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炸灌腸怎么做-炸灌腸的做法

　　灌腸是一種老北京特有的傳統(tǒng)風味小吃，屬于京菜系。下面，小編為大家分享炸灌腸的做法，希望對大家有所幫助!

　　炸灌腸的做法一

　　主料

　　灌腸300g

　　輔料

　　油適量、鹽3g、大蒜幾瓣、清水少許

　　做法步驟

　　1.準備好原料。

　　2.將灌腸取出，然后切成厚一點的片。

　　3.大蒜去皮，切成末

　　4.將大蒜放入碗中，加入清水，再放入一點鹽攪拌均勻，制成蒜汁。

　　5.鍋中倒油，油熱后轉成小火，放入灌腸。

　　6.小火炸制，待兩面都起泡泡時就說明炸好了。

　　7.吃的`時候，蘸上蒜汁真的是美味無比。

　　原料

　　成品灌腸。

　　蒜、香油、涼白開水、鹽。

　　做法步驟

　　1、大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，加鹽、涼白開水調均，鹽水蒜汁就制作好了;

　　2、刀兩面沾些水，把灌腸切成片備用;(切灌腸最地道的切法，也是我沒事在灌腸店打小掀門簾子，偷看后面老師傅偷學來的.，必須要一面后一點，一面薄一些，這樣煎出來的灌腸更脆更好吃。)

　　3、平底不粘鍋里放入油，中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤中，配以之前制好的蒜汁蘸時即可(也可以澆到炸好的灌腸上面)。[2]

　　小貼士

　　1.油溫不要太高，全程都要小火，要有耐心喔，大火的話吃起來會很硬的。

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