香港特色小吃糖不甩

　　糖不甩又名「如意果」，是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)成為香港名小吃。糖不甩口感絕對(duì)是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟，加姜汁特別祛寒正氣�！疤遣凰Α弊龇ê�(jiǎn)易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。

　　相傳“糖不甩”還跟男女姻緣相關(guān)呢。地處東坑、茶山、橫瀝各鎮(zhèn)的“埔田片”一帶，舊時(shí)男婚女嫁還比較保守，更談不上如今的自由戀愛(ài)了。每當(dāng)媒婆帶后生仔到女家“相睇”，如果女方家長(zhǎng)同意這門(mén)親事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道這門(mén)親事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成雙。如果女方不同意這門(mén)親事，則煮打散雞蛋的腐竹糖水，男方看到臺(tái)上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水，知道這門(mén)親事“散”了，那就知趣一點(diǎn)，以后別再糾纏了,這時(shí)“腐竹糖水”雖甜在嘴巴，卻苦在心上，匆匆喝上一口，便告辭而去。

　　材料：糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。

　　做法：

　　1、花生肉碎跟芝麻拌勻，用白鑊中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻；

　　2、用篩濾過(guò)糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開(kāi)水搓成粉團(tuán)，搓成小丸后放入滾水里煮熟，瀝干水分；

　　3、鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當(dāng)片糖完全溶化后，慢慢加入糯米湯丸，要不時(shí)用調(diào)羹攪拌，以免粘鍋底；

　　4、待湯丸熟時(shí)取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。

　　心得：粉團(tuán)搓好后要滋潤(rùn)發(fā)光，有韌性、無(wú)粉粒、不粘手的才算標(biāo)準(zhǔn)！

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