老北京豆面糕的做法步驟

　　導(dǎo)語(yǔ)：豆面糕，俗稱驢打滾。前段時(shí)間，看見(jiàn)超市有黃豆面賣，于是又動(dòng)了自己做的念頭。材料很好找，也很簡(jiǎn)單，喜歡吃軟糯點(diǎn)心的，不妨試試這款老北京小吃。

　　老北京豆面糕的食材：

　　主料：　　紅豆150g　　冰糖50g　　糖桂花25ml 輔料： 　　黃豆面250g　　糯米粉250g　　清水250g　　水500ml

　　老北京豆面糕的做法圖解步驟：

　　1.紅豆洗凈后，加足量的水浸泡3小時(shí)以上。

　　2.泡好的紅豆放入鍋里，加入冰糖和清水。

　　3.水盡量要一次放足，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮1小時(shí)以上。

　　4.半小時(shí)后要不時(shí)的翻拌，避免糊鍋，直到水分煮干，紅豆煮爛。

　　5.關(guān)火，調(diào)入糖桂花，拌勻。

　　6.微溫時(shí)，用勺子按壓煮好的紅豆，成泥狀。

　　7.黃豆面放到平底鍋里，小火不停的翻炒。

　　8.直到黃豆面顏色變成淺褐色，飄出明顯的豆香味。

　　9.炒好的豆面過(guò)篩，放涼。

　　10.糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分。

　　11.用手把吸水后的糯米粉和成團(tuán)，在盆中壓平。

　　12.把盆蓋保鮮膜，放在蒸鍋里，大火蒸20分鐘，取出放至溫?zé)帷?/p>

　　13.取少量炒好的黃豆面撒在案板上。

　　14.把溫?zé)岬呐疵酌鎴F(tuán)放在黃豆面上，上面再撒一層黃豆面，用搟面杖來(lái)回上下左右搟壓。。

　　15.糯米面團(tuán)最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹紅豆沙，刮平。

　　16.緊密的從一頭翻卷，成卷狀。

　　17.切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。

　　18.將余下的黃豆面均勻的撒在豆面糕上，大功告成。

　　小貼士：

　　1.切割時(shí)，刀要盡量鋒利。

　　2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黃豆面容易吸潮，所以黃豆面要放在干燥處，隨吃隨撒。

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