腌制的。天津冬菜久負盛名，距今已經(jīng)有六百多年的歷史了，天津冬菜的制作始于清代，盛于民初，主要產(chǎn)地是天津的靜海。不但深受天津人的喜愛，更遠銷國外，尤其深受東南亞國家的喜好。腌好的冬菜顏色金黃，打開容器的蓋子的一刻香味竄出，立刻就想伸手捏一塊，口感更是沒得說，吃到嘴里特別有嚼勁，就饅頭、喝粥、做湯、燒餅、還可以搭配其他菜炒出美味佳肴，最主要的是配在云吞湯里，立刻為一碗云吞增添濃郁的香味，所以天津人吃云吞冬菜是必不可少的。

　　天津冬菜

　　材料：天津青麻葉白菜一棵，大蒜，食鹽，白酒。

　　天津冬菜的做法

　　1.先將整棵白菜晾曬2-3天，去除一些水分，然后將外面2層老幫去除，將白菜切成1厘米見方的塊，放到室外晾曬5-6天，期間每天翻弄幾次便于快速晾曬，晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。

　　2.將大蒜搗成蒜泥。

　　3.食材比例：白菜胚：食鹽：大蒜=10：1.6：2將白菜胚放到無油水容器里，加入一定比例的食鹽和蒜泥，拌勻再倒入白酒，我是一棵4斤左右的白菜晾曬后加入了1兩50度的白酒。開始1—2天要勤翻弄要讓鹽和蒜均勻滲透到白菜里，1-2天后將白菜倒入密封的容器里，將菜用蒜錘搗結(jié)實，然后密封好，我們是用的大口玻璃瓶將蓋子蓋嚴，腌制1個多月就可以開蓋食用了。

　　天津風味的素餡包子怎么做

　　主料：小麥，面粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，香油，雞精，鹽，粉絲

　　1. 韭菜洗凈切碎

　　2. 粉絲溫水炮軟切碎

　　3. 蝦皮用油炒香

　　4. 炒雞蛋碎

　　5. 包成大小適中的包子上籠屜蒸8分鐘，

　　6. 美味的包子下屜了，咬一下滿口香!!!

　　如何挑選韭菜

　　葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養(yǎng)素含量較高!末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮;葉子顏色越深的韭菜越老。

　　天津風味小吃鮮果餡湯圓的正宗做法

　　鮮果餡湯圓，天津風味小吃。特點是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚、別具風味。以小白樓地區(qū)的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。

　　做法：

　　1、湯圓粉中分次加入沸水，用筷子攪拌成絮狀，不燙手后再加入適量清水揉成偏軟的面團(以不粘手為宜);

　　2、將面團分割成大小均勻的小面劑子，取一個小面劑搓圓后按扁，包入餡，收口捏緊后輕輕搓圓，然后捏出一個小尖，這樣一個湯團就做好了。如此反復，將所有面劑和餡用完;

　　3、煮一鍋水，水開后下湯團，再次開鍋轉(zhuǎn)為中火保持鍋內(nèi)翻滾，待湯團浮起后再煮三分鐘，以確保內(nèi)餡煮透就可以關(guān)火出鍋。

　　小提示：

　　元宵、湯圓(湯團)這類糯米食品不易消化，腸胃不好的人盡量少吃，以免引起不適。

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