亚洲精品中文字幕无乱码_久久亚洲精品无码AV大片_最新国产免费Av网址_国产精品3级片

小吃培訓(xùn)

湖南小吃皺紗餛飩的做法

時(shí)間:2024-08-22 20:54:29 小吃培訓(xùn) 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

湖南小吃皺紗餛飩的做法

  皺紗餛飩

湖南小吃皺紗餛飩的做法

菜譜 皺紗餛飩
做法
湖南小吃皺紗餛飩的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū):湖南小吃
工藝:熬煮燉燴燜法
皺紗餛飩的制作材料:精面粉1000克,豬肉(肥三瘦七)3400克,紅薯粉500克(約耗150克),食堿20克,醬油400克,精鹽100克,味精30克,排冬菜400克,蔥花100克,白胡椒粉10克,豬骨清湯5000克,熟豬油400克。
皺紗餛飩的特色:
皮薄如紙,柔軟透明,入湯碗內(nèi)似水中的輕紗,湯汁鮮香適口。
教您皺紗餛飩怎么做,如何做皺紗餛飩
1.將面粉放在案板上,中間扒一小窩,食堿放入碗內(nèi),用溫水400克化開后慢慢倒入面粉窩內(nèi),揉勻成團(tuán),蓋上濕布約5分鐘。紅薯粉裝入布袋內(nèi),扎緊袋口作鋪粉。面好后,分幾次搟切成約8.5厘米見方的餛飩皮600張,蓋上濕布待用。
2.豬肉洗凈,剁成肉茸,加精鹽60克拌勻,倒入清水約2000克拌勻成肉餡。
3.餛飩皮放在肉餡旁,用小桃挑刮上肉餡少許,放在皮子中央向內(nèi)一轉(zhuǎn),一張皮子即被肉餡粘起,另一只手馬上接住并迅速將皮子捏攏,包住竹挑,然后抽出竹挑,捏成剪尾形狀。
4.豬骨清湯置小火上燒開,排冬菜洗凈切碎。取碗40只,分別放入熟豬油10克、醬油10克、精鹽1克、蔥花2.5克、味精約0.8克、排冬菜10克,舀入豬骨清湯。鍋內(nèi)加清水燒沸,放入餛飩煮至浮起,再舀入少量涼水,熟后舀入碗內(nèi)(每碗15只),撒上白胡椒粉即成。
皺紗餛飩的制作要領(lǐng):
1.面團(tuán)要揉勻透,揉至光滑為宜;
2.餛飩皮要搟得薄而均勻,在制皮過程中為防止粘連,應(yīng)適當(dāng)用鋪粉袋鋪勻紅薯粉;
3.煮制時(shí)間不宜過長,以免破皮漏餡;
4.肉茸加水邊加入邊攪拌,攪至完全吸收為宜。

【湖南小吃皺紗餛飩的做法】相關(guān)文章:

家庭早點(diǎn)小吃的做法07-16

各種早點(diǎn)小吃的做法09-21

湖南辣年糕的做法大全07-03

傳統(tǒng)小吃香蔥酥餅的做法08-18

廣西小吃玉林牛巴的做法09-14

青海小吃尕面片的做法04-27

西藏小吃咸、甜米粥的做法05-17

日常小吃芝士土豆泥的做法07-17

福建小吃蘿卜絲菠菠馃的做法06-28

涼皮做法的做法09-15